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Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Cette culture annuelle, connue depuis l'époque de la Rome antique, est célèbre pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - pousse, branche.

Le brocoli est originaire d'Asie Mineure, de la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a reçu une réelle reconnaissance qu'au XXe siècle. Le brocoli n'est pratiquement pas cultivé en Russie. En règle générale, les inflorescences et les tiges de brocoli sont utilisées pour la nourriture. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes plus habitués à la dernière option, cette variété s'appelle Calabrese.

Bienfaits du brocoli pour la santé

Le chou brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d'éléments nécessaires à une personne. Il contient des vitamines du groupe B, de la vitamine E, A, PP, K, U, C, et cette dernière y est d'un ordre de grandeur plus que dans les oranges et les citrons. La vitamine U est efficace pour lutter contre les ulcères et le brocoli en contient autant que les asperges. Parmi les macro et microéléments figurent le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les sels en excès du corps, le calcium est nécessaire à la santé et à la croissance normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps, le manganèse et le zinc ont un effet bénéfique sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans l'hématopoïèse, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Il y en a beaucoup dans le brocoli et le bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes), et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient à la fois de la chlorophylle, qui a un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l'on ne trouve en grande quantité que dans la viande de bœuf. Parmi les acides aminés, il existe également un composé qui favorise la production de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine..

Le brocoli est riche en protéines, très appréciées en raison de la présence de lysine et d'isoleucine - ils assimilent ce légume à la protéine d'un œuf de poule. Contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son excrétion - choline et méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite, d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral..

Les fibres sont également présentes en grande quantité dans le chou, qui peuvent naturellement nettoyer les intestins, normaliser les processus de digestion et soulager la constipation. Stimule la sécrétion de brocoli et de bile, ce qui facilite la tâche du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit favorise les processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après des maladies antérieures..

Le brocoli est un produit indispensable pour les diabétiques et les amateurs de sucreries - il contient des ingrédients qui aident à normaliser les niveaux d'insuline et à protéger les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par l'hyperglycémie. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques, présentes en grande quantité dans le chou, ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a également un effet bénéfique sur la vision: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l'œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé de manger du chou pour les personnes gravement malades qui ont souffert de radiations, vivant dans des zones écologiquement défavorables avec des niveaux élevés de rayonnement. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide, qui est un compagnon de la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser ce produit régulièrement, la peau deviendra plus lisse et plus tonique. Une décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de la teneur élevée en acide folique du brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

À quoi d'autre le brocoli est-il bon??

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui arrête le développement des cellules cancéreuses. Ce composant est particulièrement abondant dans les jeunes tiges et pousses de chou. Certes, dans les têtes de chou, il est contenu presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac..

En plus du sulforaphane, le brocoli contient deux autres substances nécessaires au cancer: la sinegrine et l'indole-3-carbinol (IZC). Sinegrin fait partie d'autres types de chou. Il empêche non seulement les cellules cancéreuses de se diviser, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, grâce auquel le corps est capable de résister plus activement au cancer.

Chez les patients qui mangeaient des plats de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était inhibée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances ci-dessus. Leur avantage est qu'ils sont absorbés de manière optimale par le corps humain..

Dommages au brocoli

Le brocoli lui-même est un bon produit pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de manière à ce qu'il soit nocif, mais c'est toujours possible.

Le bouillon de chou contient de la guanine et de l'adénine (dérivés de purine) - des substances nocives pour le corps humain, bien qu'elles soient moins importantes que dans le chou-fleur. Bien que ces substances ne soient pas si nocives (les purines - des composés importants qui contiennent de l'azote, font partie de tous les organismes vivants sans exception), les personnes souffrant de goutte, de calculs rénaux et également pendant la grossesse devraient refuser le bouillon de brocoli.

Il est fortement déconseillé de faire frire le brocoli à feu vif avec beaucoup de matières grasses. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques dont ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera facilité par les cancérogènes formés lors du chauffage de l'huile. Troisièmement, en mangeant du brocoli cru (c'est la meilleure option), les personnes ayant une acidité gastrique élevée et des fonctions altérées du pancréas doivent faire attention. Certains régimes postopératoires interdisent également de manger des légumes crus riches en fibres grossières..

Il s'avère que pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, vous ne devez cuire correctement le chou (ou le manger cru) et le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories sont dans le brocoli bouilli?

En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est considéré comme l'un des produits alimentaires. Le brocoli cuit sans gras ajouté contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, une pomme a environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes de mise en forme du corps - il est sain, savoureux et sûr, et parfaitement rassasiant..

Brocoli minceur

La base de tout régime est de réduire la quantité de graisses et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale à inclure dans votre alimentation. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit calorique négatif, c'est-à-dire qu'il consomme plus d'énergie pour le digérer qu'il n'en apporte au corps. C'est loin d'être la vérité, on peut plutôt dire qu'il fournit très peu de calories - c'est largement suffisant pour faire une alimentation optimale qui vous permette de perdre du poids sans nuire à votre santé..

Comme indiqué ci-dessus, le brocoli est le plus bénéfique lorsqu'il est cru. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - de cette façon, une certaine quantité de nutriments sera perdue, mais il en restera beaucoup. Il est permis de cuire du brocoli pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue à la rétention de l'excès de liquide dans le corps. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à ébullition longue. La pire option est la friture.

Malgré le fait que les légumes crus sont plus sains, les nutritionnistes conseillent de manger régulièrement des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, saturent et sont une source douce de fibres, ce qui n'est pas contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe à la purée de brocoli est l'un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est préparée avec un bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, et le brocoli est ajouté 7 minutes avant que les légumes ne soient prêts. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, retirez la casserole du feu et utilisez un mélangeur pour broyer la soupe de légumes obtenue en purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien entendu, il est conseillé d'utiliser cette soupe sans pain. Pour une option plus satisfaisante, ajoutez du poulet blanc bouilli. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l'énergie au corps pendant environ 5 heures.

Il existe également une opinion selon laquelle le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il y a des prérequis pour cela, car ce chou contient une assez grande quantité de chlorophylle et de vitamines B, qui contribuent aux processus métaboliques. Certes, pour cela, il est conseillé d'utiliser du chou sous sa forme brute, par exemple, ajoutez-le à des salades de légumes légères. Bien sûr, pendant la période de régime, il est recommandé d'assaisonner les salades de brocoli non pas avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron..

Étant donné que le brocoli est riche en fibres, il aidera à nettoyer les intestins et, par conséquent, à perdre du poids. Par conséquent, il est conseillé de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un accompagnement de chou cuit, et une omelette à la vapeur avec du brocoli servira d'excellent petit-déjeuner. Le régime sera plus efficace si vous remplacez l'un des repas par un plat maigre à base de ce chou. Mieux vaut une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - cela n'entraînera pas de dommages importants aux avantages du chou..

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Il n'est pas recommandé de manger du brocoli cru pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée, ainsi que pour celles qui, pour des raisons de santé, ne peuvent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais, heureusement, de tels cas sont extrêmement rares. Pour tout le monde, les nutritionnistes sont invités à utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible..

L'auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologue, nutritionniste

Éducation: Diplôme de l'Université de médecine d'État russe portant le nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Chou brocoli - avantages, recettes folkloriques

Avantages du brocoli pour les maladies de l'estomac, le traitement et la prévention du cancer

Le brocoli est un produit utile et une plante médicinale précieuse. Dans cet article, nous examinerons les brocolis du point de vue des bienfaits pour la santé..

Bienfaits du brocoli pour la santé

Ils sont utilisés pour la prévention et le traitement d'un grand nombre de maladies, car il existe de nombreuses vitamines du groupe B, PP, acide ascorbique, oligo-éléments.

La plante de brocoli végétal contient une substance qui détruit les bactéries et empêche la formation d'une tumeur maligne. Le brocoli élimine l'excès d'eau du corps, empêche le développement de l'athérosclérose.

Grâce à la consommation régulière de brocoli, le corps vieillit plus lentement. Ceux qui consomment du brocoli ont d'excellents organes cardiaques et digestifs..

Le brocoli comme plante médicinale

  • utile après un AVC
  • recommander d'utiliser après une crise cardiaque
  • l'athérosclérose
  • phlébévrysme
  • dysbiose
  • thrombophlébite
  • flatulence, ulcère de l'estomac, 12 ulcère duodénal
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Brocoli pour flatulences - pétrir 200 g de légumes précuits, mélanger avec 1 table. l. miel, ajoutez 1/2 c. poudre de carvi. Mangez quatre cuillères avant les repas pour une indigestion, des ballonnements. Le bouillon de brocoli aide à lutter contre les flatulences. Pour la cuisson, le chou est bouilli dans de l'eau, puis pétri et dilué avec l'eau dans laquelle il a été bouilli. Prenez plusieurs cuillères pendant la semaine avant les repas. Pour le traitement de l'indigestion, buvez une décoction de chou avant les repas. Suivez un régime lacté pendant le traitement.

Brocoli pour les ulcères d'estomac - utilisez des pousses de brocoli pendant un mois ou des graines pilées sont mélangées avec du chou bouilli. Dix grammes de graines sont nécessaires pour 100 g. Boire 2 cuillères à soupe. une heure avant les repas. Durée - 30 jours. Le remède populaire prévient l'exacerbation de la maladie.

Bouillon pour l'hépatite - quinze grammes d'herbe finement hachée de la plante médicinale immortelle, des graines de carotte pilées (15g) et 200g de chou haché sont placés dans un litre d'eau bouillie. Le médicament est conservé à feu doux pendant 25 minutes, laissé refroidir sous le couvercle et filtré. Prendre 100 ml 60 minutes avant chaque repas.

Bouillon de pissenlit pour l'hépatite - un demi-kilogramme de chou bouilli est mélangé avec de jeunes feuilles de pissenlit finement hachées (20 g). Le mélange fini est consommé dans trois cuillères à soupe une heure avant les repas. Durée du traitement - deux mois.

Brocoli pour la prévention et le traitement du cancer - deux cents grammes de légumes frais, trois dents d'ail sont émincées avec un hachoir à viande. Une cuillerée d'huile végétale de haute qualité, du miel est ajouté au mélange fini. Prenez trois mois quelques cuillères avant les repas. Si utilisé à titre préventif quinze jours deux fois par an.

Les graines de chou sont un excellent agent de prévention du cancer. Utilisez des semis. Dix grammes sont soigneusement mélangés avec deux cuillères à soupe de miel de tilleul. Mangez une cuillère à café avant les repas.

Brocoli pour l'estomac - ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale à un demi-verre de jus de brocoli frais. Boire à la fois. Ils sont traités en un jour deux semaines, puis une pause de sept jours est prise et le traitement est répété.

Contre-indications - gastrite à forte acidité, maladies pancréatiques

Brocoli: avantages et inconvénients pour la santé

Le brocoli, dont les bienfaits pour le corps ont longtemps été prouvés par les scientifiques, reste un produit inhabituel pour nous. Et dans l'alimentation, il n'a commencé à être largement utilisé qu'au début du XXe siècle. Néanmoins, le brocoli, dont les avantages et les inconvénients seront discutés ci-dessous, est à la base de nombreux plats qui auront un effet bénéfique sur la santé..

Photo: Fullerton-Smith Jill. Toute la vérité sur la nourriture. - SPb.: Amphora, 2012.

Brocoli: bienfaits pour la santé

Qu'est-ce que le brocoli? Le brocoli est une plante annuelle qui appartient à la sous-espèce du chou-fleur. Il a été étudié en détail. L'utilité du brocoli réside dans une combinaison unique de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides aminés et d'autres substances précieuses, dont chacune est une source de santé.

Examinons de plus près la composition et les propriétés bénéfiques du brocoli:

  • le pourcentage d'acide ascorbique (vitamine C) dans le brocoli dépasse celui des agrumes, que nous avions l'habitude de considérer comme les meilleurs aliments à cet égard, prend note de la publication Internet faisant autorité WebMD. Le brocoli est un chou qui mène en toute confiance et, par conséquent, aide à renforcer l'immunité, en maintenant le tonus des vaisseaux sanguins et des cellules de la peau;
  • la vitamine U a un effet positif sur l'état du tractus gastro-intestinal. Il protège la membrane muqueuse de l'apparition de lésions ulcéreuses;
  • riche en caroténoïdes dans le brocoli. L'un d'eux est la vitamine A, qui est bénéfique pour la vue, et a également un effet bénéfique sur l'état de la peau, sa fermeté et son élasticité;
  • un pourcentage élevé d'acide folique est bon pour la santé des femmes enceintes;
  • La thiamine, ou vitamine B1, se trouve également dans le brocoli et est très importante pour le fonctionnement normal du système nerveux;
  • les bienfaits du brocoli sont contenus dans un grand nombre de composés protéiques, dont les acides aminés essentiels.

Au niveau de sa valeur, la protéine de ce chou est égale à celle du bœuf. Mais, contrairement à la viande, il n'y a pas de cholestérol dans le brocoli, ce qui signifie que le risque de développer une maladie athéroscléreuse, un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque est réduit;

  • les fibres aident à normaliser la digestion, la fonction hépatique;
  • il existe un composé unique tel que le sulforaphane dans le brocoli, qui a des propriétés anti-tumorales, dit aux AA Terekhova dans l'article "Principes de base de l'organisation de la nutrition pour les patients cancéreux";
  • un riche spectre de minéraux aide à nettoyer le corps des toxines.

Le brocoli, dont la photo est dans l'article, est un chou sain et savoureux. Nous vous recommandons donc de ne pas passer par les étals où se trouve ce beau légume.

Brocoli: mal, contre-indications

Quand le brocoli est-il dangereux? Les contre-indications à l'utilisation du produit sont les suivantes:

  • intolérance individuelle - réactions allergiques à ce type de chou;
  • gastrite hyperacide ou ulcère gastro-duodénal en phase active;
  • conditions postopératoires au cours desquelles il est contre-indiqué de stimuler la fonction intestinale.

Les propriétés bénéfiques du produit ont déjà été considérées, mais les qualités nocives sont-elles connues? A cette question, basée sur l'expérience pratique, je réponds par la négative. Cependant, la mauvaise façon de stocker et de préparer ce chou peut être nocive..

Conservez le chou frais au réfrigérateur pendant plus d'une semaine. De plus, il peut être congelé après l'achat, puis la durée de conservation est prolongée d'un mois..

Photo: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Toute la vérité sur la nourriture. - M.: Ripol-Classique, 2019.

Brocoli: avantages et utilisations

Ce légume étonnant est largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Je recommande personnellement d'utiliser le brocoli pour les troubles hépatiques et les troubles du sommeil. Voyons comment faire cuire le brocoli pour tirer le meilleur parti de votre corps:

Les bienfaits du brocoli en cuisine

Avant de préparer le brocoli, vous devez comprendre quelle méthode sera la plus bénéfique. Le plus souvent, le légume est cuit à la vapeur. Dans le même temps, presque toutes les substances utiles y restent..

Leur quantité diminue légèrement lors de l'extinction. Les légumes bouillis et le brocoli au four sont également bénéfiques., Approuvé par WebMD. Mais le brocoli frit perd presque complètement sa valeur. Le brocoli qui reste après la cuisson du brocoli peut être nocif pour la santé.

Dans ma pratique, je suis souvent confronté à des questions sur la quantité de brocoli à cuire et comment le cuire correctement. Voyons combien de temps il faut pour chaque méthode de cuisson:

  • Ébullition - 7 à 10 minutes après l'ébullition.
  • Cuisson - 20 minutes à 200 ° С.
  • Cuisson à la vapeur - 5 minutes pour un état légèrement croustillant et 2 minutes supplémentaires pour une consistance plus douce.

Avantages du chou brocoli: médecine traditionnelle

Pour améliorer votre santé, utilisez du brocoli et du jus de brocoli. Ce dernier est facile à préparer - rincez soigneusement le produit et passez-le dans un presse-agrumes.

Le jus préparé aidera à normaliser le foie. Pour améliorer votre santé, buvez 50 ml de jus fraîchement pressé par jour pendant un mois.

Le bouillon met un peu plus de temps à cuire:

  1. Prendre 20 g de graines de brocoli.
  2. Ajoutez-y 200 ml d'eau chaude.
  3. Laisser infuser une heure.
  4. Souche.

Pourquoi le bouillon est-il utile? Tout d'abord, il est utilisé pour se débarrasser des parasites. Le volume de bouillon préparé doit être bu pendant la journée..

La composition aidera également contre l'insomnie. Pour ce faire, mélangez 150 ml de bouillon avec la même quantité de jus. Mangez une boisson préparée tous les jours avant de vous coucher.

Il est difficile d'imaginer une alimentation complète sans légumes ni fruits. Mais vous devez manger avec sagesse. Cela vaut également pour le brocoli. Les avantages et les inconvénients d'un légume doivent être pris en compte lors de l'élaboration d'un menu.

Attention! Le matériel est à titre informatif seulement. Vous ne devez pas recourir au traitement qui y est décrit sans consulter au préalable votre médecin.

Sources:

  1. Parier sur le brocoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Principes de base de la gestion nutritionnelle des patients cancéreux. Annulation scientifique électronique "Paradigm". - 2019. - N ° 2. - S. 183-188.
  3. Avantages pour la santé du brocoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Auteur: Candidate en sciences médicales Anna Ivanovna Tikhomirova

Examinateur: Candidat en sciences médicales, professeur Ivan Georgievich Maksakov

Propriétés utiles du chou brocoli

Le brocoli ou, en d'autres termes, le chou asperge est apparu en Italie même en Colombie-Britannique. e. Pendant longtemps, le brocoli était inconnu en dehors de l'Italie, mais s'est ensuite progressivement répandu dans le monde. En France, la première mention du brocoli remonte au XVIe siècle après JC. e., et aux États-Unis, l'asperge n'est devenue connue qu'au début du 20e siècle. En Russie, les asperges sont apparues encore plus tard. Malgré le fait que l'Italie soit le berceau du brocoli, la Chine et l'Inde sont les leaders mondiaux dans sa production; L'Italie n'est qu'à la 5e place, derrière l'Espagne et la France.

Qu'est-ce que le brocoli?

Le brocoli (traduit de l'espagnol par «pousses») est un légume de la famille du chou; le prédécesseur et le plus proche parent du chou-fleur. Les deux types de chou ont des bourgeons comestibles non ouverts.

Il convient de noter que la couleur des bourgeons de brocoli doit être verte; s'il vire au jaune vif, ce chou ne conviendra pas à la consommation humaine.

Que contient le brocoli?

Les propriétés bénéfiques de ce légume sont dues à sa composition. La teneur en protéines du chou asperge, une fois convertie à 100 kcal, dépasse la même teneur en protéines dans la viande de bœuf. Le brocoli contient une énorme quantité de vitamine C et de vitamine K.Si nous prenons une tête de brocoli ordinaire (poids moyen d'environ 600 g), nous obtenons environ 540 mg de vitamine C (soit près de 900% de la valeur quotidienne), vitamine K - 600 mg (770%), acide folique - 380 mg (96%), potassium - 2 g (55%), phosphore et magnésium - 40% et 30%, ainsi que fer et calcium - 25% chacun. À propos, en termes de teneur en vitamine A, le brocoli occupe une première place confiante parmi ses parents. De plus, les asperges sont riches en fibres..

Propriétés utiles du chou brocoli

La vitamine C est un antioxydant puissant et aide activement notre système immunitaire en le stimulant et en le renforçant.

La vitamine K joue un rôle important dans le métabolisme des os et du tissu conjonctif, et est également importante pour le fonctionnement normal des reins. Régule le processus d'assimilation du calcium par l'organisme et son interaction avec la vitamine D.Il a un effet hémostatique.

L'acide folique est utile pour les enfants et les femmes enceintes, en particulier, son utilisation avant la conception prévue permet de réduire d'environ 5 fois le risque de développer des pathologies congénitales chez les nouveau-nés.

Le potassium est capable d'éliminer l'excès d'eau du corps, de renforcer le muscle cardiaque.

Le phosphore et le calcium normalisent l'état des tissus osseux et médullaires, le fer est impliqué dans le processus d'hématopoïèse et le magnésium est utile pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La fibre élimine les toxines, les ions de métaux lourds et empêche également une forte augmentation de la glycémie.

Entre autres choses, le chou brocoli contient de la glucoraphanine, du diindolylméthane et de l'indole-3-carbinol - des substances spéciales qui peuvent stimuler le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses. Donc, il s'est avéré que ces substances sont les antioxydants les plus puissants qui peuvent résister activement à la croissance des cellules cancéreuses et même les détruire. À propos, la glucoraphanine est un précurseur du sulforaphane, un composé organique qui a des effets anticancéreux et antibactériens prononcés..

Comment et à quelles fins le brocoli est-il utilisé?

Le brocoli est mieux mangé cru. Vous pouvez également le faire mijoter à feu doux dans une petite quantité d'eau pendant 5 à 10 minutes et l'utiliser comme plat indépendant, en l'assaisonnant un peu, ou dans le cadre de divers plats, dans beaucoup desquels le temps de cuisson ou de cuisson est considérablement réduit (2-3 minutes).

L'asperge est souvent ajoutée au régime alimentaire des personnes qui ont eu des maladies infectieuses graves, souffrent de divers troubles gastro-intestinaux (dysbiose, flatulences) et ont également des antécédents de gastrite ou d'ulcère gastro-duodénal. On pense qu'il a un effet cholérétique. Il est utilisé dans le cadre de l'alimentation des personnes souffrant de maladies du foie et comme aide supplémentaire dans le traitement des accidents vasculaires cérébraux. Il existe également divers régimes réparateurs après la chirurgie, incl. sur les yeux, car comme nous l'avons déjà découvert, le brocoli contient de nombreuses substances à activité antioxydante.

Manger des asperges peut aider à prévenir le cancer du sein, le cancer de la prostate (études américaines) et le cancer de la peau (études japonaises).

Que devez-vous savoir d'autre sur le brocoli?

  • Ce chou doit toujours être soigneusement rincé sous l'eau courante, car les insectes peuvent être dans le chou.
  • Il n'est pas recommandé de cuire le brocoli sous l'influence du micro-ondes, de le décongeler et de le recongeler et de le conserver dans un endroit chaud.
  • Le chou brocoli est un produit diététique qui ne présente aucune contre-indication grave à l'utilisation.

Recettes de brocoli

  1. Salade de brocoli aux pommes et au citron

Ingrédients: brocoli 400 g, pomme 100 g, citron 1 pc, aneth 50 g, huile d'olive 50 ml.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Plongez-le dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 5 minutes, puis rincez-le à l'eau froide. Hachez finement l'aneth. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Coupez le citron non pelé en fines moitiés. Combinez et mélangez tous les ingrédients. Assaisonner la salade préparée avec de l'huile d'olive.

  1. Soupe crémeuse au brocoli et fromage à pâte molle

Ingrédients: brocoli 500 g, fromage à pâte molle 80 g, oignon 1 pc, bouillon de poulet 500 ml, crème 100 ml, ghee 2 c. l., persil, poivre blanc et sel au goût.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Couper la tige de brocoli et l'oignon en petits cubes. Hachez finement le persil. Faites frire ces ingrédients avec du ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 3 minutes. Sans égoutter, sortez le chou et posez-le sur une assiette. Après cela, vous pouvez verser le brocoli avec de l'eau glacée et maintenir pendant environ 2 minutes (cela est nécessaire pour préserver la couleur du légume). Versez l'oignon frit et le persil avec le bouillon de poulet et le bouillon de brocoli conservé. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter la moitié du chou, cuire un peu et passer au mixeur. Ajouter l'autre moitié entière et verser la crème. Chauffer à feu doux, porter presque à ébullition. Puis assaisonnez de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.Ranger le fromage à pâte molle sur des assiettes au moment de servir..

  1. Pâtes bleues au brocoli

Ingrédients: brocoli 500 g, pâtes 500 g, viande hachée 500 g, oignon 1 pc, ail 3 gousses, huile d'olive 1 c. l., sel au goût.

Préparation: laver le chou et le diviser en inflorescences. Tremper dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 2 minutes, puis jeter dans une passoire. Faites bouillir les pâtes. Coupez l'oignon en lanières et hachez finement l'ail. Faites frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y de la viande hachée. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite l'ail finement haché en le cuisant un peu sous le couvercle, les pâtes cuites et le brocoli. Saler et remuer.

Brocoli pendant la grossesse: avantages et inconvénients, comment cuisiner correctement (+ recette)

Le brocoli peut-il être consommé pendant la grossesse? Quels sont les avantages et les inconvénients? Comment bien cuire le brocoli pour conserver ses propriétés bénéfiques? Lisez les réponses à ces questions dans notre article..

Brocoli, alias asperges

En règle générale, après avoir appris la grossesse, la plupart des femmes ont tendance à passer à une alimentation qui leur fournirait, ainsi qu'à l'enfant à naître, la quantité optimale de vitamines et de minéraux. En plus des complexes synthétiques de vitamines et de minéraux, dont les avantages sont de plus en plus remis en question par les scientifiques ces derniers temps, l'utilisation d'aliments naturels avec un riche ensemble de nutriments bénéfiques, tels que le brocoli, peut être d'une grande aide dans ce domaine..

Un légume annuel de la famille du chou brocoli (également appelé asperge) a gagné en popularité dans les pays de l'ex-URSS ces dernières années. Le brocoli est le parent le plus proche du chou-fleur. Une sorte de "mode" pour ce produit nous est venue d'Occident, où, à son tour, il s'est généralisé, grâce aux nombreuses études scientifiques accumulées sur les propriétés de ce produit..

Avantages du brocoli pendant la grossesse

Pour le corps d'une femme enceinte, le chou est utile:

  • un riche ensemble de vitamines et de minéraux de ce produit;
  • faible teneur en calories et présence d'une grande quantité de fibres;
  • la présence dans la plante de substances spéciales qui ont un effet positif sur le corps de la femme et la santé du fœtus.

La quantité de vitamines et de minéraux dans le brocoli

Vitamines et minéraux du brocoli bénéfiques à toutes les étapes de la grossesse:

  • La vitamine C (pour laquelle l'asperge devance, par exemple, le citron) joue un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire et la santé de la peau (1). A un effet antiviral prononcé, en particulier contre les virus de l'herpès (2), qui sont particulièrement dangereux pour le développement du fœtus. Manger aussi peu que 45 grammes de brocoli fournit près de 70% de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine.
  • La teneur élevée en vitamine K de ce produit empêche la formation de caillots sanguins, affectant positivement les caractéristiques de la coagulation sanguine. Une bonne teneur en calcium de la plante est bonne pour les os d'une femme enceinte, empêchant le développement de l'ostéoporose (3,4).
  • L'acide folique naturel (vitamine B9) du brocoli joue un rôle important dans les fonctions de l'hématopoïèse, la formation du tissu neural de l'enfant à naître et des vaisseaux sanguins du placenta. La recherche montre une relation entre le poids futur d'un nouveau-né et la quantité de folate que la mère prend (5).
  • L'asperge est une bonne source de potassium naturel, dont le manque dans le corps augmente les risques de développer des maladies cardiovasculaires (6) et des malformations cardiaques chez le nouveau-né.
  • Le bêta-carotène (à partir duquel la vitamine A est finalement synthétisée dans le corps) est un puissant antioxydant qui stimule le système immunitaire de la femme (7) et a un effet bénéfique sur la peau et la vue. Par sa présence dans sa composition, le brocoli rivalise avec succès avec les carottes et la citrouille.
  • En raison de la présence de fer dans sa composition, le légume peut contribuer à la prévention de l'anémie.

En outre, ce produit contient beaucoup de fibres (fibres alimentaires). Cette propriété améliore le péristaltisme intestinal, élimine les toxines du corps et aide à lutter contre la constipation - un problème courant lors du port d'un enfant..

L'asperge est à juste titre considérée comme un produit diététique en raison de sa faible teneur en calories (34 kcal / 100 g), qui aide à lutter contre la prise de poids excessive pendant la grossesse.

Parfois, sur Internet, vous pouvez trouver une telle déclaration selon laquelle il y a plus de protéines (protéines) dans le brocoli que dans une quantité similaire de bœuf. En fait, c'est une illusion. Jugez par vous-même: en 100 gr. le brocoli contient environ 2,8 grammes. protéines, tandis que dans le bœuf maigre, la quantité de protéines peut atteindre 22 grammes. cent.

Une autre chose est qu'en termes de valeur nutritionnelle de sa protéine (la présence des acides aminés nécessaires), ce produit se rapproche vraiment du boeuf. De là, très probablement, ce mythe est parti..

Outre les vitamines et les minéraux, la renommée bien méritée du brocoli au cours de la dernière décennie a été apportée par des découvertes dans sa composition de substances spéciales ayant une activité antibactérienne, anticancéreuse et immunostimulante:

  • sulforaphane - ne se trouve pas explicitement dans le chou, mais se forme lorsque la plante est endommagée (par exemple, lorsque nous coupons un légume pour la salade ou le mâcher). Souvenons-nous de ce fait. Il nous sera utile de déterminer comment cuire correctement le brocoli. Cette substance a les propriétés d'inhiber le développement des cellules cancéreuses, de réduire le risque de développer un cancer du sein et d'inhiber également la croissance de la bactérie Helicobacter pylori - le principal coupable de l'ulcère gastrique (8,9,10).
  • la quercétine est un flavonoïde antioxydant puissant, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, abaisse la tension artérielle, stimule l'immunité et a une activité anti-inflammatoire (11,12).
  • indole-3-carbinol - une substance à activité anticarcinogène.

Ainsi, le brocoli peut offrir des avantages significatifs à une femme enceinte, affectant positivement l'état de la peau, des cheveux, de la vision, des os et du système nerveux. Le brocoli stimule le système immunitaire et aide à détoxifier le corps, ce qui facilite le nettoyage des intestins pendant la grossesse.

Contre-indications à manger du brocoli

Comme pour tout aliment, le chou asperge ne doit pas être consommé par des personnes allergiques ou présentant une intolérance individuelle à ce produit. Et c'est peut-être le seul cas où il existe de graves contre-indications à la consommation d'un légume pendant la grossesse..

Parfois, le brocoli peut produire des gaz chez certaines femmes enceintes. Cependant, cela n'est possible qu'avec une utilisation quotidienne importante de ce produit dans l'alimentation et une prédisposition individuelle.

TOP 3 des idées fausses sur les dangers des asperges

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreux mythes sur les dangers du chou brocoli. Considérons les plus populaires:

Idée fausse n ° 1: l'infusion de brocoli est nocive car elle est chargée de purines, des substances qui peuvent aggraver les symptômes de la goutte chez les personnes atteintes..

Si vous regardez la teneur en purine de cette plante, qui, selon diverses sources, varie de 24 à 81 mg. pour 100 gr. produit, il devient évident que dans cet indicateur, le légume est nettement inférieur à de nombreux produits alimentaires populaires. Par exemple, un filet de bœuf grillé contient 110 mg. purines et dans le poulet bouilli - 159 mg.

Fondamentalement, le brocoli est un produit à faible teneur en purine. Et l'utilisation de la soupe ne peut présenter un danger que pour une personne souffrant de goutte, à condition qu'elle ne mange que du chou 7 jours par semaine.

Idée fausse n ° 2: le brocoli ne doit pas être consommé cru, car il peut être infecté par E. coli, qui, en plus des troubles intestinaux, peut infecter le fœtus.

Premièrement, tous les légumes et fruits doivent être bien lavés avant de les manger. Sinon, en plus des E. coli à risque relativement faible, vous pouvez "attraper" quelque chose de plus grave, par exemple des vers ou des maladies fongiques, non seulement du chou non lavé, mais aussi des pommes ou des fraises, par exemple. Dans les cas douteux, vous pouvez utiliser une solution de vinaigre ou laver le produit avec du savon à lessive, sans oublier de bien vous laver les mains avant de manger.

Deuxièmement, il n'y a aucune preuve scientifique que E. coli (bactérie Escherichia coli) puisse traverser le placenta des intestins à travers la circulation sanguine d'une femme enceinte et infecter le fœtus. Chez les femmes relativement en bonne santé, sans troubles immunitaires graves (par exemple, infectées par le VIH, en cours de radiothérapie ou en convalescence), l'infection à E. coli peut, au maximum, provoquer une diarrhée aiguë et des troubles gastro-intestinaux. Et le brocoli n'est pas une plante favorite pour la colonisation par cette bactérie..

Idée fausse n ° 3: Le brocoli a un effet négatif sur le pancréas et est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée..

La source de cette affirmation n'est pas non plus claire. Il existe des preuves que la consommation de certains légumes crus peut exercer une pression supplémentaire sur le pancréas. Si vous avez une pancréatite et que vous ressentez une augmentation des symptômes après avoir mangé du chou cru, ne consommez pas ce produit cru. Dans d'autres cas, il n'y a pas lieu de s'inquiéter.

Comment faire cuire correctement le brocoli: recettes pour les femmes enceintes

Afin de bien cuire le brocoli, tout en conservant ses bienfaits pour la santé, il est important de connaître une nuance. La substance sulforaphane, qui renforce l'immunité humaine et combat les bactéries nocives et le cancer, commence à être produite lorsque cette plante est physiquement endommagée par une enzyme spéciale, la myrosinase. Dans la nature, ce mécanisme aide les asperges à lutter contre les microorganismes hostiles qui peuvent infecter la plante si les capots de protection extérieurs du légume sont violés.

Si une personne mange du brocoli cru, par exemple dans le cadre d'une salade, lors de la coupe, de la mastication et de la digestion progressive ultérieure du produit dans le tractus gastro-intestinal, une quantité suffisante de sulforaphane se forme..

Lorsque la plante, après la coupe, est immédiatement soumise à un traitement thermique, l'enzyme myrosinase n'a pas le temps de produire une quantité suffisante de sulforaphane cicatrisant, car elle s'effondre rapidement à des températures élevées (contrairement au sulforaphane lui-même, qui n'a pas peur du chauffage).

Pour éviter cela, le célèbre expert américain dans le domaine de la nutrition saine, le Dr Michael Greger (Michael Greger M.D.), recommande de faire ceci:

Hachez le brocoli et laissez reposer environ 40 minutes. Pendant ce temps, la myrosinase aura le temps de faire son travail. Et puis n'hésitez pas à le cuisiner de quelque manière que ce soit, vous économiserez un maximum de sulforaphane, ce qui signifie l'effet positif sur votre santé de l'utilisation du produit.

Le brocoli cuit à la vapeur est recommandé pour un maximum d'avantages pour la santé. Comme pour la plupart des aliments en général, vous ne devez pas faire frire ce chou jusqu'à ce que la couleur du légume vire au brun. Dans ce cas, des substances cancérigènes sont produites..

Si vous décidez de faire cuire le chou, gardez à l'esprit qu'une grande quantité de nutriments sortira dans le bouillon lors de l'ébullition. Et si vous le versez simplement, vous privez votre nourriture d'une grande partie de sa valeur nutritionnelle. Après avoir mené des expériences pour mesurer le sulforaphane résiduel dans le brocoli après l'avoir fait cuire au micro-ondes, les scientifiques ont constaté que 5 minutes de cuisson du chou de cette manière réduisaient la quantité de sulforaphane de par rapport à une cuisson de 2 minutes (13). En conséquence, il n'est pas recommandé de cuire ce légume au «micro-ondes» pendant plus de deux minutes.

En cas de problèmes de constipation pendant la grossesse, il est préférable d'utiliser des asperges crues - sous sa forme brute, elles ont de grandes propriétés laxatives.

En suivant ces principes, vous pouvez choisir presque toutes les recettes de brocoli à votre goût. Voici un exemple de salade saine qui peut aider à combattre la constipation en fin de grossesse..

Recette de salade de brocoli

Ingrédients:

  • Le brocoli est une petite tête de chou d'environ 200 gr. poids;
  • Deux cuillères à soupe de graines ou un demi-verre d'huile de lin
  • 1-2 petites tomates;
  • 1-2 concombres moyens;
  • Un bouquet de persil, d'aneth et / ou de laitue;
  • Curcuma - une pincée au goût
  • Épices, sel - au goût;
  • Huile d'olive extra vierge (idéale) ou huile végétale.

C'est la composition principale, les proportions peuvent être ajustées au goût. Vous pouvez également ajouter un œuf à la coque ou un filet de poulet bouilli, coupé en petits morceaux à la salade..

  1. Coupez le chou cru et laissez reposer dans une tasse pendant quarante minutes, puis faites-le cuire à la vapeur au bain-marie. Cela le rendra plus doux en goût. Une autre option consiste à utiliser le légume cru, alors il n'est pas nécessaire d'attendre;
  2. Nous coupons des concombres, des tomates et des herbes. Mélanger avec du brocoli cuit à la vapeur ou cru;
  3. Ajouter le curcuma - une épice très utile avec une activité antimicrobienne, anticarcinogène et antioxydante;
  4. Ajouter d'autres épices et sel au goût;
  5. Moudre les graines de lin dans un moulin à café et mélanger avec le reste des ingrédients. Une autre option consiste à ajouter de l'huile de lin. Le lin a un effet détoxifiant laxatif et en combinaison avec le brocoli aidera à mieux nettoyer les intestins;
  6. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive (ou autre, disponible / similaire).

Alors, peut-on manger du brocoli pendant la grossesse? conclusions

Comme vous pouvez le constater, le chou brocoli n'a pratiquement aucune contre-indication et permet à une femme qui attend la naissance d'un enfant de reconstituer efficacement l'apport en vitamines, minéraux et autres nutriments nécessaires à sa santé et à celle de son bébé à naître. Par conséquent, la réponse à la question fréquente: "le brocoli peut-il être enceinte?" sera - non seulement possible, mais également nécessaire!

Recherche scientifique et matériel sur le brocoli utilisé dans l'article:

Comment manger correctement le brocoli pour un maximum de bienfaits pour la santé

Salutations, amis! Parlons des bienfaits du brocoli.

Si vous me demandez quel légume est mon préféré, alors je répondrai sans hésitation que c'est du brocoli.

En général, j'aime vraiment presque tous les légumes, mais le brocoli est toujours une priorité..

Et aujourd'hui, je veux vous parler de ce chou et de ses propriétés uniques..

Ce brocoli étonnant, PLUS QUE mérite une place d'honneur parmi les légumes!

Ce n'est pas seulement utile: c'est méga-utile pour les femmes, pour les hommes, en général pour tous ceux qui maintiennent leur santé.!

Pourquoi le brocoli est-il bon pour vous? A qui est-ce utile? Comment utiliser et comment cuisiner, ainsi que ce qu'il faut faire pour ceux qui n'aiment en aucun cas ce chou très utile et qui veulent vraiment en tirer tous les avantages pour leur corps?

Continuez à lire, je vais tout vous dire!

Dans cet article, vous apprendrez:

Pourquoi le brocoli est bon pour la santé humaine?

Le brocoli est la reine de tous les choux existants.!

Dès que le brocoli n'est pas appelé!

Et "beauté" et "reine" et "force de vie"...

Le plus souvent, le nom de «reine» est trouvé, mais le nom de «pouvoir de la vie» est oublié...

Et en vain, après tout, ce nom porte la définition la plus précise de sa «mission».

Même les anciens Romains ont attiré l'attention sur cela, notant que les inflorescences de ce chou sont de forme similaire à nos doigts serrés en un poing, et ont décidé que ce n'était pas sans raison: ce n'est pas seulement symbolique, c'est vraiment notre force et notre énergie vitale.!

Alors, quel genre de légume est ce mystérieux et mystique appelé "brocoli"?

Les nutritionnistes, les scientifiques et les médecins les plus célèbres de la médecine mondiale déclarent à l'unanimité que le chou brocoli est l'un des légumes les plus utiles qui existent dans la nature à l'heure actuelle.!

Chou brocoli - une brève description des caractéristiques

Le brocoli est une plante annuelle de la famille des choux qui appartient à la sous-espèce de chou-fleur.

Vous pouvez utiliser des inflorescences de brocoli pour la nourriture.

Ils ne sont pas toujours verts, comme beaucoup ont l'habitude de voir: le brocoli est aussi violet..

Au fait, une fois, j'ai vu du brocoli violet pour la première fois, et j'ai décidé que c'était en quelque sorte «pas comme ça»… «Chimique», je pense, peut-être. Et c'est seulement alors que j'ai découvert qu'elle ne l'était pas: elle va bien, juste le genre такой Alors, n'hésitez pas à acheter du brocoli vert et violet!

Le type de brocoli le plus courant est la variété Calabrese..

Ses têtes de chou sont vertes en forme de parapluie, avec un grand nombre d'inflorescences étroitement adjacentes les unes aux autres, situées à l'extrémité d'une tige épaisse.

Sûrement, beaucoup d'entre vous connaissent ce type de chou brocoli.

Mais il existe aussi une variété de choux asperges qui ressemble à ceci: de nombreuses tiges minces sur lesquelles se trouvent de petites inflorescences de chou.

Le chou brocoli est l'une des cultures légumières les plus anciennes et les plus utiles, il est connu depuis l'époque de la Rome antique..

Il y a plus de 2000 ans, les guérisseurs les plus connus le considéraient même comme "un remède pour toutes les maladies" et l'utilisaient assez largement et avec succès pour la nutrition curative des patients..

Pourquoi le brocoli est-il si populaire aujourd'hui??

Pendant assez longtemps, le chou brocoli a été oublié et il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à parler de ses propriétés médicinales..

Récemment, les résidents de tous les pays du monde ont commencé à l'inclure de plus en plus souvent dans leur alimentation: la popularité du brocoli augmente si rapidement qu'elle en surprend beaucoup..

La popularité du brocoli a augmenté précisément depuis l'époque où les scientifiques ont identifié pour la première fois parmi toutes les propriétés bénéfiques du chou brocoli l'une des plus puissantes et des plus nécessaires à la santé de la population mondiale à l'heure actuelle: cette propriété d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses.!

Cette capacité est de plus en plus évoquée..

Depuis, la recherche dans le cadre de cet aspect (oncologie et comment la combattre avec le brocoli) ne s'est pas arrêtée une minute..

Les scientifiques sont en recherche constante, en recherche constante, dans des expériences et des expériences constantes afin de faire une percée et de donner au monde le dernier médicament qui peut sauver une grande partie de la population mondiale d'un terrible problème - l'apparition de néoplasmes malins dans le corps humain..

Que contient le brocoli?

Oh c'est juste un trésor d'avantages naturels!

  • Il contient une énorme quantité de substances biologiquement actives, parmi lesquelles il y a presque toutes les vitamines, minéraux, acides aminés (y compris les acides aminés essentiels), carotène, acides organiques, flavonoïdes, tanins, phytoncides qui ont des propriétés fongicides et bactéricides (c.-à-d. pour supprimer la croissance et le développement de champignons et de bactéries).
  • La teneur en protéines du brocoli est plusieurs fois plus élevée que dans les autres types de chou. Il y a même des graisses saines et essentielles dans le brocoli et les fibres grossières, idéales pour nettoyer les intestins.
  • 100 grammes de brocoli cru contiennent la quantité quotidienne de vitamine C dont un adulte a besoin. Le brocoli est supérieur en vitamine C aux agrumes.
  • La vitamine A est non seulement inhérente aux légumes orange et rouges, mais elle se trouve également en grande quantité dans les légumes verts. Et le brocoli peut "se vanter" d'une teneur très décente de cette merveilleuse vitamine, sans laquelle ni la beauté de la peau et des cheveux, ni une bonne vue ne peuvent tout simplement être vues. Et c'est un énorme «plus» de brocoli. Après tout, vous ne pouvez pas manger beaucoup de carottes et de citrouilles, et vous ne boirez pas beaucoup de jus, car il y a un grand risque d'avoir un «beau jaune» de peau. Et cela provoquera un regard perplexe entre amis, et la question est de savoir si vous n'êtes pas accidentellement malade avec quelque chose. Et vous pouvez manger du brocoli autant que vous le souhaitez, et le jaunissement de la peau n'a pas peur de vous, mais sa beauté, son éclat, son teint frais et son blush sont fournis!
  • La vitamine U la plus importante, qui, comme on le pensait plus tôt, ne contient que des asperges dans une quantité record de légumes, est également contenue dans la "reine de tous les choux", et sa quantité par unité de poids n'est que légèrement inférieure à celle des asperges!

Mais le véritable «trésor» que renferme ce chou sont des composés soufrés (glucosinolates): leur principal ingrédient actif est le sulforaphane, qui possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes, favorise la fixation des radicaux libres dans l'organisme et prévient le vieillissement cellulaire..

  • Ainsi que des composés d'indole (à savoir, l'indole-3-carbinol), qui offrent une protection puissante contre tous les types de cancer du sein et de la prostate hormono-dépendants.

Pourquoi le chou brocoli est-il utile??

Il a été prouvé que le brocoli est capable de rajeunir fortement le corps et de donner beauté et jeunesse à chaque cellule, restaurer la fraîcheur perdue au fil des ans et prolonger la vie..

Les points les plus importants:

  • La consommation régulière de brocoli aide à maintenir un état fonctionnel sain de tout le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, tous les processus digestifs dans un état optimal pour le corps.
  • Une propriété médicinale très importante de ce chou, que les scientifiques ont identifiée, est l'inhibition de l'infection à Helicobacter pylori causée par Helicobacter pylori - les principaux «coupables» des ulcères d'estomac et de la gastrite. De plus, du fait que le brocoli est capable de détruire ces «invités indésirables» de la microflore normale de l'estomac, il possède également les propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes les plus fortes..
  • La médecine traditionnelle dans les recettes pour le traitement et la prévention de la dysbiose, des flatulences et de la dyspepsie, de l'ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux et d'autres maladies, recommande d'inclure l'utilisation de brocoli dans votre alimentation quotidienne!
  • Le brocoli aide à réduire la douleur, les nausées, les brûlures d'estomac, normalise le processus de digestion et de sécrétion de bile, améliore l'appétit en son absence et le réduit s'il est excessivement exprimé (c'est-à-dire qu'il équilibre le niveau d'appétit).
  • Le brocoli est très utile pour ceux qui souffrent de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il peut améliorer considérablement l'état de ces problèmes.
  • Pour ceux qui font de l'embonpoint, du diabète, le brocoli est un vrai salut.
  • Le sulforaphane contenu dans ce chou aide nos articulations à rester en bonne santé le plus longtemps possible, car il empêche la destruction du cartilage qu'elles contiennent..
  • Les scientifiques ont montré expérimentalement que ceux qui incluent régulièrement du brocoli dans leur alimentation souffrent rarement d'ulcères de l'estomac et du duodénal, ainsi que de tumeurs du gros et du petit intestin, qui, en règle générale, ne sont qu'une conséquence (complication) de l'ulcère gastroduodénal..
  • De plus, ils ont établi une relation quantitative entre la consommation de brocoli et l'apparition de ces maladies, à savoir: plus il y a de brocoli dans l'alimentation d'une personne, moins elle est susceptible de développer des ulcères et des tumeurs..
  • Le brocoli élimine l'excès de liquide du corps, élimine l'œdème, la cellulite, les irritations et les éruptions cutanées, rend la peau élastique, élastique et rajeunit.
  • Les médecins recommandent fortement l'utilisation du brocoli à ceux qui sont affaiblis par les maladies, épuisés et ceux qui se remettent de maladies et de chirurgies, qui reçoivent un diagnostic de cancer et subissent une chimiothérapie..
  • Ne négligez pas ce chou, même si vous êtes "pratiquement en bonne santé" et ne vous plaignez pas de votre santé: le brocoli vous aidera non seulement à vous garder en bonne santé pendant de nombreuses années, mais aussi à améliorer votre apparence et à augmenter le niveau de votre force, votre endurance énergétique (rappelez-vous, environ un des noms de brocoli - "force de vie"? ☺).

Et tous ces incroyables "effets miracles" de guérison sont désormais accessibles à tous, il suffit de manger régulièrement du brocoli.

Une autre expérience intéressante a prouvé une relation directe entre la consommation de brocoli et un système nerveux stable et fort: les scientifiques disent que parmi les amateurs de brocoli, il y a plus d'optimistes et de personnes en bonne santé mentale que parmi ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume sur leur table..

Je vais énumérer à nouveau pourquoi le brocoli est bon pour:

  1. pour la santé circulatoire et la santé cardiaque,
  2. pour la santé du système nerveux,
  3. pour nettoyer le sang et réduire sa viscosité,
  4. abaisser la pression artérielle,
  5. pour améliorer la circulation sanguine,
  6. pour la santé des poumons et de tout le système respiratoire (même avec l'asthme!) - tout cela est sujet au brocoli, en raison de la teneur en sulforaphane qu'il contient!

Les femmes enceintes (déjà enceintes et qui se préparent à le devenir) sont vivement conseillées par les médecins d'inclure le brocoli dans leur alimentation le plus souvent possible. Ce chou utile aide à une conception réussie, à un déroulement sain de la grossesse, à la préservation de la santé et de la beauté de la femme enceinte sans les «pertes» communes à beaucoup pendant la grossesse (détérioration de l'état des cheveux, des dents, de la peau, des ongles, etc.), ainsi qu'à un accouchement facile et maintenir une attitude positive après l'accouchement (la possibilité de dépression post-partum est minime!).

Le chou brocoli est utile pour les personnes de tout âge: des bébés aux personnes âgées..

En résumé, nous pouvons dire qu'en utilisant le brocoli pour toutes les maladies du corps, vous pouvez non seulement améliorer votre bien-être et l'évolution de la maladie, mais également en guérir, tout en contribuant simultanément à une puissante prévention de leur apparition à l'avenir..

Les propriétés anticancéreuses du brocoli

Mais, comme mentionné ci-dessus, l'activité anticancéreuse de ce chou suscite maintenant la plus grande attention des scientifiques..

Il est connu qu'absolument TOUT chou a les plus fortes propriétés anticancéreuses. Mais seul le brocoli occupe la PREMIÈRE place sur cette liste parmi tous les choux..

Les recherches dans ce domaine ont conduit les scientifiques à la conclusion que le sulforaphane est capable de stimuler une croissance significative de ses propres cellules, une protéine anticancéreuse, et que l'indole-3-carbinol, présent dans ce chou, est capable de détruire complètement les cellules altérées (c'est-à-dire déjà affectées par la maladie)..

En même temps, sans affecter les saines: l'indole-3-carbinol "calcule" simplement les cellules avec un programme génétique "cassé".

Et puis, afin d'empêcher leur division (reproduction), il les "force" simplement à se détruire.

Comment manger correctement le brocoli et combien pour conserver ses bienfaits maximum?

Afin de bénéficier de l'utilisation du brocoli, il est important de ne consommer que du brocoli frais..

Vous devrez oublier bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, frit!

Selon des données expérimentales, il a été constaté que le brocoli doit être consommé fréquemment et de façon continue à raison de 100,0 par jour (100,0 représente ¼ d'une tête de chou standard), c'est la seule façon de fournir au corps un «afflux» constant de sulforaphane dans la quantité due à laquelle le corps sera en mesure de vaincre toute maladie complexe ou de la prévenir «dans l'œuf»

Pourquoi le chou est-il si important à manger cru?

Parce que ce sulforaphane magique ne se forme que lorsque le chou cru interagit avec la salive et rien d'autre.!

Le précurseur du sulforaphane est la glucoraphanine (c'est ce que contient le chou). Il se transforme en sulforaphane lorsqu'il est mâché dans la bouche..

Pour nettoyer, rajeunir et soigner le corps, il est recommandé de préparer des salades crues et des cocktails (smoothies) à partir de brocoli.

Le jus de brocoli est une chose indispensable pour ceux qui ont une fonction réduite ou une déformation de la vésicule biliaire, ou l'estomac et / ou le pancréas sont malades: dans ce cas, le jus de brocoli aidera à digérer et à assimiler rapidement et efficacement les aliments, aidant les organes malades.

Si vous ne pouvez en aucune façon perdre du poids, boire du jus de brocoli cru à jeun le matin vous aidera à obtenir le résultat souhaité plusieurs fois plus rapidement.!

Que faire si vous n'aimez PAS du tout le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devez consulter de toute urgence un endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont prouvé qu'une aversion persistante pour le brocoli dans la plupart des cas indique un dysfonctionnement de la glande thyroïde..

Mais il y a aussi juste des préférences personnelles..

Si vous êtes "capricieux" dans la vie, surtout dès la naissance, êtes plutôt pointilleux sur la nourriture, alors vous avez un excellent moyen de sortir - utiliser l'extrait de brocoli (par exemple celui-ci) ou manger ses pousses, où la quantité de sulforaphane va juste hors de l'échelle.

Par exemple, au 1 er. l les graines germées de brocoli contiennent la même quantité qu'une tête entière de chou!

Mais l'essentiel est que la germination du brocoli n'est pas si facile, vous avez besoin de graines spéciales biologiques et non transformées pour cela. J'ai trouvé ça, essayant de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'un extrait de brocoli ou de ses pousses est une excellente solution:

  • pour ceux qui ne supportent pas le goût et l'odeur du brocoli,
  • ceux pour qui il est problématique de se procurer quotidiennement une portion suffisante de brocoli en raison des circonstances (argent, temps, manque en vente toute l'année, etc.),
  • pour ceux qui n'aiment pas trop se soucier de la cuisine,
  • pour ceux qui veulent se procurer une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
  • pour ceux qui ont besoin d'une augmentation de la posologie quotidienne (thérapeutique) et de la régularité de la prise de sulforaphane en raison d'une maladie.

Comment le brocoli peut nuire?

Mais, mes amis, le brocoli a un revers de la médaille, il peut faire du mal en réduisant l'absorption d'iode et en réduisant la production d'hormones thyroïdiennes.

Par conséquent, ceux qui ont des problèmes de thyroïde ne devraient pas en manger tout le temps..

Mais pour maintenir le flux de sulforaphane dans notre corps constant, le brocoli peut être alterné avec de la roquette ou du chou-fleur. (ils sont également parmi les trois premiers en termes de teneur en glucoraphanine, cependant, après le brocoli)

Mes amis, j'espère qu'après avoir lu cet article et savoir à quel point le brocoli est utile, vous incluerez souvent ce merveilleux chou dans votre alimentation..

Ecrivez dans les commentaires, aimez-vous le brocoli?

Partagez vos recettes crues, cela sera précieux à la fois pour moi personnellement et pour les autres lecteurs.

Et c'est tout pour aujourd'hui.

Je te souhaite la santé pendant de nombreuses années!

Alena était avec vous, à bientôt, mes amis!

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