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Est-il possible de porc avec HS?

Dans les premiers mois suivant la naissance d'un bébé, une jeune mère doit suivre une alimentation appropriée. Le porc pour une femme pendant l'allaitement n'est pas toujours utile, vous devez donc choisir et préparer le produit correctement.

Les avantages et les inconvénients du porc

Le porc ne doit pas être mangé pendant le premier mois pendant l'allaitement. Le produit est introduit dans l'alimentation à partir du troisième mois.

La viande de porc contient des graisses, des protéines. Les substances sont utiles pour le corps, car elles donnent de la force, de la vigueur et du tonus au corps. La viande maigre contribue à la bonne formation des os de bébé. Le porc avec HS a les propriétés bénéfiques suivantes:

  • restauration de la force;
  • améliorer l'état du système cardiovasculaire;
  • formation osseuse correcte;
  • humeur accrue, en raison de laquelle la dépression post-partum est éliminée;
  • soutien des niveaux hormonaux, qui doivent être rétablis après la grossesse et l'accouchement;
  • prévention de l'anémie chez un nouveau-né;
  • amélioration de la composition sanguine chez une jeune mère, ce qui accélère le rétablissement de la femme après l'accouchement.

Le produit contient une grande quantité de vitamines B. Les substances améliorent les processus métaboliques, restaurent et renforcent la structure des cheveux et des ongles, ralentissent le vieillissement. Lors de l'allaitement, le porc est bénéfique pour le rétablissement rapide d'une femme après le travail.

Les femmes se demandent souvent pourquoi le porc ne devrait pas être mangé pendant l'allaitement? La viande de porc est un aliment riche en calories caractérisé par la présence d'une grande quantité de graisse sous-cutanée, d'un taux élevé de cholestérol et de lipides. Pour cette raison, le produit sera dangereux pour la santé humaine. La consommation de viande en grande quantité menace les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'athérosclérose. Il y a un effet négatif sur le fonctionnement du foie, des reins.

Les mères qui allaitent ne doivent pas manger de porc en raison du risque de constipation ou de diarrhée, de ballonnements et de coliques chez les bébés.

Un produit de mauvaise qualité est potentiellement dangereux pour un petit enfant et sa mère. Le porc provoque parfois une intoxication sévère, conduit à une infection dans le corps. Une viande fraîche et de haute qualité sera utile avec modération.

Pourquoi les pédiatres insistent-ils pour que les femmes ne mangent pas de porc pendant l'allaitement?

Les jeunes mères se demandent si le porc peut être mangé pendant l'allaitement? Les pédiatres conseillent d'abandonner la viande pendant la lactation pour les raisons suivantes:

  1. La viande est riche en cholestérol et en lipides. En raison de sa composition, la langue de porc pendant l'allaitement n'est pas souhaitable à inclure dans l'alimentation. Sinon, le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'athérosclérose augmente..
  2. Il est interdit d'utiliser la langue de porc pendant l'allaitement en raison de son taux de cholestérol et de lipides élevés. La teneur accrue en histamine menace le risque de développer une urticaire, une dermatite chez un enfant. Les réactions allergiques au porc chez les nourrissons sont fréquentes.
  3. La viande est riche en matières grasses et en calories. L'enfant peut avoir de la diarrhée ou de la constipation. La colique chez un nouveau-né apparaît en raison du fait qu'une mère qui allaite l'utilise.

Les dommages causés au bébé sont généralement associés à une consommation excessive du produit par une femme qui allaite.

Sélection et stockage

Vous pouvez manger du porc en lactation jeune et frais. Cela empêchera l'empoisonnement du bébé et d'autres réactions négatives. La viande de qualité se caractérise par une teinte pâle de rose ou de rouge. Il est important de pouvoir faire la distinction entre produit frais et produit décongelé en appuyant sur la pièce existante. Il devrait retrouver sa forme d'origine avec une bonne qualité.

Il est recommandé de vérifier la surface de la pièce pour la présence ou l'absence de taches. Il peut y avoir seulement une petite croûte qui apparaît en raison du dessèchement de la viande. Il ne devrait y avoir aucun autre défaut sur le produit.

Il est recommandé de s'assurer d'une consistance dense et délicate, une agréable odeur de viande sans autres arômes.

Le filet de porc peut être inclus dans le régime. Il a une teneur minimale en matières grasses, il convient donc à une mère qui allaite. Pour le bouillon ou le ragoût, l'épaule de porc convient à la cuisson - poitrine. En réponse à la question, est-il possible pour une mère qui allaite d'avoir un kebab de porc, il est recommandé de choisir un produit à faible teneur en matières grasses.

Pour prévenir les allergies et l'empoisonnement des enfants atteints d'hépatite B, il est recommandé de conserver le produit correctement. Si la viande doit être utilisée dans les deux prochains jours, elle n'a pas besoin d'être placée au congélateur. Pour le stockage à long terme, le porc est transféré au congélateur. Le terme ne doit pas dépasser 3-4 mois. Avant le stockage, le produit doit être nettoyé de l'emballage et des petits débris, mais pas lavé. Le porc est lavé immédiatement avant d'être utilisé à des fins culinaires..

Pour le stockage à court terme, le porc est placé dans un plat et recouvert d'un couvercle pour empêcher la pénétration de l'air, pour le stockage à long terme, il est emballé dans une pellicule plastique ou mis dans un sac en plastique.

Graisse dans l'alimentation d'une femme qui allaite

Le porc, comme le saindoux, n'est pas toujours recommandé pour être inclus dans le régime alimentaire lors de l'alimentation d'un nouveau-né. Cela dépend beaucoup de la qualité du produit. Intéressé à savoir s'il est possible pour une mère qui allaite de manger du porc et du saindoux pendant l'allaitement, il est nécessaire de prendre en compte les substances bénéfiques du produit.

Avantage

Malgré sa teneur élevée en calories, le saindoux est reconnu comme un produit utile. La graisse contient des oméga-6. Le saindoux contient également de la lécithine. Les deux substances ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Lors de leur utilisation, les événements suivants se produisent:

  • renforcer les os et améliorer la condition musculaire;
  • construction active des membranes cellulaires;
  • normalisation de la circulation sanguine pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire;
  • effet bénéfique sur le cerveau;
  • élimination des processus inflammatoires;
  • améliorer l'état de la peau;
  • retrait du mauvais cholestérol;
  • normalisation du bon fonctionnement des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal;
  • améliorer l'humeur, prévenant ainsi la dépression.

Ces avantages du saindoux sont importants pour ceux qui s'intéressent à la nutrition pendant la lactation..

Un morceau de 100 grammes contient environ 70 à 100 mg de cholestérol, 90 mg de graisse, 39 mg d'acides gras insaturés. La teneur en calories est de 770 kcal. Les nutritionnistes professionnels recommandent d'ajouter le produit avec modération, comme la viande..

Conditions d'utilisation

Les femmes qui allaitent se demandent si le porc et le saindoux peuvent être allaités? C'est autorisé, mais les recommandations suivantes des pédiatres doivent être prises en compte:

  1. Le porc est injecté à partir de 3 mois, le saindoux - à partir de six mois.
  2. Un test d'allergie est recommandé. Pour ce faire, mangez 10 à 15 grammes de saindoux ou de viande, après quoi ils surveillent de près l'état de l'enfant. S'il y a eu la moindre réaction négative, le produit est abandonné pendant plusieurs mois. Si le test réussit, vous pouvez manger un petit morceau de bacon ou de viande tous les deux jours. Cette mise en garde est importante car les nouveau-nés réagissent différemment au porc et au saindoux..
  3. Une jeune mère doit manger des repas de haute qualité et correctement préparés. Par exemple, le saindoux doit être mangé à la maison. Les épices et le tabagisme sont hautement indésirables.
  4. Vous devez choisir des aliments moins gras.

Lorsque vous prévoyez d'introduire de la graisse ou de la viande dans l'alimentation d'une mère qui allaite, vous pouvez obtenir une réponse positive d'un nutritionniste professionnel. Le plus important est de choisir les bons produits..

Menu viande pour une jeune maman, recettes

Vous devez savoir comment préparer correctement les plats de porc pour une mère qui allaite. Les nutritionnistes recommandent une variété de plats de viande premier et deuxième. Les soupes de légumes sont préparées dans des bouillons de viande légers, qui ne doivent pas être riches. Vous pouvez faire bouillir, cuire, cuire du porc. Si nécessaire, préparez le soufflé, les escalopes à la vapeur. Les plats de viande sont servis avec des vinaigrettes et des sauces, y compris de la crème sure faible en gras, de l'huile végétale, du yogourt naturel, du jus de citron. Les sauces chaudes, y compris les sauces de soja, sont hautement indésirables à des fins culinaires. Les recettes de porc pour une mère qui allaite suggèrent la possibilité de préparer des aliments rapidement et savoureusement, en tenant compte des préférences culinaires.

Foie à la crème sure

  • 400 grammes de foie de porc;
  • tête d'oignon;
  • une gousse d'ail;
  • un verre de crème sure;
  • une cuillère à café de farine;
  • une demi-tasse de lait;
  • herbes fraîches;
  • une pincée de sel;
  • huile végétale.
  1. Le foie est lavé, enduit de jus de citron et le film est retiré, coupé en portions.
  2. Pour ramollir, le produit est trempé dans du lait pendant une heure, après quoi il est pressé et cuit dans une casserole avec des oignons pendant environ 10 minutes.
  3. La crème sure est mélangée avec de la farine. Ensuite, il est ajouté au foie et bouilli pendant environ 20 minutes..
  4. À la fin, ajoutez des herbes et du sel.
  5. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson. Le produit doit être cuit, doux.

La garniture sera de la bouillie de sarrasin, du riz ou des pâtes.

Porc braisé

  • 300 grammes de filet de porc;
  • 200 grammes de crème sure;
  • ampoule;
  • aneth.
  1. Le porc est coupé en portions, puis versé et bouilli pendant environ une heure.
  2. Ajoutez ensuite la crème sure et faites bouillir à nouveau pendant environ 30 minutes.
  3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon, le sel, les herbes.

Ces recettes sont idéales pour l'allaitement pour les mères allaitantes..

L'utilisation correcte du porc et du saindoux contribue à une variété réussie de menus, en tenant compte des avantages maximum possibles du produit.

Porc d'allaitement

Le porc pendant l'allaitement peut être à la fois bénéfique et nocif pour le corps d'une jeune mère et d'un bébé. Par conséquent, avant d'introduire ce produit dans l'alimentation, il est nécessaire de se familiariser avec les recommandations pour la sélection, le stockage et la fabrication de la viande de porc..

Propriétés utiles de la viande

Avantages du porc lorsqu'il est consommé pendant la lactation:

  • stabilisation du système cardiovasculaire;
  • formation et renforcement des os;
  • normaliser les niveaux hormonaux;
  • aide contre les maux de tête, les étourdissements, l'augmentation des taux d'hémoglobine;
  • saturation du corps en énergie, restauration de la force, augmentation du tonus;
  • prévention de l'anémie chez un nourrisson;
  • élimination des états dépressifs, amélioration de l'humeur.

Les avantages de la viande sont dus à la teneur en nutriments nécessaires aux femmes et aux bébés pendant l'allaitement.

Nom d'élément utile

Action principale
Vitamine B12Normalisation des processus métaboliques, amélioration de la structure capillaire, ralentissement des processus de vieillissement, assurer une hématopoïèse normale, participation à la formation des fibres nerveuses, glucides, métabolisme lipidique.
EAugmenter les propriétés protectrices du corps. Cette vitamine a un effet antioxydant.
PPStabilisation du fonctionnement du système nerveux central, contrôle du taux de cholestérol, maintien des processus redox.

De plus, le porc contient un pourcentage important de potassium, de zinc, de fer, de cuivre et de phosphore. Manger de la viande aidera une femme nouvellement née à restaurer rapidement son corps.

Mal de porc avec HS

La viande de porc est un produit gras et riche en calories, elle se distingue des autres variétés par sa haute teneur en lipides et en cholestérol, une grande quantité de graisse. En raison de sa teneur élevée en cholestérol, la viande de porc est considérée comme très dangereuse; si elle est consommée de manière excessive, un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque, une athérosclérose peuvent se développer.

L'histamine contenue dans ce produit a un effet négatif sur le fonctionnement des reins et du foie. En outre, cette substance peut provoquer l'apparition d'une maladie du derme, de la vésicule biliaire. Par conséquent, les jeunes mères atteintes du VH qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, de la vésicule biliaire ne peuvent pas manger les plats de porc.

Une femme qui allaite ne doit pas introduire ce produit dans l'alimentation dès le plus jeune âge du bébé, car cela peut provoquer des flatulences, des coliques et des selles dérangées (constipation / diarrhée). Manger du porc de mauvaise qualité est dangereux pour une mère qui allaite et son bébé sous forme d'intoxication du corps et de reproduction de micro-organismes pathogènes. Par conséquent, il est très important de se familiariser avec les règles de choix et de stockage d'un produit de qualité..

Règles d'utilisation pendant la lactation

Lors de l'allaitement, il est recommandé de manger du porc lorsque le nourrisson atteint l'âge de 3 mois (pas plus tôt). Cela peut s'expliquer par la fragilité du système digestif du nourrisson, qui ne peut pas digérer et assimiler le produit sans conséquences négatives..

Dans les premiers mois suivant l'accouchement, une jeune maman doit privilégier les parties les moins grasses, dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 10%. Ne mangez du porc pendant l'allaitement qu'après une cuisson prolongée. La consommation de viande avec du sang pendant la lactation est inacceptable. Le régime alimentaire d'une femme qui allaite doit être composé de viande bouillie, cuite au four, cuite ou cuite à la vapeur. Les pédiatres recommandent de manger un barbecue pendant l'allaitement en quantité limitée.

L'introduction du porc doit commencer avec du bouillon le matin, après quoi vous devez surveiller attentivement les effets secondaires possibles chez le bébé. Pour les deux prochains jours, vous ne pouvez pas entrer d'autres plats inconnus. Si le bébé se sent bien, il est autorisé à passer à de petites quantités de viande, à partir de 50 g 1 frotter. / Semaine, en augmentant progressivement la portion à 0,15 kg. Avec le développement d'une réaction négative du corps de l'enfant, il est nécessaire d'abandonner le porc pendant 30 jours, puis réessayer. Les premiers plats de porc peuvent être variés en ajoutant des légumes qui sont autorisés à manger pendant la lactation..

Avant de préparer des plats de viande, vous devez retirer les couches de graisse du produit. Cependant, il ne doit pas être consommé pour des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Il est également recommandé de manger du foie de porc pendant l'allaitement, qui contient moins de matières grasses et est assez facile à digérer, assimilé dans l'organisme.

Comment choisir et comment conserver le porc

Seul le porc frais est rougeâtre pâle (à rosâtre). Pour savoir si la viande a été congelée, appuyez légèrement sur la chair. Le porc qui n'a jamais été congelé retrouve son aspect d'origine. Si, après avoir pressé, il y a une bosse, la viande était à des indicateurs de basse température. Lors du choix d'un produit, vous devez également faire très attention à la présence d'inclusions sombres - elles ne devraient pas l'être. Le bon porc a une texture dense mais tendre et un arôme de viande agréable.

Le filet est considéré comme diététique, il est meilleur que les autres parties pour les femmes qui allaitent. La spatule peut être utilisée pour faire du bouillon ou du ragoût, car elle est dure, la poitrine peut être cuite.

Pour éviter la disparition du goût, de l'arôme et des composés bénéfiques, il est important de conserver correctement le produit. Sur l'étagère de réfrigération, la viande restera fraîche pendant quelques jours. Pour un stockage à long terme (environ 3 à 4 mois), placez le porc au congélateur.

Avant de le congeler, sortez le produit de son emballage, enveloppez-le d'un film plastique ou placez-le dans un sac en polyéthylène. Lavez le porc juste avant d'en préparer un plat. Pour le stockage au froid, le porc doit être placé dans un récipient et recouvert sans serrer d'un couvercle pour permettre l'accès à l'air.

Recettes de porc pour les mères allaitantes

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats de viande que vous pouvez manger pendant l'allaitement.

Foie de porc braisé

  • ampoule;
  • 0,1 l de lait;
  • 0,4 kg de foie;
  • gousse d'ail;
  • huile végétale, herbes, sel (goût);
  • 1 cuillère à café de farine;
  • 1 cuillère à soupe. Crème fraîche.

Cuisson de la viande:

  1. Retirez le film du foie, puis coupez le produit en morceaux de forme arbitraire, versez le lait. Cela aidera à adoucir le foie et à éliminer le goût amer désagréable..
  2. Résister une demi-heure.
  3. Après un moment, égouttez le liquide, pressez la viande et placez-la dans un récipient pour la faire frire avec de l'huile.
  4. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, mélangez les ingrédients.
  5. Cuire 8 à 10 minutes.
  6. Après cela, versez le mélange de crème sure avec de la farine.
  7. Laisser mijoter la pièce pendant encore 25 minutes. Si nécessaire, vous pouvez remplir de l'eau bouillie.
  8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, le plat doit être ajouté au sel, ajouter les légumes verts hachés.

Le foie de porc braisé peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Ragoût de porc à la crème sure

  • 0,3 kg de filet de viande;
  • aneth, sel (goût);
  • ampoule;
  • 1 cuillère à soupe. Crème fraîche.

Etapes de fabrication:

  1. Coupez la viande lavée en morceaux et placez-la dans une grande poêle.
  2. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le produit soit complètement recouvert par 2 doigts.
  3. Cuire 30 minutes.
  4. Ajoutez ensuite la crème sure, laissez reposer encore une demi-heure.
  5. Dans 10 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt à couvrir d'oignon finement haché.

Saler le plat préparé et couvrir d'herbes.

Casserole de langue de porc

  • un bouquet d'aneth;
  • Oeuf;
  • Langue de ½ kg;
  • 0,2 l de crème sure;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • poivre, sel (au goût).
  1. Faire bouillir les pommes de terre pelées et la langue jusqu'à ce qu'elles soient cuites, refroidir et coupées en tranches de taille moyenne.
  2. Ensuite, répartissez les morceaux de pommes de terre sur le plat de cuisson, huilé avec de l'huile.
  3. Garnir de viande hachée, saupoudrer d'aneth finement haché.
  4. Après cela, versez la pièce avec un mélange d'œufs et de crème sure.
  5. Placer le plat dans le four chaud.
  6. Cuire 1/3 h.

Porc sur Gv

Commentaires des utilisateurs

Je l'ai mangé dès la naissance de l'enfant, tout va bien

Et viande hachée en général porc + boeuf + poulet.

Cela ne me semble pas la peine... je me souviens avant un an mon fils a ajouté une goutte de porc aux côtelettes... une terrible diathèse a été grondée par le médecin... si nous avions des allergies à quoi que ce soit.

Mangez pour la santé, uniquement avec modération)

J'ai mangé des brochettes

J'ai mangé mon fils et il n'y avait pas un mois et il n'y avait rien de bien vivant)))

Pourquoi pas? Ai-je mangé du bortsch de porc le lendemain après l'accouchement? vous savez moins vous fumez, moins vous avez de problèmes. Je n'ai pas du tout insisté là-dessus et rien ne nous a jamais dérangés. Une amie était obsédée par tout depuis le début de la grossesse, donc tout était simple pour elle..

Vous pouvez bien sûr faire des escalopes, de préférence plus tard. J'ai du bœuf, des escalopes de poulet et tout pour un couple jusqu'à 2 mois

Canard tu ne prends pas de porc gras, il y a des morceaux secs

Et c’est comme si vous aviez mangé deux kilos, toujours dans des limites raisonnables

Le porc est une viande dégoûtante! Je ne mange pas et je ne te conseille pas!

Où l'avez-vous obtenu?

Puisque les porcs mangent de tout et des ordures et qu'une personne peut être dévorée.

Quelle absurdité. Vous êtes musulman?

Non, pas un musulman. Dans le sens du non-sens? Êtes-vous en train de dire que les porcs ne mangent pas d'aide? Le cochon du grand-père de notre voisin a été mangé - il est entré dans la porcherie et a trébuché, a perdu connaissance et ils l'ont mangé partiellement. Et ils dévorent leurs porcelets. Hurlant fu fu fu. Je ne digère pas cette viande psychologiquement, et je ne la recommande à personne - C'est vraiment sale

J'ai passé mon enfance avec des cochons, je me demande pourquoi ils ne m'ont pas mangé? Prenons par exemple une vache, elle ira dans la rivière pour se soulager et boira dans la même rivière! Un animal sale se révèle aussi

Ils peuvent étrangler leurs porcelets lorsqu'ils se couchent ou les piétiner, mais ils ne les mangeront pas. Ou avez-vous des porcs différents.

En fait, l'eau coule dans la rivière. Que voulez-vous dire pourquoi pas englouti? Et que - ils doivent tous manger? C'est un cas si malheureux - ici le fait même qu'un porc puisse manger de la chair humaine, une vache, par exemple, ne le fera pas - puisque vous faites une analogie avec eux.

Je ne commencerai pas à manger du porc à partir de vos arguments. Vous ne pouvez pas essayer) vous ne me convainquez pas. Pour moi, mvinya est une abomination totale

En général, nous finissons ce bazar. Quoi qu'il en soit, je m'en tiendrai à mon opinion que le porc est une viande fraîche..

Je n'ai pas besoin de ça. Je ne digère pas psychologiquement cette viande ?

Je ne grossis ni ne frit, par exemple à la vapeur

Je ne mange pas du tout de porc. GV, pas de gardes. C'est une viande tellement grasse et malsaine.

Le porc pour une maman qui allaite est un tabou ou une source légitime de joie?

Comme vous le savez, deux religions du monde - l'islam et le judaïsme - considèrent le cochon comme un animal impur et interdisent de manger sa viande. Le christianisme, tant oriental qu'occidental, ne contient pas de telles restrictions. Et pourtant, on pense traditionnellement que le porc est un aliment très gras et, par conséquent, lourd. Il n'est pas surprenant que les femmes qui allaitent s'inquiètent souvent de la possibilité d'inclure un tel produit dans leur alimentation. En même temps, il y aura certainement quelqu'un qui essaiera de renforcer ces craintes de toutes les manières possibles, affirmant que jusqu'à ce que le bébé ait quelques mois (trois, cinq, six - des chiffres très différents peuvent sembler très différents), une mère pauvre qui n'est ni musulmane ni juive devrait suivre n'abandonnez pas moins complètement les joies de la vie comme une côtelette juteuse, du porc bouilli, du saindoux ou de la viande en gelée. Eh bien, prenons la liberté de discuter avec cette position.

Restrictions nutritionnelles pour une mère qui allaite: vérité et fiction

Pour que la conversation soit substantielle, décidons tout de suite. Le développement sain d'un nourrisson dépend très peu de ce que mange l'infirmière. L'état émotionnel de la mère est bien plus important pour le bien-être de l'enfant. Cela vaut la peine d'être d'accord avec le Dr Komarovsky, qui estime que si une femme, étouffée par du porridge liquide et une feuille de laitue, avec un désir et une légère haine, regarde sa famille engloutir des côtes de porc grillées, ces sentiments négatifs seront certainement transmis au bébé et le rendront malheureux. La maternité n'est pas un handicap, une maladie ou une raison de se sacrifier. Une mère qui allaite peut manger presque tout, juste la nourriture doit être évidemment fraîche et de haute qualité.

Si nous parlons de porc, alors il n'y a rien dedans qui, étant totalement sans danger pour le corps d'un adulte, pourrait, s'il entre dans le lait maternel, avoir un effet négatif sur la santé d'un nourrisson. Une autre chose est que cette viande a certaines caractéristiques que vous devez connaître afin d'éviter d'éventuels problèmes. C'est ce dont nous allons parler.

Le porc est si controversé!

Le porc présente un certain nombre d'avantages indéniables par rapport à la viande d'autres grands animaux, en particulier le bœuf et l'agneau. Il est plus doux et plus juteux. Elle se prépare beaucoup plus vite. Il est plus difficile de le gâcher. Même un cuisinier inexpérimenté peut, en dépensant un minimum de temps et d'efforts, préparer un dîner de première classe, en ayant juste quelques morceaux de viande "piggy" à portée de main.

À propos, l'auteur recommande fortement à ces personnes de n'utiliser que du porc pour la cuisson du kebab, du pilaf ou du steak. Bien sûr, il n'y a rien de plus savoureux que le kebab d'agneau, c'est aussi la base traditionnelle du pilaf, et le steak est un plat national américain pour lequel le bœuf est utilisé, et des parties strictement définies. Mais le problème est que vous devez être capable de cuisiner tout cela. Le porc dans ce cas est une option absolument sûre. Oui, c'est un départ de la tradition, mais il vaut mieux faire un plat délicieux non selon les règles que de le gâcher complètement. De nombreuses personnes considèrent la viande de porc comme nocive

Pourtant, beaucoup de gens n'aiment pas le porc. Cette viande est considérée comme lourde, grasse et généralement nocive. Nous admettons qu'il y a du vrai là-dedans, par conséquent, avant de parler des propriétés bénéfiques du porc, voyons ce qui ne va pas..

Quel est le danger du porc

Toutes les interdictions religieuses, même celles qui semblent absolument insensées, en règle générale, ont une raison très spécifique: une tentative de protéger une personne de commettre des actes dangereux pour la société ou l'État. Une autre chose est que la signification de cette limitation peut perdre de sa pertinence avec le temps, et donc la règle semble idiote. Mais en ce qui concerne l'interdiction de la consommation de porc, tout est assez évident..

Il est facile de voir que le porc est considéré comme un animal impur («mauvais») dans les religions qui sont courantes dans les pays aux climats très chauds. Pendant l'absence de réfrigérateurs, la viande s'y gâtait très rapidement. N'importe quelle viande. L'affirmation selon laquelle le porc est le plus périssable de tous les types de viande est fausse. Sa durée de conservation est la même que celle de l'agneau. En effet, le bœuf peut durer 15 à 20% plus longtemps. La viande se gâte plus rapidement dans les climats chauds

Le problème est différent. Il s'avère qu'un porc et une personne ont beaucoup en commun (plus qu'il n'y paraît), en particulier les maladies et les parasites. Le caractère omnivore des porcs conduit au fait qu'un grand nombre d'organismes pathogènes unicellulaires et multicellulaires (y compris leurs larves et leurs œufs) s'accumulent dans leur corps, et certains d'entre eux, en principe, ne se trouvent pas dans d'autres types d'animaux de ferme. Et ici, vous devez comprendre un modèle simple. Plus le climat est chaud, plus le monde des parasites est diversifié et plus ils se développent rapidement. C'est tout le secret. La principale accusation contre le porc est son caractère omnivore.

C'est au risque d'être infecté par des parasites que la règle bien connue est généralement associée à tout le monde selon laquelle le porc doit être complètement frit et en aucun cas il ne doit être servi «avec du sang». Mais objectons-nous. Les trichinelles, des vers en spirale ronds qui effraient les amateurs de jambon de porc, peuvent également pénétrer dans notre corps à partir du bœuf (on les trouve également dans la viande d'ours et la viande de blaireau, mais nous mangeons ces types de viande, pour le dire légèrement, pas si souvent). Chez les porcs, un ténia du porc de deux mètres parasite, une boue très dangereuse, mais le ténia bovin atteint dix mètres de long et ne semble pas mieux. En un mot, non seulement le porc, mais aussi toute autre viande est potentiellement dangereux du point de vue des parasites..

Soit dit en passant, l'examen vétérinaire et sanitaire, qui, à proprement parler, doit être soumis à toutes les viandes du marché, révèle facilement la présence de Trichinella, alors qu'il y a quelques décennies, cela était techniquement impossible. En d'autres termes, les craintes liées aux dangers du porc ont largement perdu de leur pertinence. N'achetez pas de porc sur les marchés spontanés, vérifiez un certificat de laboratoire attestant que la viande a passé le test approprié - et vous êtes en sécurité! Vous ne pouvez pas acheter de viande à partir de blessures élémentaires

Encore un point. Les animaux sains n'ont pas de parasites. Dans le même temps, la tâche principale de l'éleveur est précisément de s'assurer que ses animaux sont en bonne santé (sinon leur viande ne passera tout simplement pas le test et ne pourra pas être vendue). Par conséquent, aujourd'hui, lors de l'achat de viande, vous devez vous soucier non pas tant des parasites que des antibiotiques et de tous les autres produits chimiques qui sont donnés aux animaux pour la désinfection..

Et la dernière chose. Chaque type de viande a ses propres normes de traitement thermique, qui garantissent la destruction garantie des organismes pathogènes. Pour le porc, c'est trois minutes à une température de + 63 ° C (il est seulement important que la viande soit chauffée complètement à la température spécifiée, et pas seulement en surface). Les technologies modernes de pasteurisation (chauffer la viande à basse température pendant une longue période) permettent de manger du porc semi-fini sans aucune crainte, grâce auquel nous avons la possibilité de déguster du tartare de porc, du carpaccio et d'autres chefs-d'œuvre culinaires. Mais de tels plats ne peuvent être préparés que dans une cuisine professionnelle, cela ne vaut pas la peine de cuisiner du porc "avec du sang" à la maison. Avec un traitement thermique approprié, les parasites meurent

En plus des parasites, les adversaires du porc citent de nombreuses autres raisons pour lesquelles vous devriez arrêter complètement de le manger. Essayons d'évaluer à quel point leurs arguments sont raisonnables..

Tableau: Substances dangereuses dans le porc: mythes et réalité

Nom du composantQuel est le dangerComment ça va vraiment
Hormones de croissanceCauser l'obésité, l'élargissement des organes internes, le cancerLe porc n'est pas du tout le détenteur du record de la teneur en hormones de croissance, ces additifs dangereux peuvent être présents dans n'importe quelle viande et volaille..
CholestérolProvoque l'athéroscléroseDes recherches récentes suggèrent que l'athérosclérose n'a rien à voir avec la quantité de graisses animales consommées. De plus, dans le porc maigre, le cholestérol est beaucoup moins élevé que dans l'agneau gras, enfin, le porc, comme il s'est avéré, a la propriété d'éliminer l'excès de cholestérol de l'organisme..
HistamineProvoque des allergiesIl existe de nombreux autres aliments riches en histamine mais considérés comme très sains (comme le poisson de mer).
Virus de la grippeProvoque la grippeLa probabilité de contracter la grippe par la viande est négligeable (beaucoup moins que les gouttelettes en suspension dans l'air d'une personne malade).
CancérogènesCauser un cancer de l'intestinDémarquez-vous lorsque vous faites frire et fumer, le porc à cet égard n'est pas plus dangereux que les autres viandes.
MycotoxinesAffecter les reins, réduire l'immunité, provoquer un œdème pulmonaireIls pénètrent dans le corps du porc à la suite d'une violation des conditions d'hébergement et de nutrition, une étude complète en laboratoire de la viande permet de détecter ces poisons.

Résumons. Il serait faux de dire que le porc est absolument sûr et sain, et pourtant la plupart des menaces qu'il représente peuvent être évitées en achetant de la viande auprès d'un fabricant de confiance..

Propriétés utiles du porc

Pour paraphraser la célèbre blague sur la bière, nous pouvons dire que le porc est non seulement nocif, mais aussi sain. Mais si le mal de cette viande est une catégorie très conditionnelle, alors les propriétés bénéfiques sont complètement objectives.

Le porc est facile à digérer

Aussi étrange que cela puisse paraître, mais la viande de porc, malgré sa nature omnivore, n'est pas du tout un lourd fardeau pour notre estomac.

Le porc est moins digeste que l'agneau, mais meilleur que le bœuf. La digestibilité de ce produit atteint 90-95%.

Source complète de protéines

L'homme est un prédateur, et il a simplement besoin d'une nourriture protéinée à part entière, c'est le principal matériau de construction de nos cellules et tissus. Le porc contient 20 à 27% de protéines naturelles de haute qualité.

Source d'énergie

Le porc n'est pas un aliment hypocalorique, mais les calories sont l'énergie dont une mère qui allaite a tant besoin. Une maman qui allaite dépense beaucoup d'énergie

La quantité de calories dans cette viande dépend de la partie de la carcasse, de l'âge de l'animal, de la race, des conditions de détention et d'autres facteurs. Le plus maigre est le filet (143 kcal), le plus de calories dans le saindoux (800 kcal) et la poitrine (518 kcal). Les autres parties de la viande contiennent en moyenne 300-350 kcal pour 100 g. Une mère qui allaite a besoin d'au moins 3500 kcal par jour, donc, par exemple, 200 g de porc bouilli ne représentent pas plus de 20% de la valeur quotidienne!

Vitamines et mineraux

Le porc est très riche en vitamines, principalement du groupe B. A noter que cette viande contient trois vitamines principales nécessaires pendant l'allaitement: la thiamine (vitamine B1), la riboflavine (B2) et la pyridoxine (B6). Le porc contient également: niacine (B3), choline (B4), acide pantothénique (B5), biotine (B7), cobalamine (B12). Il est important pour une mère qui allaite d'avoir de la vitamine E dans le porc, qui favorise la production de lait maternel, et de la vitamine D, dont le manque est l'une des principales raisons du développement du rachitisme chez les bébés. Une carence en vitamine D peut causer le rachitisme chez le nourrisson

Parmi les minéraux que l'on peut obtenir à partir du porc, on trouve le calcium, le magnésium, le sodium, le potassium et le phosphore, de plus, le fer, le sélénium, le zinc, le manganèse et le cuivre sont présents en petites quantités dans cette viande..

Acides aminés

Le porc contient un certain nombre d'acides aminés essentiels: lysine, leucine, arginine, valine, isoilécine, thréonine, phénylalonine, etc. Chacun d'eux remplit des fonctions bien spécifiques dans notre corps et ne peut être produit par lui-même. Ainsi, la lysine est très importante pour la formation des os, la valine est pour la santé des muscles et du système immunitaire, et l'arginine est généralement appelée un acide aminé universel..

Les bienfaits du saindoux

Malgré sa teneur élevée en calories, le saindoux est un produit très sain. Sa graisse contient de l'acide arachidonique (acide gras oméga-6 insaturé) et de la lécithine (une substance liée aux phospholipides), qui ont un grand nombre de propriétés précieuses, en particulier:

  • renforcement des os et des tissus musculaires;
  • participation à la construction de membranes cellulaires;
  • normalisation de la circulation sanguine, amélioration du système cardiovasculaire;
  • effet bénéfique sur la fonction cérébrale;
  • action anti-inflammatoire;
  • améliorer la qualité de la peau;
  • élimination du «mauvais» cholestérol du corps;
  • stabilisation des reins, du foie, de l'estomac et des intestins;
  • améliorer l'humeur, prévenir la dépression.
La dépression est courante chez une mère qui allaite

Ainsi, le saindoux est exactement ce dont une mère qui allaite a besoin.!

À propos des bienfaits de la viande en gelée

Un autre plat qui, avec le saindoux, est à tort considéré comme lourd et dangereux - la viande en gelée, c'est-à-dire un bouillon de viande congelé avec des morceaux de viande. L'état gélatineux de la viande en gelée est fourni par le collagène, une protéine spéciale contenue dans les tissus conjonctifs des animaux (cartilage, tendons, os et peau).

Chaque femme sait à quel point le collagène est important pour la peau et les cheveux, mais ses propriétés bénéfiques ne se limitent pas à cela. Collagène également:

  • rend nos tissus forts et nos muscles élastiques, ce qui réduit le risque de dommages mécaniques;
  • forme les organes et leur cadre de support;
  • assure la régénération des cellules (toutes, pas seulement la peau);
  • empêche le développement du cancer de la peau;
  • aide à augmenter la production de lait maternel.
La gelée stimule la production de lait maternel

Donc, une chose incroyable: une mère qui allaite peut non seulement manger de la viande en gelée, mais aussi!

Pour conclure l'ode élogieuse au porc, notons: malgré le fait que plus de 20% des personnes dans le monde ne consomment pas cette viande pour des raisons religieuses, elle surpasse toujours le bœuf ou l'agneau «pur» et «casher» en popularité.

Le porc est le leader mondial en termes de quantité de viande consommée. La plus grande partie de la viande de porc par habitant est consommée en Chine et c'est là qu'elle est la plus produite. Le porc reste la viande rouge la plus populaire en Hongrie, en Espagne, au Monténégro, en Biélorussie et dans d'autres pays européens.

Monde. L'amour. Côtelette de porc

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Et c'est tout à fait compréhensible. Le porc est facile à élever et à cultiver, son coût est faible, tandis qu'en termes de valeur nutritionnelle, de valeur énergétique, de goût et de simplicité de préparation, le porc gagne considérablement par rapport à la viande d'autres animaux de la ferme..

Comment cuisiner

Les règles d'une alimentation saine et sûre, dont le respect est particulièrement important pour une mère qui allaite, exigent que plusieurs exceptions soient identifiées dans toutes sortes de méthodes de préparation du porc..

Il n'y a pas tellement de ces exceptions:

  1. Tout ce qui a été dit ci-dessus sur l'admissibilité de manger de la viande crue et semi-crue pendant la période d'allaitement vaut mieux oublier. Seul le porc entièrement cuit peut être présent dans l'alimentation d'une mère qui allaite..
  2. Il vaut la peine d'abandonner l'utilisation de la viande frite et fumée au profit de la viande bouillie, cuite au four ou cuite.
  3. Le porc sous forme de saucisses, de saucisses ou de jambon (surtout en conserve), idéalement, devrait également être oublié pendant un certain temps..
  4. Le saindoux salé n'est pas contre-indiqué pour l'allaitement si vous avez confiance en la qualité du salage et utilisez-le avec modération (30 à 50 g par jour).

Galerie de photos: méthodes de cuisson du porc

Trois recettes de porc originales pour les mères allaitantes et plus

Vous pouvez faire beaucoup de choses délicieuses à partir de porc, mais comme la longe ou le jambon fumé (cuisse de porc séchée à sec) est toujours un aliment risqué pour une mère qui allaite, l'auteur propose plusieurs façons plus douces de cuire cette viande de telle manière qu'il sera tout simplement impossible de se détacher.

Porc bouilli

Tout le monde aime et connaît ce plat traditionnel, mais toutes les femmes au foyer n'y réussissent pas. Le porc n'a pas besoin d'être gras.

Je risque de recevoir des critiques indignées, mais je propose d'utiliser à cet effet non pas la partie hanche traditionnelle de la carcasse (jambe arrière), mais une omoplate moins chère (jambe avant). Cette viande n'est pas si grasse et peut même être sèche, mais le résultat vous plaira, croyez-moi!

Et maintenant la recette de la cuisine:

  1. Ainsi, le secret du vrai porc bouilli réside dans la marinade préliminaire de la viande. Vous pouvez utiliser une marinade sèche: râper la pulpe avec des épices et des herbes, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures. Mais mon ami le fait différemment et c'est délicieux. Une solution saline très saturée est préparée à l'avance, littéralement de la saumure (n'ayez pas peur de trop saler, la viande prendra autant de sel que nécessaire, n'hésitez pas à mettre 2-3 cuillères à soupe par litre d'eau).
  2. L'eau et le sel sont portés à ébullition, bien mélangés jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis les herbes et épices y sont ajoutées: assurez-vous d'utiliser des feuilles de laurier et du poivre, le reste est à votre goût. Vous pouvez choisir vous-même la composition, vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi (par exemple, des herbes provençales). Ne pas abuser des piments, pour une mère qui allaite, manger des aliments trop épicés n'est pas souhaitable.
  3. Laisser refroidir la solution parfumée et y verser la viande de manière à ce qu'elle soit complètement couverte. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, laissez la spatule reposer pendant au moins quelques heures à température ambiante, mais il est préférable de mettre la casserole au réfrigérateur pendant la nuit. La marinade parfumée va non seulement saturer la viande et la rendre plus tendre, mais aussi en "extraire" une partie importante des substances nocives qui y sont présentes en raison de fabricants peu scrupuleux, c'est-à-dire tout ce qui est particulièrement dangereux pendant l'allaitement..
  4. Et maintenant - la chose la plus importante. Essuyez doucement la viande extraite de la marinade avec une serviette en papier, enveloppez-la dans du papier d'aluminium (plus il y a de couches, mieux c'est) et mettez-la dans un four préchauffé à 140-150 ° C, où le porc bouilli devra cuire... de quatre à cinq heures. C'est la longue cuisson à chaleur minimale qui rendra la viande divinement tendre.!
  5. Une demi-heure avant la cuisson, coupez la couche supérieure de papier d'aluminium et augmentez la température à 200 ° C pour qu'une croûte dorée se forme à la surface de la viande.
Sous cette forme, la viande est cuite pendant très longtemps à feu minimal.

La cuillère préparée de cette manière peut être utilisée aussi bien chaude que froide, dans les deux versions la viande fond littéralement dans la bouche!

Lard salé à l'ail

Aucun Ukrainien ne peut imaginer sa vie sans ce produit. On peut rire d'une telle particularité nationale, mais ceux qui ont goûté au vrai saindoux ukrainien savent à quel point il est délicieux. Le saindoux rend la vie plus lumineuse

Le saindoux peut être cuit de différentes manières, mais nous vous proposerons une recette qui n'implique pas de cuisson. Une technologie bien rodée et des matières premières de haute qualité excluent les intoxications, mais une femme qui allaite doit accorder une attention particulière à ces deux facteurs.

Le choix correct du saindoux est toute une science, par conséquent, en l'absence d'expérience suffisante, il est préférable d'emmener une personne «compréhensive» avec vous sur le marché. Dans tous les cas, un bon saindoux salé doit être:

  • d'épaisseur moyenne (il est préférable de faire cuire du bacon fin avec un rouleau, et la graisse épaisse ne sera pas bien salée), concentrez-vous sur 5 à 6 cm;
  • avec une peau fine (si la peau est de couleur foncée, cela signifie qu'elle était goudronnée, vous pouvez prendre une telle graisse);
  • rosâtre (signe de fraîcheur);
  • sans veines de viande ou avec une quantité minime (c'est savoureux, mais trop dangereux pour une recette sans traitement thermique).

Suivez ensuite les instructions:

  1. Couper le bacon sélectionné en cubes de 10-12 cm de long et 6-7 cm de large.
  2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites plusieurs coupes dans chaque morceau à une profondeur de 2-3 cm et insérez une gousse d'ail pelée dans chacune de ces "poches". Si l'ail est gros, coupez les gousses en deux sur la longueur et utilisez les moitiés pour rendre le bacon encore plus parfumé..
  3. Mettez les morceaux de bacon farcis à l'ail bien dans un bocal en verre et remplissez-le jusqu'au dessus avec de la saumure pré-préparée, refroidie à température ambiante.

Pour préparer la saumure, vous devez prendre du gros sel à raison de 4 cuillères à soupe remplies pour 1 litre d'eau, chauffer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous, ajouter quelques pois de poivre noir et 3-4 feuilles de laurier. Rien d'autre n'est nécessaire, l'excès dans ce cas ne fera que nuire! N'oubliez pas de farcir le saindoux à l'ail!

Il reste à mettre la boîte de bacon au réfrigérateur et à attendre trois jours (dans le cas d'une mère qui allaite, ajoutez quelques jours de plus pour être sûr). Après cela, le produit est prêt à l'emploi, mais il doit encore être conservé dans de la saumure, sinon la graisse «vieillira» rapidement.

À propos, l'auteur fait référence aux gourmets qui croient que le bacon salé ne doit être mangé qu'avec la peau, mais une mère qui allaite devrait quand même couper cette partie comme la moins utile. Il y a sûrement quelqu'un dans la famille qui ne laissera pas le produit se perdre.

Gelée

La viande en gelée est une modification slave sur le thème de la viande en gelée. Presque tout le monde sait comment le cuisiner, mais le résultat est différent. Bien sûr, «ce qui est dégoûtant, c'est votre poisson aspic» est une option extrême, cependant, une masse boueuse avec du cartilage et des peaux alternant avec des morceaux de viande est souvent appelée aspic. Aspic - un plat traditionnel du Nouvel An

Pour oublier une fois pour toutes un tel problème, essayez de cuisiner ce plat qui prend du temps selon la recette suggérée par mon ami. Ce n'est pas exactement un classique, mais ceux qui n'ont pas peur d'enfreindre les règles apprécieront un certain nombre d'avantages:

  • le bouillon s'avère très beau et transparent;
  • le plat est garanti pour geler;
  • une telle viande en gelée est beaucoup plus diététique, elle ne contient pas de sous-produits de la catégorie inférieure (toutes sortes de «cornes et sabots» qui doivent être jetés ou mis dans un plat, la transformant en cette masse très peu appétissante);
  • la cuisson prend moins de temps;
  • le coût peut très bien s'avérer inférieur à celui de la viande en gelée traditionnelle (cependant, ici tout dépend du choix de la viande, nous ne donnerons donc pas de garanties).

Après tout, donner une friandise à un gardien de la tradition n'a pas à lui donner tous les secrets. Et l'idée est simple: la solidification est assurée non pas grâce aux «réserves internes» d'un ensemble de viande saturé de cartilage, mais grâce à la gélatine, qui est le même tissu conjonctif, mais nettoyée et spécialement traitée. Dans le même temps, puisque vous ne pouvez pas vous soucier de la gélification ultérieure, la première eau après ébullition doit être drainée sans pitié. Avec cela, toute la saleté disparaîtra du plat, y compris les protéines caillées (la mousse formée à la surface du bouillon, qui doit être retirée longtemps et douloureusement), et la viande en gelée se révélera transparente, comme la larme d'un bébé. Le bouillon transparent est un indicateur de qualité de la viande en gelée

Toute viande peut être utilisée, mais la recette de l'auteur ne contient que du jarret de porc et de la viande de poulet (de préférence rouge, vous pouvez utiliser la moitié d'une carcasse de poulet avec une cuisse et une aile).

Plus loin:

  1. Après avoir fait bouillir à nouveau, retirez la mousse restante, cela ne demande pas beaucoup d'effort, retirez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 3-4 heures: cela suffit amplement pour le jarret, le poulet sera prêt beaucoup plus tôt, mais une forte ébullition de la viande rendra la viande en gelée plus tendre.
  2. Une heure avant la fin, mettez les carottes et les oignons entiers pré-pelés dans le bouillon, salez.
  3. Retirer la viande de la viande gélifiée finie, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide au bouillon. La quantité de gélatine par litre d'eau est toujours indiquée sur l'emballage, mais s'il y a un jarret de porc dans la viande en gelée, vous pouvez réduire en toute sécurité la dose recommandée de 15 à 20%. Ne remplissez jamais la gélatine d'eau chaude, même si c'est ce que le fabricant conseille de faire.!
  4. Remuez bien le bouillon (il n'est pas nécessaire de le mettre au feu s'il n'a pas eu le temps de refroidir, sinon vous pouvez le réchauffer, mais en aucun cas le porter à ébullition).
  5. Filtrer le liquide fini.
  6. Séparez la viande des os, placez la pulpe dans le plat préparé, saupoudrez généreusement d'ail haché ou écrasé et, si désiré, d'herbes (je jette les oignons et les carottes).
  7. Verser le bouillon et placer au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Le porc, y compris sous forme de saindoux ou de viande en gelée, est tout à fait approprié dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite. C'est une merveilleuse source de protéines naturelles complètes, une énorme quantité de vitamines, de minéraux, d'acides aminés essentiels et d'autres substances nécessaires au développement normal du bébé et de sa mère. Le bon porc est facilement digestible et sa graisse est beaucoup moins nocive pour le cœur et les vaisseaux sanguins que l'agneau ou le bœuf. La plupart des accusations portées contre cet animal sont injustes, mais uniquement lorsqu'il s'agit de viande absolument fraîche de haute qualité, testée en laboratoire et cuite de manière "sûre" avec un strict respect de la technologie prescrite.

Le porc peut-il être allaité?

La viande est un élément essentiel du menu pour l'allaitement. Cependant, toutes les variétés ne sont pas recommandées par les pédiatres à une mère qui allaite. Les aliments gras provoquent des maux d'estomac, des allergies et d'autres problèmes chez les bébés. La variété la plus sûre est le bœuf.

Déjà dans la première semaine après l'accouchement, une mère qui allaite peut utiliser du bouillon de bœuf. Ensuite, des soupes aux légumes, de la viande bouillie, cuite et cuite au four sont introduites dans l'alimentation. De plus, la viande de veau, de volaille et de lapin est autorisée pendant la lactation. Mais une mère qui allaite peut-elle manger du porc??

Le porc est savoureux et facile à cuisiner, mais les pédiatres et les nutritionnistes ne recommandent pas d'utiliser ce produit pendant l'allaitement. Une teneur élevée en graisses, en cholestérol et en lipides dans la composition entraîne des conséquences négatives et une indigestion chez la mère et le bébé. Cependant, si vous savez quand et sous quelle forme manger du porc, la viande peut également être consommée pendant l'allaitement..

Fonctionnalités bénéfiques

Le porc contient des graisses et des protéines qui réchauffent bien le corps, ce qui est particulièrement important par temps froid. La viande a une valeur énergétique élevée, donne force et vigueur, améliore le tonus. De plus, il contribue au développement normal des os du bébé. Donc. le porc a un certain nombre de fonctions importantes dans le corps:

  • Restaure la force et remplit le corps d'énergie;
  • Améliore le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • Essentiel pour la formation osseuse normale;
  • Renforce le squelette osseux;
  • Améliore l'humeur et aide à la dépression;
  • Normalise l'équilibre hormonal;
  • Empêche le développement de l'anémie chez les nourrissons;
  • Augmente les niveaux d'hémoglobine, aide à soulager les étourdissements et les maux de tête.

Le porc contient une grande quantité de vitamines B. Ces éléments sont responsables du métabolisme normal des matériaux dans le corps, restaurent et renforcent la structure des cheveux, des ongles et de la peau, ralentissent le vieillissement. Ces vitamines sont essentielles pour le rétablissement précoce d'une femme après l'accouchement..

Dommage au porc

Le porc est un aliment très gras et riche en calories. De plus, il se distingue des autres types de viande par la présence d'une épaisse couche de graisse sous-cutanée, riche en lipides et en cholestérol. Ceci est dangereux pour la santé humaine, car la consommation de telles substances entraîne à l'avenir des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, le développement de l'athérosclérose.

Le porc a un effet négatif sur le foie et les reins. Et la teneur élevée en histamine provoque des processus inflammatoires, des maladies de la peau et de la vésicule biliaire. La viande de porc ne doit pas être consommée pour des problèmes de pathologies du tractus gastro-intestinal et des reins.

Le porc peut causer de la constipation chez les bébés ou, au contraire, de la diarrhée, des ballonnements et des coliques. La viande de mauvaise qualité devient très dangereuse pour le bébé et la mère, elle provoque une grave intoxication et peut provoquer une infection dans le corps. Par conséquent, si vous décidez de cuisiner du porc, il est important de choisir une viande fraîche et de haute qualité..

Règles pour manger du porc pendant la lactation

  • Sur l'avis des médecins, le porc peut être consommé par une mère qui allaite au plus tôt trois mois après l'apparition du bébé;
  • Choisissez des coupes maigres, tandis que la graisse ne doit pas représenter plus de 10% du poids total;
  • Ne mangez du porc qu'après avoir été cuit pendant une longue période. Lorsque vous allaitez, vous ne devez pas manger de viande crue et de viande avec du sang;
  • Le meilleur aliment pour l'allaitement est le porc bouilli, cuit, cuit au four ou cuit à la vapeur
  • Limitez l'utilisation de viandes frites et grillées, de brochettes;
  • Lorsque vous allaitez, vous pouvez manger du foie de porc, car il est facile à digérer et contient moins de matières grasses;
  • Mangez du porc le matin;
  • Essayez le bouillon de porc la première fois. Si le bébé n'a pas de réaction négative dans les deux jours suivant le test, vous pouvez introduire progressivement de la viande de porc dans l'alimentation.Pour diversifier le régime, ajoutez à la soupe des légumes autorisés pour l'allaitement;
  • Si le bouillon de porc n'est pas dangereux pour le bébé, de la viande à part entière peut être introduite. Commencez avec un petit morceau de pas plus de 50 grammes. Pour les allergies ou l'indigestion, retardez l'introduction du porc pendant un certain temps. Vous pouvez réessayer dans un mois;
  • Avec une réaction normale du bébé, une mère qui allaite ne peut pas manger de porc plus d'une fois par semaine. Dans le même temps, le taux quotidien est de 100 à 150 grammes. N'oubliez pas que la suralimentation pendant l'allaitement affectera négativement le bien-être du bébé;
  • Rincer soigneusement la viande avant la cuisson, retirer la graisse et les couches.

Comment choisir et conserver correctement le porc

Il est important de choisir du porc jeune et frais afin d'exclure les intoxications et autres réactions négatives chez les nourrissons. La viande de qualité a une couleur rose pâle ou rouge pâle. Pour faire la différence entre les aliments frais et décongelés, n'appuyez pas sur la pièce. S'il reprend sa forme initiale, la viande est bonne.

Vérifiez soigneusement la surface de la pièce pour les taches. Le porc ne doit présenter aucun défaut, à l'exception d'une petite croûte qui apparaît après le séchage de la viande. Le porc doit être dense et tendre avec une agréable odeur de viande sans arômes étrangers.

Le filet de porc est la partie diététique de la carcasse avec une teneur minimale en graisse qui convient le mieux à une mère qui allaite. Pour le bouillon ou le ragoût, vous pouvez utiliser une épaule de porc raide. La poitrine est adaptée à la cuisson.

Pour préserver la saveur et les nutriments du porc, il est important de conserver la viande correctement. Si vous utilisez le produit dans les deux jours suivants, vous n'avez pas besoin de mettre la viande au congélateur. Pour un stockage à long terme, le porc doit être mis au congélateur. La durée de conservation est de 3 à 4 mois..

Avant de le stocker, assurez-vous de débarrasser la viande de son emballage et des petits débris, mais vous ne pouvez pas laver la carcasse! Rincez la viande juste avant la cuisson. Pour le stockage à court terme, le porc est placé dans un plat et recouvert d'un couvercle afin que l'accès à l'air reste. Pour un stockage à long terme, enveloppez la carcasse d'un film plastique ou mettez-la dans un sac en plastique.

Recettes de porc pour allaiter

Il n'est pas recommandé à une mère qui allaite de manger du porc fumé et frit. Lorsque vous allaitez, vous pouvez manger des escalopes cuites à la vapeur, du porc cuit au four avec des légumes, des soupes de bœuf aux légumes, du ragoût de légumes au porc et des ragoûts. Lors de la cuisson de la soupe ou du bouillon, il est important de vidanger l'eau 4 à 5 minutes après le début du processus, versez-en une nouvelle.

La mayonnaise, les épices chaudes et diverses sauces ne doivent pas être utilisées comme marinade et vinaigrette. La sauce de soja peut être utilisée avec prudence lors de l'allaitement. Pour la vinaigrette et la marinade, utilisez de la crème sure, du citron, de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol.

Nous proposons plusieurs recettes simples pour des plats de porc délicieux et sains.

Ragoût de foie

  • Foie de porc - 400 gr;
  • Oignons - 1 tête;
  • Ail - 1 gousse;
  • Crème sure - 1 verre;
  • Farine - 1 cuillère à café;
  • Lait - 100 gr;
  • Sel, herbes et huile végétale.

Décollez d'abord le film du foie. Pour accélérer et simplifier le processus, vous pouvez graisser le produit avec du jus de citron. Ensuite, le film sera retiré facilement et rapidement. Coupez le foie et couvrez de lait, ce qui ramollira le produit. Après une demi-heure, égouttez le lait et essorez le foie. Faites ensuite mijoter les tranches avec les oignons hachés dans l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes.

Battez la crème sure et la farine séparément, versez le mélange dans la poêle et laissez mijoter le foie pendant 20 minutes. Salez, ajoutez des herbes, vous pouvez utiliser du persil ou de l'aneth. Laisser mijoter encore cinq minutes et remuer de temps en temps. Si le foie reste raide et que le liquide s'est évaporé, de l'eau peut être ajoutée occasionnellement.

Le foie cuit se marie bien avec le riz et le sarrasin, la purée de pommes de terre et les pommes de terre bouillies, les pâtes.

Porc à la sauce d'été

  • Filet de porc - 4 steaks;
  • Citron - ½ pc;
  • Huile d'olive - 4 cuillères à soupe cuillères;
  • Ail - 3 gousses;
  • Sel, poivre et herbes (persil et aneth)

Faites légèrement frire les steaks dans l'huile d'olive, puis enveloppez-les immédiatement de papier d'aluminium pour les garder juteux et moelleux. Pour préparer la sauce, écrasez l'ail et hachez les herbes. Mélangez les ingrédients, ajoutez l'huile d'olive et le jus d'un demi citron, salez et poivrez.

Ensuite, retirez les steaks en aluminium et versez sur la sauce. Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'un plat digestif plutôt gras et lourd, alors n'en faites pas trop sur les steaks de porc frits..

Porc dans une sauce crémeuse

  • Filet de porc - 300 gr;
  • Crème sure - 1 verre;
  • Oignons - 1 tête;
  • aneth.

Coupez le filet en morceaux et remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre la viande de deux doigts de haut. Laisser mijoter une demi-heure, puis ajouter la crème sure et laisser mijoter encore une demi-heure sous le couvercle. Ajouter l'oignon haché 10 minutes avant la cuisson. Assaisonner le plat fini avec du sel et de l'aneth.

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