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À quel âge un enfant peut utiliser du saumon salé?

J'ai de nouveau avec mes bouchées))) vendredi, mon mari est allé à Mourmansk, a apporté un gros saumon frais, mais qu'ai-je... salé bien sûr. Tout le monde s'est couché, mais je pense qu'il est temps de le couper, de le distribuer. je l'ai et je ne peux pas m'empêcher de partager cette beauté avec toi)))

Eh bien, je prends cet échantillon maintenant, mon sandwich

Je l'ai coupé en 3 parties, nous en mangerons une dans les prochains jours, nous sortirons l'autre du congélateur quand grand-mère arrivera à Verusa (le 8 mars), et la troisième plus tard))

Et personne ne sait à quel âge un enfant peut avoir du saumon salé??

Olesya, quittons l'hôpital avec Sofiyka et prenons le thé avec nous))) Veroseya et tu me manques) Ne tombez plus malade. Nous vous donnerons de délicieuses friandises pour la nuit.

Est-il possible pour les enfants de pêcher, de quel type, à quel âge

De nombreuses études ont montré que les enfants qui mangent régulièrement du poisson ont une plus grande intelligence et intelligence. L'introduction de ce produit dans l'alimentation des bébés assure un bon développement mental et physique. Les experts recommandent de manger des plats de poisson au moins une fois par semaine.

Tous les fruits de mer sont hautement allergènes, il est donc nécessaire de les donner aux jeunes enfants avec une extrême prudence..

Avantages pour le corps de l'enfant

Le poisson est un aliment sain et nutritif. Il aide l'enfant à grandir et à se développer correctement, en fournissant à son corps toutes les substances précieuses nécessaires. Le produit contient des vitamines A, E, D, du calcium, de l'iode, du zinc, du phosphore et d'autres oligo-éléments.

La consommation régulière de poisson contribue à:

  • augmenter la résistance du corps aux infections;
  • renforcer le système cardiovasculaire;
  • normalisation de la fonction des organes endocriniens;
  • améliorer le fonctionnement de l'appareil visuel;
  • accélération des processus métaboliques;
  • prévenir le développement de l'athérosclérose;
  • stimulation de l'activité cérébrale;
  • restauration de la qualité du sang;
  • normalisation des taux de glucose dans le corps.

Le produit bénéficie également d'une teneur en protéines facilement digestible. Il est mieux perçu par le corps de l'enfant par rapport aux substances présentes dans la viande.

Les acides polyinsaturés jouent un rôle important pour le développement de l'enfant. C'est l'Oméga-3 contenu dans le poisson qui assure un bon métabolisme, un fonctionnement normal du système digestif et du cerveau..

À quel âge un enfant peut-il pêcher

Si le bébé ne souffre pas de maladies du tube digestif et d'une tendance aux réactions allergiques, la connaissance des plats de poisson peut commencer à 9-10 mois.

Si l'enfant a une sensibilité élevée à certains types d'aliments, il est recommandé d'introduire le produit seulement après un an.

Il est très important de surveiller la réaction du corps du bébé. Si un symptôme désagréable du système digestif et de la peau apparaît, la connaissance du plat de poisson doit être reportée.

Quel genre de poisson donner à un enfant de 1 an?

Le premier aliment complémentaire (pas plus de 10 g) est préférable de commencer par les types suivants:

  • goberge;
  • merlu;
  • la morue;
  • sandre;
  • perche de rivière.

Les bébés de trois ans peuvent être initiés au menu du poisson-chat, de la dorade, du hareng, de la carpe, du bar.

Avant cet âge, il n'est pas souhaitable de donner:

  • variétés rouges (saumon rose, saumon, saumon);
  • bouillons de poisson;
  • nourriture en boîte;
  • produit fumé et séché;
  • caviar.

Les variétés rouges sont considérées comme des allergènes puissants, donc seuls les blancs devraient être présents dans le menu des bébés de 1 à 4 ans.

Le poids approximatif des portions pour les enfants de 2 à 3 ans est de 50 à 100 g.

A partir de 4-5 ans, il est permis d'initier l'enfant aux plats adultes. La taille des portions passe à 150-200 g. De nombreuses mères se demandent quel type de poisson est autorisé pour les enfants à cet âge? Les médecins pensent que les variétés rouges peuvent être au menu.

Recommandations générales

Le poisson pour les enfants est d'abord administré le matin.

Ainsi, il est possible de retracer la réaction du corps du bébé. Il est recommandé de reporter la connaissance du plat si des vomissements, des éruptions cutanées, de la diarrhée apparaissent. Après 15 à 20 jours, vous pouvez essayer d'introduire d'autres variétés dans l'alimentation..

Il est recommandé de commencer le premier repas avec de la purée de pommes de terre. Il est fait de filets. Le produit doit être bouilli, haché avec un mélangeur. La purée peut être mélangée avec un plat de légumes ou une bouillie.

Les enfants de deux ans sont autorisés à donner des galettes de poisson, des casseroles, des puddings. Vous pouvez ajouter du ragoût de légumes, de la purée de pommes de terre au plat. Pour les enfants de cet âge, la nourriture est autorisée à ajouter du sel.

Comment choisir et cuisiner correctement

Il est recommandé de suivre un certain nombre de règles lors de l'achat et de la préparation:

  1. Les prises d'hiver et de printemps sont très bénéfiques..
  2. La fraîcheur du poisson peut être jugée par la présence de branchies rouge vif, d'yeux clairs sans turbidité et de films.
  3. Le gel correct est indiqué par la sonorité qui apparaît lors de l'impact.
  4. La viande fraîche congelée a une teinte rose clair. La recongélation est indiquée par une couleur sombre.
  5. Il vaut mieux acheter du poisson frais pour les bébés..
  6. Il est préférable de faire bouillir le produit dans son ensemble ou en gros morceau. Cette méthode vous permet de maintenir la jutosité..
  7. Les plats à vapeur donnent une utilité maximale. Ils conservent des substances plus précieuses.
  8. Lors de l'ébullition, vous devez abaisser le poisson dans l'eau après l'avoir bouilli - de cette façon, le produit ne se résorbera pas et conservera son goût.
  9. Le poisson rouge est préparé pour les enfants sans assaisonnement.

Restrictions recommandées

La question de savoir si les enfants peuvent recevoir du poisson plus de deux fois par semaine intéresse de nombreux parents. Les pédiatres déconseillent d'inclure ce produit dans le menu quotidien..

Il a été prouvé que les poissons ont la capacité d'accumuler du mercure et d'autres substances nocives. Les médecins imposent des restrictions sur les poissons de rivière. Une mauvaise préparation peut contribuer au développement de l'opisthorchiase chez le bébé.

Les aliments frits et gras sont très nocifs pour le corps de l'enfant..

Ils sont difficiles à digérer et provoquent des troubles du foie et de l'estomac. C'est pourquoi les enfants doivent recevoir des aliments bouillis ou cuits à la vapeur..

Les médecins ne recommandent pas d'initier les enfants aux produits dérivés du poisson (bâtonnets de crabe, etc.). Ils contiennent des exhausteurs de goût, des colorants et des conservateurs. Ces aliments peuvent contribuer au développement d'allergies et d'indigestion..

Le régime alimentaire d'un enfant de plus d'un an devrait inclure des plats de poisson.

Une telle nourriture est d'un grand avantage pour le corps, contribue à sa croissance et à son développement. Avant de l'introduire dans des aliments complémentaires, il est très important d'étudier attentivement les informations sur le poisson à donner à l'enfant et comment le cuisiner correctement..

Recettes de saumon: 4 délicieux plats pour bébé

Nous avons déjà écrit sur la première nourriture pour poisson: comment choisir les bons types d'aliments qui conviennent le mieux à un menu enfant. Aujourd'hui, nous vous en dirons plus sur le saumon, comment bien cuire ce poisson, ses propriétés bénéfiques.

Le saumon est considéré comme un plat de délicatesse qui n'était présent que parmi les riches. Les plats de ce poisson sur la table sont un indicateur de richesse dans une maison de tous les temps et de tous les peuples. Mais maintenant, n'importe qui peut facilement trouver du poisson de qualité disponible gratuitement sur le marché ou sur les marchés. Oui, il est inclus dans un certain nombre de produits coûteux, mais son goût et sa composition en composants naturels et en vitamines justifient son prix.

  1. Composition du saumon
  2. Quelle est la graisse du saumon?
  3. Dommages au produit
  4. À quel âge pouvez-vous donner du saumon à un bébé
  5. Comment choisir un poisson de qualité
  6. Saumon: recettes pour des plats sains
  7. Saumon au four
  8. Saumon en papillote
  9. Soupe de saumon
  10. Pavé de saumon à la vapeur
  11. Conclusion

Composition du saumon

Il est curieux que les composants de ce poisson soient très divers, mais ils se combinent harmonieusement les uns avec les autres et ont un effet positif sur la santé..

Si le poisson est souvent présent dans l'alimentation, le système immunitaire devient fort, presque inaccessible pour les rhumes et les maladies virales.

Les acides gras, la mélatonine, l'hormone de la glande pinéale renforcent le système cardiovasculaire. Le poisson rouge convient aux enfants qui souffrent d'anémie.

La viande de saumon est riche en protéines facilement digestibles, ce poisson peut donc être mangé pour le dîner sans craindre que le bébé ne soit mal à l'aise la nuit à cause de la lourdeur de l'estomac.

Le calcium et le phosphore du saumon renforcent le système squelettique et les dents. La synthèse des vitamines A et D contribue à l'apport du corps en calcium, la plus grande quantité de ces éléments se trouve dans le foie de saumon.

Quelle est la graisse du saumon?

Un morceau de saumon de 100 grammes contient 15 grammes de matières grasses et 20 grammes de protéines. Les nutritionnistes recommandent d'introduire des plats de saumon dans l'alimentation si vous êtes en surpoids. Teneur en calories - 215 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Dommages au produit

  1. Intolérance individuelle aux poissons et fruits de mer.
  2. Un impact négatif peut être produit par les poissons élevés dans une ferme, où ils ont été nourris avec des antibiotiques et des aliments modifiés.

À quel âge pouvez-vous donner du saumon à un bébé

Un produit contenant une grande quantité de nutriments peut nuire à la santé.

Paradoxe? Pas du tout. L'intolérance individuelle aux composants du produit peut annuler tous vos efforts culinaires.

Par conséquent, avant d'introduire du poisson rouge dans l'alimentation de votre enfant, consultez un pédiatre..

Habituellement, des types de poissons rouges commencent à être introduits dans l'alimentation de l'enfant après trois ans, lorsque le système digestif est déjà enfin formé..

Jusqu'à cet âge, à partir de 10 mois, seuls les poissons marins maigres peuvent être inclus dans le menu bébé:

  • merlu;
  • sandre;
  • patauger;
  • goberge;
  • chinchard.

Le maximum de plats de poisson par semaine pour un tout-petit de trois ans est de trois.

Comment choisir un poisson de qualité

Lorsque vous achetez du poisson frais pour votre enfant, inspectez-le attentivement.

  1. La surlonge doit être charnue, ferme.
  2. Les écailles doivent s'adapter parfaitement au poisson, briller.
  3. Choisissez des poissons exclusivement avec des branchies roses ou rouges, sans odeur désagréable.

Saumon: recettes pour des plats sains

Le saumon ayant un goût de haute qualité, il existe un nombre suffisant de recettes. La plupart d'entre eux visent à préserver les qualités bénéfiques du poisson..

Si, lors de la friture du poisson, les composants bénéfiques sont réduits de moitié, ils resteront en place pendant la cuisson ou la cuisson. Pour un menu enfant, c'est simplement la meilleure option..

Saumon au four

Ingrédients

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignon - 1 pc;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
  • tomate - 3 pcs.;
  • filet de saumon - la quantité dépend du nombre de portions que vous cuisinez.

Préparation

Étape 1

Préparez les pommes de terre: lavez, épluchez, coupez en deux. Peler l'oignon et le couper en rondelles.

Ensuite, placez les légumes dans un récipient qui vous convient pour cuire le plat. Ajouter l'huile d'olive, incorporer les pommes de terre et les oignons.

Préchauffer le four à 200 degrés et cuire les légumes pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).

Étape 2

Une fois les pommes de terre prêtes, retirez-les du four et placez-y les tomates grossièrement hachées..

Préparez le saumon, les filets doivent être lavés, salés, vous pouvez également saupoudrer d'herbes.

Placer le saumon sur les légumes.

Étape 3

Envoyez le plat au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Saumon en papillote

Le poisson en papier d'aluminium est l'une des options de cuisson au four. En même temps, le plat est plus aromatique, puisqu'il absorbe toutes les odeurs de légumes et de leur jus.

Ingrédients

  • saumon - 2 steaks;
  • tomates - 3 pièces;
  • huile végétale;
  • jus de citron - 2 cuillères à soupe l.;
  • sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation

  1. Préparez le papier d'aluminium en le coupant en morceaux de la taille du steak.
  2. Le poisson doit être lavé, salé, enrobé d'huile végétale, de poivre et d'herbes..
  3. Les légumes de cette recette agissent comme un plat d'accompagnement. Hachez les tomates, les oignons, ajoutez-y des épices.
  4. L'étape la plus importante est d'envelopper correctement le saumon dans du papier d'aluminium. Placez le poisson au centre du rectangle en aluminium. Commencez à plier les extrémités de la feuille comme un emballage de bonbons. Au milieu, vous obtenez une "poche" dans laquelle vous mettrez le plat d'accompagnement de légumes. La touche finale - fermez la poche avec les extrémités de la feuille.
  5. Un tel poisson est cuit pendant 30 à 35 minutes, dans un four préchauffé à 200 degrés.

Soupe de saumon

Servir avec des herbes et du pain blanc.

Ingrédients

  • saumon - 1 steak;
  • crème - 500 ml;
  • pommes de terre - 4 tubercules;
  • carottes - 1 pc;
  • tomate - 1 pc.;
  • huile d'olive;
  • sel au goût.

Préparation

Rincez les légumes sous l'eau courante. Râpez finement les carottes, faites-les frire dans un peu d'huile d'olive.

Hachez ensuite les tomates en petits cubes et coupez les pommes de terre pelées en cubes plus gros. Versez un litre d'eau froide dans une casserole, jetez-y les pommes de terre et les tomates, portez à ébullition. Ajoutez-y des carottes frites. N'oubliez pas d'ajouter du sel, après ébullition, faites bouillir les légumes pendant seulement 5 à 7 minutes, en vous concentrant sur la douceur des pommes de terre.

Préparation du poisson

Coupez le saumon en petits morceaux, retirez les gros os. Jeter le poisson dans la soupe, ajouter la crème.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le saumon soit cuit pendant 15-20 minutes.

Pavé de saumon à la vapeur

Ingrédients

  • steaks de saumon - selon le nombre de portions souhaité;
  • Herbes provençales;
  • huile d'olive;
  • sel, poivre moulu.

Préparation

Rincez le saumon, séchez-le avec du papier absorbant. Frotter la chair de poisson avec des herbes provençales, du sel et du poivre.

Saupoudrez le steak d'huile d'olive, frottez-le dans la viande.

Lors de la cuisson au bain-marie, suivez les instructions d'usine.

Si vous n'avez pas de bateau à vapeur, vous pouvez utiliser l'ancienne méthode. Prenez une casserole d'eau, mettez-la sur la cuisinière. Placez le saumon dans une passoire, couvrez-le avec un couvercle. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, placez-y une passoire pour qu'elle ne touche pas l'eau.

Bifteck de saumon pendant 10 à 15 minutes. Se combine avec une garniture de légumes.

Conclusion

Dans les aliments pour bébés, le poisson est un produit important pour le développement complet et opportun du bébé. Ce sont des protéines et des graisses à digestion rapide qui sont riches en vitamine A.

Le saumon garde tout le corps en bonne forme, donc des plats bien préparés n'en bénéficieront que. Prenez au sérieux votre choix de saumon vivant ou congelé.

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Quand pouvez-vous donner à votre enfant du saumon et de la truite

Le poisson est la nourriture la plus importante pour un enfant. Il assure le plein développement et la croissance du bébé, remplit le corps de vitamines importantes et de minéraux utiles. C'est une excellente source d'acides aminés et de protéines, de vitamines B, de vitamines A et C, E et D, de calcium et de phosphore. Dans cet article, nous examinerons à quel âge vous pouvez donner à votre enfant du saumon et de la truite..

À quel âge le saumon et la truite sont-ils autorisés

Fait intéressant, les protéines de poisson sont absorbées de 93 à 99%, tandis que les protéines de viande ne sont que de 88%. Par conséquent, ce produit est plus facile à digérer dans le corps d'un enfant et ne pèse pas lourdement sur la digestion. Les graisses et les protéines de poisson sont absorbées rapidement et sans problème, cependant, il est recommandé d'introduire le produit uniquement après que la viande soit incluse dans le régime alimentaire..

Le fait est que le poisson est un produit assez allergène, en particulier les variétés rouges, notamment le saumon et la truite. Ces variétés ne sont pas recommandées pour les enfants de moins de trois ans. Dans le régime alimentaire d'un nourrisson jusqu'à 1 an, vous pouvez entrer des poissons marins faibles en gras. Ce sont le merlu et le sandre, la goberge, le chinchard, l'aiglefin et quelques autres espèces..

Les variétés répertoriées peuvent être progressivement incluses dans le menu pour les bébés à 8-10 mois. Après un an, les poissons ayant une teneur moyenne en matières grasses de 4 à 8% sont inclus, ce qui comprend le bar et le poisson-chat, la carpe et la dorade, le hareng. Pour plus d'informations sur le moment où vous pouvez donner du poisson à un enfant dans des aliments complémentaires et sur les variétés, cliquez ici.

Enfin, le régime alimentaire de l'enfant comprend des poissons rouges et gras, dont le saumon et la truite, le saumon et le saumon rose, le maquereau et le balaur, le saumon kéta, l'esturgeon, le flétan, etc. C'est un produit très allergène avec une teneur en graisse de plus de 8%, ce qui est nocif pour le corps du bébé. Cependant, ces variétés ont également des propriétés utiles..

Les bienfaits du saumon et de la truite

  • Normaliser le métabolisme des matériaux et réduire le poids;
  • Renforce l'immunité et garde le corps en bonne forme;
  • Améliore l'humeur, soulage la fatigue, prévient la fatigue rapide, donne vigueur et force;
  • Nettoie le corps, élimine les toxines, les toxines et autres substances nocives;
  • Améliore la mémoire et stimule le cerveau;
  • Renforce les os et les ongles, les dents et les gencives, améliore l'état de la peau;
  • Avoir un effet bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins et du cœur;
  • Régule la coagulation sanguine et aide à lutter contre l'anémie;
  • Réduisez le taux de mauvais cholestérol;
  • Participer à la formation de nouvelles cellules et à la structure des tissus;
  • Améliore l'acuité visuelle;
  • Facilement absorbé et ne cause pas de lourdeur dans l'estomac, a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde.

Dommage potentiel

Le poisson rouge peut provoquer de graves allergies. Les signes les plus courants comprennent un gonflement, une éruption cutanée sur le corps et des démangeaisons cutanées. Vous pouvez également remarquer une congestion nasale et un écoulement nasal, une rougeur et une irritation des yeux et des larmoiements. Parfois, des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales surviennent. Respiration la plus dangereusement laborieuse causée par un œdème des voies respiratoires internes.

Si un enfant présente des symptômes d'allergie alimentaire, excluez le produit du régime alimentaire du bébé et consultez un médecin. De plus, la truite et le saumon sont riches en graisses, ce qui peut interférer avec l'absorption et provoquer des troubles digestifs..

Le lieu d'origine, les conditions de culture et de stockage du saumon et de la truite sont inconnus. Souvent, ces produits peuvent contenir des antibiotiques, des produits chimiques, du mercure et diverses substances étrangères nocives pour le corps humain. Tout cela provoque des intoxications graves et le développement d'infections intestinales..

Le poisson rassis entraîne des perturbations dans le travail de digestion, provoque des ballonnements, des crampes et des processus de fermentation dans l'abdomen. Par conséquent, il est important de ne choisir que des produits frais et de haute qualité cultivés dans des conditions naturelles sans produits chimiques..

Introduction du saumon et de la truite dans les aliments complémentaires

Ces types de poissons ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de trois ans. Après cela, les produits peuvent être introduits progressivement dans le régime des miettes. Pour la première fois, vous devez faire bouillir et hacher le poisson. Le poisson cuit peut être mélangé avec de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou du lait. Lors de la cuisson, il est conseillé de ne pas utiliser de sel et d'épices..

Pour la première fois, faites goûter à votre enfant une demi-cuillère à café de purée de poisson. Observez les enfants. S'il n'y a pas de conséquences négatives, l'enfant peut parfois recevoir de la truite et du saumon. Augmentez progressivement la dose à 100 grammes. Vous pouvez nourrir votre enfant avec des poissons de toutes sortes pas plus de trois fois par semaine.

Si le bébé présente des symptômes d'allergies alimentaires, d'indigestion, de troubles des selles ou d'autres problèmes, excluez temporairement le produit de l'alimentation et consultez un pédiatre. Voyons maintenant comment faire cuire la truite et le saumon pour qu'ils conservent le maximum d'avantages. Dans le même temps, les plats se sont avérés savoureux et sans danger pour les jeunes enfants..

Comment choisir et cuisiner le poisson pour les enfants

Pour cuisiner, choisissez du poisson frais provenant d'une ferme de confiance ou de conditions naturelles. Il doit être ferme et charnu, avec des branchies rouges ou roses, et exempt d'odeurs et de taches désagréables. Les écailles doivent briller, s'adapter parfaitement au poisson et être intactes. Rincez et nettoyez soigneusement le poisson avant la cuisson. Vous pouvez faire tremper les filets pendant deux heures. Cela rendra le produit plus doux, éliminera les substances nocives et les odeurs étrangères..

Faites cuire le poisson frit et la soupe de poisson avec soin. Les aliments frits perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques et de leurs vitamines. Ils sont gras et contiennent souvent des cancérogènes. Ils sont difficiles et longs à digérer et peuvent provoquer une indigestion et des maux d'estomac, des selles dérangées et d'autres problèmes..

Par conséquent, il est préférable de cuisiner, cuire ou cuire du poisson pour un enfant. Ces plats conservent le maximum de propriétés utiles et de vitamines, sont facilement absorbés et digérés. Le poisson bouilli, cuit ou cuit au four se marie bien avec les céréales et les légumes.

Lorsque le poisson est bouilli, un grand nombre d'extraits restent dans l'eau, ce qui irrite les intestins. Par conséquent, le bouillon après le poisson est égoutté. Si vous préparez une soupe de poisson, faites cuire le poisson séparément, puis ajoutez-le au bouillon de légumes préparé. Vous pouvez faire bouillir le plat pendant quelques minutes.

Beaucoup sont intéressés par la quantité de saumon et de truite à cuire. Le poisson est placé uniquement dans de l'eau bouillante. Vous devez faire cuire la truite et le saumon pendant 20 à 30 minutes. Si vous coupez le filet en morceaux, il cuit plus vite. Nous proposons des recettes avec ces types de poissons qui peuvent être préparées pour les enfants et toute la famille.

Plats au saumon et à la truite pour les enfants

Purée pour le premier essai

  • Filet - 120 grammes;
  • Huile végétale ou lait - 2 cuillères à café;
  • Sel au goût.

Rincer les filets et les éplucher si nécessaire. Ensuite, le poisson est bouilli pendant vingt minutes. Broyez la pièce refroidie dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Ajoutez de l'huile végétale ou du lait. Mélangez les ingrédients, salez légèrement et portez à ébullition. Il est optimal de donner une telle purée de poisson à la première alimentation avec du saumon ou de la truite..

Saumon cuit

  • Filet - 300 grammes;
  • Pommes de terre - 1⁄2 kg;
  • Tomates - 3 pièces;
  • Oignon - 1 tête;
  • Sel et herbes au goût.

Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en deux ou en quatre, les oignons en rondelles. Placer les aliments dans un plat allant au four et verser de l'huile d'olive, remuer. Cuire au four quarante minutes à 200 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Lavez et hachez les tomates, rincez le filet, salez et saupoudrez d'herbes hachées si désiré.

Mettez les tomates dans un plat avec des pommes de terre au four, du poisson préparé sur le dessus et faites cuire encore vingt minutes à une température de 200 degrés. Le saumon au four s'avère délicieux, aromatique et riche. En même temps, il est facilement absorbé par le corps et conserve un maximum de propriétés utiles après traitement thermique.

Saumon en papillote

  • Poisson - 2 steaks;
  • Jus de citron - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • Sel, poivre et herbes au goût.

Voici une autre version du saumon cuit au four. Le poisson en papillote est plus savoureux. Coupez le papier d'aluminium en morceaux rectangulaires légèrement plus grands que la taille du steak. Nous lavons les steaks, graissons avec de l'huile végétale, des herbes et des épices, saupoudrons de jus de citron. Ensuite, nous mettons un morceau de poisson au milieu du papier d'aluminium, que nous enroulons comme un emballage de bonbons.

Vous obtiendrez une poche au centre, qui doit être fermée avec les extrémités de la feuille. Faites cuire le poisson pendant environ une demi-heure à 200 degrés. Pendant la cuisson du saumon, hachez les légumes frais. La salade de légumes fait un excellent plat d'accompagnement au saumon cuit au four.

Truite en pâte

  • Truite - 150 grammes;
  • Œufs de caille - 5 pièces;
  • Lait - 70 ml;
  • Eau minérale gazéifiée - 50 ml;
  • Farine de blé à rouler;
  • Sel au goût

Battre les œufs séparément, ajouter un peu de sel, de l'eau gazeuse et du lait, un peu de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lavez la truite et coupez-la en morceaux. Rouler chaque morceau dans la pâte obtenue et faire revenir dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le poisson est léger et aéré grâce à l'utilisation d'eau gazeuse.

Escalopes de poisson

  • Filet de truite - 200 grammes;
  • Pain blanc - 2 pièces;
  • Lait - 1 verre;
  • Sel au goût

Rincez le filet et hachez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande. Écraser le pain dans le lait, mélanger avec le poisson et le sel. À partir de la masse obtenue, formez des escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale. Les galettes de poisson se marient bien avec les légumes et les céréales.

Soupe de poisson

  • Filet de poisson - 200 grammes;
  • Crème - 0,5 l;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Pommes de terre - 4 pièces;
  • Tomates - 1 pièce;
  • Sel au goût.

Lavez et épluchez les légumes. Râper les carottes sur une râpe fine et laisser mijoter légèrement dans l'huile d'olive ou végétale. Coupez les tomates et les pommes de terre en cubes, placez-les dans l'eau froide et faites cuire jusqu'à ébullition. Ensuite, mettez les carottes, salez légèrement et laissez cuire encore cinq à sept minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Quand et quel poisson donner à l'enfant, quelles variétés sont plus saines?

Le poisson est une excellente source de protéines, d'acides gras polyinsaturés, de minéraux et de vitamines. C'est donc le produit alimentaire le plus précieux pour les petits enfants. Quels sont les avantages du poisson et toutes les variétés sont-elles également utiles pour les bébés?

  • À propos des bienfaits du poisson
  • Quand introduire le poisson dans l'alimentation?
  • Variétés de poissons: qui sont plus saines?
  • Grasse et non grasse
  • rouge ou blanc?
  • Mer ou rivière?
  • Mieux vaut refuser!
  • Saumon ou hareng?

Malgré toute son utilité, le poisson est le produit même que les enfants n'aiment pas vraiment. Les petits gourmets refusent souvent un poisson aussi sain. Bien sûr, le moyen le plus simple n'est pas de se disputer avec le petit gourmet, mais de refuser ce produit dans le menu enfant. Cependant, le poisson contient des substances que l'on ne retrouve pas dans d'autres produits. Vous ne pourrez donc pas les remplacer.

À propos des bienfaits du poisson

Bien sûr, un énorme avantage du poisson est qu'il contient une énorme quantité d'acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que du phosphore et de l'acide docosahexaénoïque. Ainsi, le phosphore est vital pour le développement et le fonctionnement normal du cerveau, et en plus, cet élément est nécessaire pour l'absorption du calcium - sans lui, le corps ne peut tout simplement pas absorber le calcium, et c'est déjà une menace directe pour le système osseux du bébé..

Une grande quantité d'acides gras polyinsaturés de la classe des oméga-3 - alpha-linolénique et eicosapentaénoïque, qui font partie de l'huile de poisson, assure le fonctionnement normal des yeux et du cerveau.

L'acide décosahexaénoïque contient une substance qui protège les cellules nerveuses en les enveloppant - tout le système nerveux est protégé.

Le poisson (en particulier le poisson de mer) est une source précieuse d'iode. Cet élément est essentiel au fonctionnement normal de la glande thyroïde. Ce n'est que s'il reçoit la quantité requise d'iode qu'il produit la quantité d'hormones spécifiques nécessaires au fonctionnement normal du corps. C'est de ces hormones que dépendent largement les processus de croissance et de développement des miettes.

Il existe également de nombreuses vitamines B dans le poisson. Par exemple, la vitamine B1 (thiamine) a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, améliore les processus de mémoire. La B2 (riboflavine) est activement impliquée dans le métabolisme, la B3 (ou PP, niacine) est indispensable au métabolisme énergétique. B4 (choline) - est également utile pour le système nerveux et participe également au métabolisme des lipides dans le foie. B6 est responsable de la production de sérotonine - l'hormone «bonne humeur», et B9 (acide folique) - stimule la formation de globules rouges.

Le corps humain n'est pas capable de stocker les vitamines B «en réserve», et leur consommation quotidienne est énorme. C'est pourquoi les parents doivent s'assurer que l'alimentation du bébé répond pleinement à ses besoins quotidiens en ces nutriments..

Les protéines de poisson contiennent les 17 acides aminés essentiels, équilibrés dans des proportions idéales. En excès - minéraux importants pour le métabolisme: iode, calcium, phosphore, magnésium, manganèse, zinc, cuivre, bore, fer, fluor.

L'ensemble du complexe vitaminique unique A, D, E se trouve également dans les poissons. Ainsi, la vitamine D est importante pour la formation du système squelettique, le poisson dans l'alimentation du bébé est une bonne prévention du rachitisme. La vitamine A participe à la synthèse des protéines, au métabolisme actif, améliore l'immunité et aide à faire face rapidement aux processus inflammatoires dans le corps. Vitamine E (acétate de tocophérol) - protège les cellules des effets néfastes de l'environnement extérieur, améliore les fonctions protectrices du corps, soutient les systèmes circulatoire, musculaire et nerveux.

En outre, le poisson contient des minéraux essentiels à la normalisation du métabolisme - en plus de l'iode et du phosphore, du calcium, du magnésium, du manganèse, du zinc, du cuivre, du bore, du fer et du fluor.

Encore une chose. En habituant votre bébé à pêcher dès l'enfance, vous lui rendrez un bon service pour l'avenir, car la consommation régulière de poisson est une excellente prévention des maladies cardiovasculaires chez l'adulte..

Quand introduire le poisson dans l'alimentation?

Pour toute son utilité, le poisson est l'allergène le plus puissant. Par conséquent, les médecins et les nutritionnistes recommandent de l'introduire dans l'alimentation du bébé au plus tôt 8 à 9 mois, dans certains cas - à 11 à 12 mois. Et s'il y a un risque de réaction allergique, il est préférable de reporter complètement le test jusqu'à 2 ans.

Les aliments pour poissons sont introduits selon les mêmes règles que les autres produits. Vous devez commencer avec une très petite quantité (au bout d'une cuillère à café, maximum ½ cuillère à café), puis surveiller attentivement la réaction. Si tout s'est bien passé, augmentez progressivement la portion quotidienne à 50 g. Après un an et demi et demi, la portion peut être augmentée à 70 g, après deux - jusqu'à 80 g..

Un poisson d'un an maximum ne peut être donné à un enfant qu'une à deux fois par semaine, de préférence à l'heure du déjeuner. Si vous cuisinez vous-même pour votre bébé, commencez par une purée de poisson bouillie.

Vérifiez très attentivement les petits os! Mais quand même, pour éviter les mauvaises surprises (os, poisson de mauvaise qualité), il est toujours préférable de privilégier les conserves toutes faites d'un fabricant de confiance..

Variétés de poissons: qui sont plus saines?

Tous les poissons sont-ils également utiles pour les enfants? Définitivement pas. Et il y a plusieurs raisons à cela..

Grasse et non grasse

Tous les poissons ne sont pas bons pour l'alimentation d'un enfant en raison de leur teneur en matières grasses différente. La préférence devrait être donnée aux variétés faibles en gras. En général, selon le degré de teneur en matières grasses, le poisson peut être divisé en trois catégories:

  • faible en gras (teneur en matières grasses ne dépassant pas 4%) - cela comprend le merlu, la goberge, la perche, la goberge et le navaga;
  • teneur moyenne en matières grasses (jusqu'à 8%) - poisson-chat, poisson-chat, carpe et bar;
  • gras (8-30%) - esturgeon, saumon rose, maquereau, hareng.

Les poissons gras ne doivent pas être introduits dans l'alimentation des enfants de moins d'un an - ils sont difficiles à digérer et peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux. Il est préférable de commencer avec du poisson maigre, et ce n'est qu'après que le bébé s'y est habitué, d'élargir progressivement son alimentation.

Autrement dit, il est préférable de donner du poisson à un enfant en fonction du degré de teneur en graisse dans l'ordre suivant:

  1. plie, morue, goberge, merlu, bar, sandre;
  2. truite, saumon kéta, saumon rose, poisson-chat, perche, carpe;
  3. saumon rose, esturgeon, flétan, saumon, hareng, maquereau.

rouge ou blanc?

Vous devez être très prudent avec les variétés de poisson dites rouges, qui comprennent le kéta, le saumon et le saumon - elles ont un degré élevé d'allergénicité et, en outre, elles peuvent provoquer des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le foie et les reins, car le bébé ne dispose toujours pas de la quantité nécessaire d'enzymes pour faire face avec autant de graisse. Dans tous les cas, le poisson rouge ne doit pas être offert aux enfants de moins de 3 ans..

Mer ou rivière?

On pense que le poisson de mer, bien que plus sain pour un enfant que le poisson de rivière, est plus difficile à absorber pour le corps d'un enfant. Dans le même temps, la rivière vit souvent dans les plans d'eau les plus propres, accumulant des toxines, des sels de métaux lourds. Les poissons de rivière sont souvent élevés dans des «fermes piscicoles» fermées, où ils peuvent tomber malades à cause des conditions exigeantes. Les poissons sont traités avec des antibiotiques. La seule exception est la truite, qui vit exclusivement dans des eaux propres. De plus, il y a beaucoup d'os dans les poissons de rivière, ce n'est pas un fait que vous les retirerez tous en cuisinant..

Par conséquent, les pédiatres et les nutritionnistes préfèrent le poisson de mer à la viande blanche. À propos, il présente un autre avantage - une grande quantité d'iode dans la composition: plusieurs fois plus que dans la rivière.

Il est important que le poisson que vous achetez pour la nourriture pour bébé soit pêché en eau libre et non élevé dans une «ferme piscicole». Ces informations devraient être mises à la disposition du vendeur dans le supermarché..

Mieux vaut refuser!

Malheureusement, les poissons sont capables d'accumuler du mercure très rapidement et en quantités décentes. Pour un adulte, s'il ne mange pas de poisson tous les jours, ce n'est pas dangereux. Mais pour le bébé, cela peut devenir de graves problèmes de santé. La majeure partie du mercure se trouve dans les grandes espèces de poissons et dans les tissus des prédateurs. Et le thon est considéré comme le plus potentiellement dangereux - en principe, il ne devrait pas être introduit dans l'alimentation de l'enfant..

Tout poisson qui a été congelé, décongelé puis recongelé ne convient pas aux aliments pour bébés.

Un autre tabou est le pangasius (bar, poisson-chat blanc). Ce poisson nous vient du Vietnam, où il est élevé dans le Mékong, l'un des plus sales du monde. Certains pays ont complètement interdit l'importation de pangasius, en Ukraine, il est toujours en vente, mais personne ne nous oblige à l'acheter, n'est-ce pas?

Saumon ou hareng?

Maintenant que nous avons déterminé quel poisson est préférable de commencer et lequel est préférable de refuser complètement, parlons de la composition et des avantages des variétés de poisson les plus courantes incluses dans notre alimentation..

Les variétés de saumon (truite, saumon (saumon), saumon rose, saumon kéta) sont des poissons savoureux et sains, riches en acides gras oméga-3. En outre, 100 grammes de ces poissons contiennent l'apport quotidien en vitamines B et E..

Merlu, goberge, morue, lotte, navaga, merlan bleu - ces variétés de poissons sont faibles en gras (et donc facilement digestibles), elles contiennent également beaucoup de vitamines B, A, C.E, K, PP et D, phosphore, fluor, sodium, cuivre, fer, magnésium et autres oligo-éléments utiles.

Perche - ce poisson délicat conserve étonnamment toutes ses qualités utiles lorsqu'il est congelé. La viande de perche a un effet antioxydant, contient beaucoup de phosphore, ce qui a un effet bénéfique sur la formation et le fonctionnement du système nerveux du bébé.

Sandre - sa viande contient beaucoup de vitamines A, E, groupe B, C et PP, protéines, grâce auxquelles la présence constante de ce poisson dans l'alimentation peut améliorer la vision, la fonction cérébrale et le tractus gastro-intestinal.

Carpe - la viande de ce poisson de rivière est tendre, mais très osseuse, elle mérite une attention particulière! Quant aux propriétés utiles, la carpe contient des vitamines C, E, du groupe B, de la provitamine A, ainsi que du calcium, du potassium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du chrome, du fluor, du cobalt. La viande de carpe est considérée comme utile pour la normalisation du cerveau et de la moelle épinière. De plus, grâce à la vitamine B12, elle favorise la synthèse d'ADN, de myéline et est un antioxydant. La viande de carpe est recommandée pour les maladies thyroïdiennes.

La plie est idéale pour les aliments pour bébés en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa grande quantité de protéines, dans lesquelles tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps humain sont idéalement équilibrés. Il contient une grande quantité de vitamine A, PP, beaucoup d'iode, d'acides gras oméga-3, d'acide glutamique, qui a la capacité de réduire le mauvais cholestérol dans le sang. De plus, la viande de plie contient du phosphore, du fer, du potassium, du calcium, du sodium, du zinc et du cuivre..

Bar - utile en raison de l'énorme quantité d'acides gras oméga-3, et en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa teneur en protéines facilement digestibles dans sa composition en grande quantité, il est excellent pour les aliments pour bébés et diététiques.

Dorado - a les mêmes propriétés que le bar, mais est considéré comme un poisson gras, il n'est donc pas recommandé aux enfants de moins de 3 ans de l'introduire dans l'alimentation.

Poisson-chat (loup de mer) - les avantages de la viande de poisson-chat sont une grande quantité d'acides gras oméga-3, de protéines, d'iode, de soufre, de vitamine PP, ainsi que de chlore, qui normalise l'équilibre eau-sel, potassium, magnésium, phosphore et calcium, en tandem, la restauration et renforcement du tissu osseux. Sa viande est également très nutritive et facile à digérer..

Brochet - sa viande est faible en calories, faible en gras, contient beaucoup de protéines facilement digestibles, il est donc considéré comme un produit diététique. Le brochet contient de puissants antiseptiques naturels qui aident notre corps à combattre les infections bactériennes et à renforcer l'immunité. De plus, le brochet contient beaucoup de potassium, de phosphore, il y a du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du fluor, du nickel, du molybdène, des vitamines du groupe B, E, A, PP.

L'avis du comité de rédaction peut ne pas coïncider avec l'avis de l'auteur de l'article.

Le poisson dans l'alimentation du bébé: quand donner et comment cuisiner

Le poisson est l'un des aliments de base de l'alimentation des enfants. Quels sont ses avantages et ses inconvénients? Quels repas délicieux et sains peuvent être préparés pour les enfants?

Le poisson est un produit très sain qui doit être inclus dans l'alimentation du bébé. Le poisson pour enfants est recommandé par les nutritionnistes comme source de protéines, de minéraux et de vitamines facilement digestibles, d'acides polyinsaturés. En raison de l'absence de fibres conjonctives grossières dans la pulpe de poisson, le produit est presque complètement absorbé - de 93 à 98 pour cent. Les protéines de viande sont digérées entre 87 et 89 pour cent.

Les avantages et les inconvénients du poisson

En termes de valeur nutritionnelle, le poisson peut être comparé à la viande, mais en même temps, il est plus facilement absorbé par le corps. Le produit contient un certain nombre de vitamines utiles pour le bébé: vitamines du groupe B, vitamine A et D. En outre, il contient également d'autres substances utiles: phosphore, potassium, magnésium, calcium, fer, fluor, sodium. L'iode contenu dans le produit a un effet bénéfique sur le développement des capacités mentales et le fonctionnement de la glande thyroïde, des systèmes musculaires et nerveux. C'est pourquoi il est très important que les enfants de moins d'un an reçoivent du poisson avec d'autres aliments complémentaires..

Chaque mère doit se rappeler que certains aliments bien tolérés par un corps adulte peuvent nuire à la santé de l'enfant. En particulier, cela s'applique aux poissons. Les nutritionnistes ont classiquement divisé tous les poissons en 3 groupes: maigre (maigre), moyennement gras et gras. Selon cette classification, l'un ou l'autre poisson est introduit dans les aliments pour bébés à partir d'un certain âge. Voir le tableau ci-dessous pour plus de détails..

Groupe de poissonsNomTeneur en graisse du produitQuand est-il recommandé d'introduire dans l'alimentation des enfants
Maigre (maigre)Merlu, haddock, plie, bar de rivière, goberge, navaga, morueJusqu'à 4%À 9-11 mois
Matière grasse moyenneSaumon rose, esturgeon, saumon kéta, truite, bar, hareng, carpe de mer4-8%À 1,5-2 ans
AudacieuxMaquereau, anguille, saumon, omoul, harengAu-dessus de 8%3-4 ans

Bien que le poisson soit généralement bien toléré par les jeunes enfants, les réactions allergiques sont rares. Les réactions allergiques de type immédiat sont particulièrement dangereuses et peuvent provoquer une suffocation. Par conséquent, lors de l'introduction de la nourriture pour poissons, il est nécessaire de surveiller particulièrement attentivement l'état du bébé..

Quel est le poisson le plus sain

Pour les enfants, le poisson de mer est considéré comme le plus utile, car il contient des vitamines et des minéraux précieux qui contribuent au développement et au fonctionnement corrects et complets des systèmes corporels les plus importants - les systèmes circulatoire, nerveux, protecteur et endocrinien. Les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons de mer sont importants pour le cerveau, renforcent le système immunitaire et combattent l'inflammation.

Si nous parlons du poisson le plus utile pour les nourrissons, les pédiatres et les nutritionnistes recommandent sans aucun doute des variétés marines faibles en gras - merlu, morue, plie, navaga ou sandre. Au cours du premier mois d'alimentation, offrez aux bébés poissons d'un type et passez ensuite au reste.

Le poisson de mer blanche est considéré comme respectueux de l'environnement, contrairement aux poissons de rivière. De plus, les espèces fluviales sont plus susceptibles d'être infestées de parasites. Les variétés marines sont bonnes car elles n'ont pratiquement pas d'os, et celles qui sont là sont facilement séparées des filets. Ce produit peut être utilisé pour préparer de la purée de poisson, des boulettes de viande ou des escalopes. Parmi les espèces d'eau douce, la truite est la meilleure option pour les petits gourmets..

À quel âge pouvez-vous donner de la nourriture aux poissons?

Un bébé en bonne santé peut essayer la nourriture pour poisson vers 9 à 10 mois. Les médecins recommandent l'introduction du produit environ un mois après avoir reçu les aliments complémentaires à la viande. Si le bébé a une allergie, il est préférable de commencer l'introduction des plats de poisson après un an, avec un soin particulier.

Commencez par des variétés faibles en gras - merlu, goberge, morue, etc. C'est génial si le produit alimentaire complémentaire est préparé à la maison. Pour la première fois, ¼ de cuillère à café de purée de poisson suffira pour le bébé. Pour contrôler l'état du bébé, introduisez un nouvel aliment complémentaire lors de l'une des tétées du matin. Les réactions allergiques apparaissent généralement après quelques heures.

Après un an, il est conseillé aux bébés de manger des plats de poisson 2 à 3 fois par semaine. Offrez du poisson rouge, ainsi que des variétés grasses à votre enfant au plus tôt 2 ans. Les enfants sont autorisés à donner du hareng légèrement salé dès l'âge de trois ans en petites quantités. Le poisson en conserve (sprats), le caviar et les produits à base de poisson fumé ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 6 ans.

Comment choisir du poisson frais?

La question la plus courante que l'on peut entendre dans les départements de la pêche: quel type de poisson n'est pas osseux pour les enfants? Ceci, bien sûr, est également important. Mais lorsque vous achetez du poisson pour un bébé, faites tout d'abord attention à sa fraîcheur. Cela peut être déterminé par des branchies rouge vif, des yeux convexes et clairs, des écailles lisses et brillantes..

La qualité douteuse du produit laissera échapper du mucus sous les capuchons branchiaux, la présence d'un film sur les yeux, des écailles fanées ou pelées par endroits, un abdomen gonflé.

Si vous achetez du poisson congelé, essayez de le toucher. Un produit surgelé de qualité fera retentir une sonnerie. Quant aux variétés moins osseuses, cette liste comprend presque toutes les variétés de mer et la truite..

Comment cuisiner au mieux

Parlons maintenant des règles de cuisson des plats de poisson et découvrons les meilleures recettes. Pour préparer des plats de poisson sains et savoureux, respectez les règles suivantes:

  1. Choisissez les variétés les plus délicates pour les aliments pour bébés. Pour que l'enfant n'ait pas d'aversion pour un produit sain, traitez le filet avec du jus de citron avant la cuisson. Rincer à l'eau après une demi-heure. Cela adoucira la brillance du parfum et du goût marins..
  2. Faites attention à ce qu'il n'y ait pas d'os dans le plat fini. Étouffer un enfant lui fera peur et peut nuire à sa santé..
  3. Pour le menu enfant, les plats de poisson cuits à la vapeur sont préférables. Ils sont plus doux et utiles.
  4. Lors de la cuisson, il est recommandé de plonger le produit dans de l'eau bouillante et de réduire immédiatement le feu. Le poisson, bouilli en gros morceau ou entier, est beaucoup plus savoureux et plus juteux.
  5. L'ajout de carottes, de brocoli ou de courgettes à l'eau où le produit est bouilli aidera à améliorer le goût des plats de poisson.
  6. Les plats délicieux sont préparés à partir de poisson cuit dans du papier d'aluminium ou des plats résistants à la chaleur. Ces plats comprennent généralement des légumes, des herbes, des sauces.

Préparez des plats de poisson savoureux et sains pour votre bébé

Purée de poisson

  • filet de poisson sans peau - 60 g;
  • huile végétale et lait - 5 ml chacun.

Préparation:

  1. Faire bouillir les filets dans un peu d'eau pendant 15 minutes.
  2. Écraser le filet refroidi avec une fourchette ou battre avec un mélangeur, après avoir enlevé les os.
  3. Introduisez du lait et du beurre dans la masse. Sel.
  4. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute.
  5. Servir chaud.

Boulettes de poisson

  • filet de poisson - 60 g;
  • pain de blé (rouleau) - 10 g;
  • jaune - ¼ pcs.;
  • eau - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • huile végétale - 4 ml.

Préparation:

  1. Faire de la viande hachée à partir de filets de poisson désossés et de pain pré-trempé
  2. Ajouter le jaune, le beurre, bien mélanger.
  3. Former de petites boules à partir de la masse résultante.
  4. Placez les boulettes de viande dans un bol et remplissez-les à moitié d'eau.
  5. Mettre à feu doux pendant 25-30 minutes.

Pudding de poisson

  • Filet de poisson - 100 g;
  • pommes de terre - 1 pc. (50 grammes);
  • huile - 0,5 c. cuillères;
  • oeuf - ¼ pcs.;
  • lait - 30 ml.

Préparation:

  1. Faire bouillir les pommes de terre pelées.
  2. Égouttez l'eau, faites de la purée de pommes de terre. Ajouter du lait.
  3. Faire bouillir les filets de poisson dénoyautés dans de l'eau légèrement salée.
  4. Hachez la pulpe, ajoutez la purée de pommes de terre et le beurre fondu - 1 cuillère à café. Ajoutez l'œuf battu. Sel.
  5. Placez la masse préparée sous une forme graissée et couvrez avec un couvercle.
  6. Faites cuire le pudding au bain-marie pendant 25 à 30 minutes.
  7. Refroidir.

finalement

Le poisson est un produit unique qui offre de nombreux avantages. Recevant des plats de poisson à un âge précoce, le bébé grandira en bonne santé et se développera correctement.

Quel poisson est bon pour les enfants et comment le cuisiner?

Le poisson était autrefois un élément interdit dans l'alimentation des enfants. On croyait qu'un poisson donné à un enfant qui ne sait toujours pas parler peut le faire rester silencieux pendant longtemps. Aujourd'hui, les signes sont passés à l'arrière-plan et un produit savoureux et aromatique est déjà prêt à enrichir le corps de l'enfant avec des substances utiles..

Toutes les mères soucieuses de la santé de leurs enfants réfléchissent au type de poisson qui est bon pour les enfants et à la façon de le cuisiner.

Quel poisson peut être donné aux enfants?

Le poisson est un aliment riche en vitamines que les fabricants d'aliments pour bébés recommandent d'inclure dans l'alimentation à partir de 8 mois.

En fait, les pédiatres conseillent de ne pas se précipiter avec ce produit, laissant son développement pendant 10 à 11 mois de vie, après une adaptation complète aux légumes, aux fruits, aux produits laitiers fermentés et à la viande..

Il est important d'adopter une attitude très responsable dans le choix du poisson pour le menu enfant, car certains de ses types sont dangereux pour l'estomac délicat du bébé. De plus, les individus attrayants vers l'extérieur peuvent contenir des parasites et des agents pathogènes..

Par habitat, les poissons sont classés:

  • en eau douce ou en rivière - vivant dans les rivières, les lacs et les étangs;
  • marine - vivant et se reproduisant dans les mers;
  • cultivé artificiellement.

Les experts conseillent d'opter pour la vie marine, car ils ont peu d'os, et leur terrain est plus respectueux de l'environnement, contrairement aux concurrents fluviaux.

La vie marine comprend:

  • la morue;
  • églefin;
  • goberge;
  • chinchard.

Cependant, les poissons de rivière capturés dans des réservoirs propres peuvent occuper une place de choix sur la table des enfants. Il est moins allergène et bien absorbé par le corps de l'enfant, bien qu'il nécessite un traitement plus soigneux des os.

Poisson de rivière recommandé pour l'alimentation des enfants:

  • truite de rivière;
  • merlu;
  • carpe;
  • bar de rivière.

N'ayez pas peur des espèces ci-dessus, surtout si le magasin ou le pêcheur renseigne sur le lieu de pêche.

Les experts conseillent de se méfier des individus cultivés artificiellement, en règle générale, grouillant d'antibiotiques, d'hormones et d'autres stimulateurs de croissance. Leur habitat laisse beaucoup à désirer et presque tous les nutriments sont éclipsés par des composants chimiques..

Lorsque vous recherchez le poisson parfait pour un bébé dans les 2 premières années de sa vie, vous devez faire attention à sa couleur.

Le poisson peut être:

  • rouge;
  • blanc.

Sa couleur dépend des préférences gustatives du poisson tout au long de sa vie. Ainsi, en mangeant des crustacés rouges, l'individu reçoit un pigment spécial qui affecte sa couleur. Notez que les poissons rouges ont plus de valeur sur le marché, cependant, pour un enfant, une option blanche et moins allergène sera la meilleure option..

Cependant, si les allergies ne sont pas observées, la truite de rivière rouge peut être une bonne alternative dans l'alimentation..

Les classifications des poissons multiformes et multi-espèces ne s'arrêtent pas là..

Ils sont subdivisés:

  • gras;
  • moyennement gras;
  • non grasse.

À 1 an et jusqu'à 5 ans, les pédiatres recommandent exclusivement des variétés faibles en gras pour les aliments pour bébés, par exemple le merlu, la goberge, la perche et le navaga.

Leur goût est légèrement inférieur à celui des concurrents gras et modérément gras, cependant, ils sont plus faciles à digérer et ne causent pas de problèmes avec les intestins fragiles du bébé..

Les noms de poissons tels que le poisson-chat, la carpe et le bar sont des variétés moyennement grasses. Ils ravissent les amateurs de poisson avec un goût délicat et toute une gamme de vitamines. Si vous décidez de les donner à votre enfant, vous ne devez pas ajouter de graisse en les faisant frire. La viande de carpe ou de poisson-chat cuite à la vapeur peut être l'une des options qui peuvent diversifier le menu de poisson du bébé. Les variétés grasses peuvent contenir jusqu'à 33% de matières grasses, c'est pourquoi les experts ne les recommandent pas pour une consommation fréquente, même pour les adultes..

Lorsque vous donnez la préférence à l'un ou l'autre type de produit, vous devez faire attention à la taille.

Les chercheurs conviennent que les petits poissons contiennent plus de nutriments et moins toxiques que leurs grands homologues. Bien sûr, la cuisson des petits poissons prend plus de temps, mais la santé de l'enfant est plus importante..

Le poisson idéal pour un enfant présente les caractéristiques suivantes:

  • blanc;
  • mer ou rivière, pris dans des eaux propres;
  • non grasse;
  • petite taille.

Les poissons pour la première alimentation peuvent être considérés comme le merlu, la perche, le navaga, le sandre, la plie, l'aiglefin, la goberge. Comme vous pouvez le voir, la liste de sélection est assez large..

Lequel vaut la peine d'abandonner?

Le premier critère important pour refuser un poisson en particulier est sa teneur élevée en matières grasses. Malgré le goût riche, la douceur et la présence d'une forte concentration d'acides gras oméga-3, il n'est pas recommandé de le manger pour les enfants de moins de trois ans..

Les poissons gras comprennent:

  • sardine;
  • hareng;
  • Saumon;
  • thon;
  • requin;
  • esturgeon atlantique.

Après trois ans, ce poisson peut profiter au corps, cependant, il est recommandé de ne pas l'utiliser plus d'une fois par semaine, bouilli ou cuit dans son propre jus..

Un autre critère interdit aux enfants est un habitat artificiel. Outre le fait que les réservoirs artificiels sont considérés comme l'un des habitats les plus pollués, leur nutrition et leurs hormones affectent négativement non seulement les enfants, mais également les adultes..

Liste des produits interdits pour les tout-petits de tous âges.

  • Saumon et truite - nourris avec des aliments avec un colorant spécial canthaxanthine, qui donne au poisson une couleur rouge vif commercialisable. L'utilisation régulière de produits contenant des additifs similaires entraîne une déficience visuelle.
  • Langue unique ou pangasius - élevé en Asie du Sud-Est dans le Mékong, considéré comme le plus pollué du monde.
  • Tilapia - est massivement traité par les hormones mâles, et est également une espèce omnivore, porteuse de nombreuses infections intestinales et pathogènes.

Il convient de noter que les aliments destinés aux poissons élevés artificiellement ne sont pas soumis à des exigences strictes et que, par conséquent, des vendeurs peu scrupuleux utilisent activement des aliments de mauvaise qualité, aromatisés avec des antibiotiques et d'autres composés chimiques. Consommer régulièrement de telles variétés et les offrir aux enfants peut supprimer considérablement l'immunité naturelle..

Les avantages et les inconvénients de différents types

Comme mentionné précédemment, le poisson blanc d'eau salée faible en gras convient à la plupart des enfants. Néanmoins, chaque variété a ses propres contre-indications et caractéristiques dont chaque parent doit être conscient..

Les bienfaits du poisson blanc:

  • protéine facilement digestible;
  • la présence de toutes les vitamines B telles que la riboflavine, la thiamine, l'acide folique, etc.
  • la présence de vitamine C dans la composition;
  • la présence de phosphore et de calcium;
  • une énorme quantité de vitamine B12, qui est responsable de la prévention de l'anémie.

Bien sûr, un tel produit, avec une utilisation régulière, aide à établir des processus métaboliques, à augmenter l'immunité, à équilibrer le système nerveux et à aider un enfant à retrouver des dents et des os sains..

Malgré tous les avantages du poisson blanc, certains parents pensent que les avantages de manger du poisson rouge sont les plus importants..

Différences avec le concurrent blanc:

  • augmentation de la quantité de protéines;
  • augmentation de la teneur en graisse;
  • une quantité accrue d'acides polyinsaturés;
  • manque de vitamine B12 dans la composition;
  • goût riche et délicat.

Ainsi, pour un enfant, le seul avantage du poisson rouge est sa tendreté et sa jutosité..

L'alimentation de l'enfant doit être équilibrée, et par conséquent, une alimentation quotidienne, même le produit le plus utile, peut avoir des conséquences négatives pour le corps..

En introduisant du poisson rouge dans le menu, vous pouvez facilement nuire aux processus normaux du pancréas, ainsi que provoquer des allergies, de la constipation et de la diarrhée.

Manger des variétés blanches au hasard et sur une base quotidienne peut également avoir un effet négatif sur le pancréas en raison de la forte teneur en phosphore. De plus, afin de pimenter le goût insaturé du poisson blanc avec du sel, les parents imposent une charge excessive aux reins de l'enfant pour son âge..

Comment s'habituer au produit?

Mieux encore, les bébés de moins d'un an s'habituent aux jus et aux purées de fruits, tandis que les parents doivent devenir nerveux avec le poisson et la viande. Bien sûr, cela est dû au goût sucré du fruit, qui rappelle vaguement à un bébé le goût du lait maternel ou du lait maternisé. Néanmoins, vous devez vous habituer à pêcher.

À partir de 8 à 9 mois, la formation commence avec de la purée de pommes de terre. Du poisson haché et non salé est servi à l'enfant à raison d'une demi-cuillère à café. En règle générale, ces petits volumes sont assez bien perçus. Des portions complètes de purée de pommes de terre peuvent ou non être au goût de votre enfant. Dans ce cas, les pédiatres recommandent d'expérimenter les types de poissons autorisés, mais en aucun cas l'enfant ne doit être forcé à manger. D'une manière ou d'une autre, les enfants sont différents, ce qui signifie qu'il y a ceux dont l'attitude négative envers les poissons se manifeste dès l'enfance..

Mélanger de la purée de poisson avec de la purée de légumes est le moyen idéal de sortir de cette situation.

Alors, le poisson se passe bien:

  • avec pommes de terre;
  • aux courgettes;
  • au chou-fleur.

Les légumes sucrés tels que les betteraves, les carottes, la citrouille doivent être évités..

Le mélange doit avoir lieu progressivement. Par exemple, pour la première fois, 1 à 2 cuillères à café de poisson suffisent amplement pour 100 grammes de purée de légumes. Si l'enfant aime ce mélange, la prochaine fois, le rapport de la purée de poisson à la purée de légumes peut être légèrement augmenté.

Après deux ans, il est déjà difficile pour un bébé d'attirer la purée de pommes de terre et le type de poisson doit donc être modifié. Dans le cas où le poisson bouilli ou cuit à la vapeur ne leur plaît pas, les parents se lancent dans de petits trucs.

Façons de changer le goût du poisson:

  • cuire ou ragoût de poisson dans de la crème sure;
  • cuire le poisson, saupoudrer de fromage râpé;
  • préparer la pâte et, y tremper de petits morceaux de filet, faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée;
  • faire bouillir les morceaux dans du bouillon de poulet;
  • faire un soufflé avec des œufs et d'autres légumes.

L'expérimentation et quelques astuces pour de bon aideront les petits difficiles à tomber amoureux du goût délicat de poisson.

Ce qui peut être remplacé dans le régime?

Parfois, vous devez renoncer à l'utilisation des produits de la pêche. Cela peut être dû à des allergies et à une intolérance individuelle au produit. Heureusement, avec le passage de l'âge, les signes d'allergies peuvent disparaître, cependant, pendant la période de refus du poisson, il est important de le remplacer par des produits de composition vitaminique similaire..

Ainsi, pour un enfant, une protéine facilement digestible peut servir:

  • viande maigre;
  • les produits laitiers.

Manger du poulet, de la dinde et du bœuf maigre peut considérablement reconstituer la quantité requise de protéines dans le corps. Notez que, contrairement au poisson, il n'est absorbé dans le corps que par 85%, tandis que les produits de la pêche - de 94 à 98%.

Le corps de l'enfant peut obtenir des protéines du lait fermenté et des produits laitiers. Dans le même temps, les pédiatres conseillent l'utilisation de produits adaptés pour enfants qui ont un faible équilibre en graisses dans leur composition. La nourriture «adulte» peut être mal absorbée par l'enfant, provoquant divers problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.

Lorsque le bébé atteint l'âge d'un an, l'huile de poisson peut être introduite dans son alimentation. Le dosage correct et le strict respect des recommandations du pédiatre enrichiront le corps en croissance avec des graisses utiles.

Subtilités et recettes de cuisine

Le goût du poisson et l'amour futur du bébé pour lui dépendent directement des efforts des parents. Le poisson frais et bien cuit plaira certainement à votre enfant bien-aimé.

Critères de fraîcheur du produit:

  • branchies rouge foncé;
  • yeux sans opacification;
  • couleur de la viande - claire.

Les pédiatres conseillent de choisir du poisson frais pour la cuisson, cependant, un produit fraîchement congelé de qualité peut être une alternative intéressante. Il est à noter que la décongélation du poisson au micro-ondes n'a pas besoin d'être amenée à la décongélation complète, laissant le temps pour la décongélation naturelle dans l'eau salée.

Le premier plat de poisson est la purée de pommes de terre. Le produit doit être bouilli pendant 20 minutes dans un peu d'eau non salée ou de vapeur. Les ménagères expérimentées conseillent de cuire le poisson entier ou en gros morceaux pour préserver sa jutosité et son goût riche. Le poisson doit être immergé dans de l'eau bouillante, l'empêchant ainsi de trop cuire et de perdre son goût. Le produit fini est pelé des graines restantes et broyé avec un mélangeur ou un hachoir à viande avec l'ajout d'une petite quantité d'eau.

La connaissance ultérieure du poisson par les enfants à partir d'un an a lieu à l'aide de soufflé, de boulettes et de boulettes de viande. Pour préparer un soufflé tendre, le poisson est bouilli en utilisant la méthode ci-dessus et transformé en une masse homogène. À l'avenir, un œuf y est enfoncé, puis mis dans un bain-marie.

Les plats de poisson regorgent de différents types de variations de viande hachée. Donc, une recette simple et originale de boulettes de poisson.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • faire cuire le poisson haché;
  • ajoutez un morceau de pain blanc, moulu et trempé dans du lait;
  • battre la protéine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse;
  • mélangez-le à la masse avec des mouvements doux;
  • former de petites boules;
  • placer les pièces dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

De délicates boulettes blanches comme neige sont servies avec un morceau de beurre chaud.

Populaire dans le menu du poisson et des boulettes de viande, dont les ingrédients nécessaires sont:

  • morue hachée;
  • carottes et oignons frits;
  • Oeuf;
  • Crème fraîche;
  • pain de blé;
  • farine pour paner.

Les boulettes de viande sont préparées en combinant du poisson haché avec des carottes et des oignons. Pour ce faire, ils font défiler un hachoir à viande, sans oublier d'ajouter du pain. Le mélange fini est dilué avec de l'eau jusqu'à ce que la légèreté apparaisse et mélangé avec un œuf. Après avoir formé des boules à partir du mélange, elles sont aspergées de farine et placées sur une plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes, après quoi elles sont versées avec de la crème sure et cuites pendant encore une demi-heure..

Pour plus d'informations sur la cuisson du poisson pour un enfant, regardez la vidéo suivante..

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