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Comment remplacer le fromage cottage: sources alternatives de protéines et de calcium

Le fromage cottage est une source d'acides aminés, de calcium, de phosphore et de vitamines nécessaires au corps humain. Comme les autres produits laitiers fermentés, c'est un élément essentiel d'une alimentation saine. Mais si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas l'utiliser, vous devrez chercher comment remplacer le fromage cottage dans le menu..

Comment remplacer le fromage cottage dans votre alimentation?

Si vous suivez un régime pauvre en graisses et en glucides, vous pouvez remplacer le fromage cottage ordinaire par du sans gras: un tel produit ne contient pas plus de 130 kcal pour 100 grammes. D'autres aliments faibles en gras ou faibles en gras aideront également à combler la carence en calcium: kéfir, yogourt, fromage matsoni. Les viandes maigres et la volaille peuvent être une source de protéines.

Si la philosophie du végétarisme est proche de vous, remplacez le caillé par du tofu de soja. En y ajoutant différentes sauces et épices, vous ajouterez différentes saveurs et arômes au tofu. Dans ce cas, les protéines animales remplaceront partiellement les protéines végétales - incluez les légumineuses, le sarrasin, le couscous et les noix dans l'alimentation.

Les enfants allergiques aux protéines du lait de vache et les personnes intolérantes au lactose (sucre du lait) ne doivent pas manger de fromage cottage ou d'autres produits laitiers..

Pour éviter une carence en calcium dans votre alimentation, incluez des aliments contenant du calcium.

Ce sont le brocoli, l'avoine, le chou vert, le saumon, les graines de tournesol, les amandes (pour les adultes). Les produits laitiers fermentés à base de lait de chèvre peuvent remplacer le fromage cottage pour un enfant allergique aux protéines du lait de vache, mais seulement s'ils sont bien tolérés par l'organisme du bébé.

Comment remplacer le fromage cottage dans les produits de boulangerie?

Cheesecakes, cheesecakes, jus de fruits - les produits de boulangerie au fromage cottage sont appréciés pour leur goût crémeux délicat. Mais que faire s'il n'y avait pas de fromage cottage sous la main, mais que vous voulez vraiment cuisiner votre dessert préféré? Ce problème est particulièrement pertinent dans les voyages et les longs voyages dans d'autres pays: le fromage cottage n'est pas utilisé dans toutes les cultures. Est-il possible de remplacer le fromage cottage par du fromage?

Essayez le fromage à la crème comme la ricotta ou le mascarpone.

Ils ont le goût le plus proche de notre fromage cottage habituel, et les produits de boulangerie avec eux sont tendres et parfumés..

Vous pouvez également utiliser du tofu caillé: il est souvent utilisé dans les puddings, les tartes, les sauces et les pâtes..

Si vous ne pouvez pas manger de fromage cottage, ne vous inquiétez pas: il existe de nombreuses sources alternatives de protéines et de calcium. Mais s'il n'y a pas de contre-indications, vous ne devez pas exclure ce produit sain et savoureux de l'alimentation..

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Comment remplacer le fromage cottage

«Tout le monde connaît les bienfaits du fromage cottage depuis l'enfance: il contient des protéines de lait complètes, ainsi que divers minéraux, par exemple du calcium et du phosphore dans un rapport optimal de 1: 2. - dit Mikhail Gavrilov, psychothérapeute, auteur de techniques de perte de poids. - Le caillé contient une grande quantité d'un acide aminé essentiel, la méthionine, qui empêche le développement de la stéatose hépatique.

Distinguer le fromage cottage gras (18%), le fromage semi-gras (9%) et faible en gras (1%). En termes de composition, ils sont tous très similaires: 16 g de protéines, vitamines des groupes B, A, C, PP, phosphore, calcium, magnésium, fer. La principale différence est la teneur en matières grasses. Du point de vue des avantages, l'option la plus réussie est 9% - le fromage cottage, où la teneur en calcium et en matières grasses est parfaitement équilibrée. Cependant, la teneur en calories joue également un rôle important. Si dans le fromage cottage gras, il y a 159 kcal pour 100 g, alors dans le fromage cottage gras, tous les 232 kcal.

Fromage écrémé. Si vous souhaitez perdre ces kilos en trop et suivre la teneur en calories des aliments, choisissez uniquement du fromage cottage faible en gras (de 79 à 115 kcal, selon le fabricant). Toutes les spéculations sur son «vide» ne sont que des spéculations. Le fromage cottage sans gras contient les mêmes vitamines et oligo-éléments que le fromage blanc. Est-ce que les vitamines liposolubles A, D et E de ce fromage cottage partent avec la graisse dans le processus de normalisation du lait. Mais il n'y a que 1 g de matière grasse pour 100 g de produit. Vous pouvez également utiliser ce caillé au lieu du demi-gras ou du gras pour les casseroles ou les pâtisseries. Lors de l'achat, faites attention à ce que le fromage cottage ne contient pas divers additifs destinés à améliorer son goût, par exemple du sucre. Dans ce cas, la teneur en calories du produit augmente considérablement. Et au lieu de 79 kcal pour 100 g, vous risquez d'en obtenir 150.

Yogurt faible en graisses. Si vous aimez manger du fromage cottage pur ou avec des fruits, des baies, essayez de le remplacer par du yogourt naturel faible en gras. Deux tasses de yogourt contiennent 450 mg de calcium. Cela représente la moitié de la RDA pour un enfant et environ 30 à 40% de la RDA pour un adulte. Et dans le même temps, la valeur énergétique de 100 g de yogourt faible en gras ne peut être que de 30 à 40 kcal. Un autre avantage du yaourt est son précieux avantage pour le tube digestif: il contient des bactéries vivantes qui normalisent la microflore intestinale et améliorent la digestion. Mais une bonne digestion est un grand pas en avant pour être maigre. Les cultures bactériennes convertissent environ 30% du sucre du lait. Cela explique pourquoi de nombreuses personnes intolérantes au lactose peuvent apprécier le goût du yogourt même si elles ne boivent pas du tout de lait..

Tofu (caillé de haricots). Le soja est la seule plante au monde à fournir une source complète de protéines, identique aux protéines animales. Il contient les neuf acides aminés nécessaires au maintien d'une bonne santé. Les plats de tofu sont un véritable salut pour les personnes ayant une mauvaise digestion et une aide pour les athlètes qui développent leur masse musculaire. Et tout cela à 73 kcal pour 100 g. Le tofu est un produit sans goût et sans odeur, sa consistance vous permet d'en préparer une grande variété de plats. Il existe deux types de caillé de haricots: doux et dur. Pour les soupes, il est préférable d'utiliser des variétés de tofu plus tendres. Le tofu dur fonctionne mieux avec d'autres plats. Il est doué pour faire des sauces et des pâtes. Il peut être utilisé pour préparer des plats principaux avec des légumes et des céréales. Le caillé de haricots remplace avec succès l'habituel dans la préparation de puddings et de glaces, lors de la cuisson de tartes et de gâteaux. Ne pas abuser du tofu pour les personnes souffrant de maladies du système endocrinien, car son excès provoque leur exacerbation, ainsi que pour les femmes enceintes et les bébés.

Comment remplacer le fromage cottage dans votre alimentation?

Fromage cottage - une alternative pour ceux qui suivent un régime

Le fromage cottage est une source assez précieuse de divers micro-éléments et acides aminés, qui est demandée par les systèmes individuels du corps. Une grande quantité de protéines, de vitamines et de phosphore, ainsi que de calcium est une propriété précieuse de ce produit. Néanmoins, les particularités d'un régime particulier ne justifient pas toujours l'utilisation d'un tel aliment, même extrêmement précieux. Il est nécessaire de trouver le substitut le plus efficace qui soutiendrait les caractéristiques du fromage cottage.

Si vous suivez un régime et que vous avez besoin de réduire considérablement la teneur en protéines et en glucides de l'alimentation, il est tout à fait possible de remplacer simplement les types de fromage cottage standard par des options à faible teneur en matières grasses..

Ce type de produit ne contient généralement pas plus de 130 kilocalories pour 100 g de son poids. En outre, il existe également un grand nombre d'autres produits laitiers qui, s'ils sont correctement consommés, peuvent remplacer assez efficacement le manque de protéines, d'oligo-éléments et de composants facilement digestibles..

En refusant le fromage cottage, il est tout à fait possible de reconstituer son alimentation avec divers kéfirs, yaourts ou yaourts. Le manque de protéines peut être reconstitué en utilisant diverses variétés sèches de viande maigre dans les aliments..

Si vous avez choisi la philosophie du végétarisme et ne mangez pas du tout de produits d'origine animale, il est tout à fait possible de conseiller d'utiliser un fromage tofu spécial au lieu du fromage cottage. Votre alimentation ne sera pas pauvre en goût et en arôme, si vous utilisez un grand nombre d'additifs, de sauces et d'épices qui vous fourniront l'accompagnement aromatisant le plus approprié et le plus agréable. Si nous parlons de protéines, assurez-vous d'avoir suffisamment d'analogues végétaux. Le sarrasin, les légumineuses, les noix et le couscous sont généralement les plus demandés dans ce cadre..

Il existe des situations où les bébés sont simplement allergiques aux protéines du lait de vache. De plus, n'oubliez pas la possible intolérance au lactose lorsque vous ne pouvez pas consommer de produits laitiers. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez trouver une source fiable et efficace de calcium qui comblera le besoin de ce macronutriment..

Le soja peut être un substitut efficace, tout comme le chou frisé, l'avoine et le saumon. Lorsqu'elles sont correctement préparées, les graines de tournesol sont également capables de fournir une large gamme de micro et macronutriments. Pour les adultes, il peut être conseillé d'utiliser plus d'amandes.

Si votre enfant a une allergie aux protéines du lait de vache, n'oubliez pas qu'elle ne peut pas se propager aux produits laitiers de chèvre. Si votre bébé tolère bien le lait de chèvre et le fromage cottage, utilisez-les pour reconstituer le bon régime alimentaire..

Si l'intolérance s'étend à divers types de protéines, il est tout à fait possible de conseiller l'utilisation du fromage de tofu déjà mentionné, dont l'apparence, le goût et la consistance ne sont pas très différents des types de fromages traditionnels, l'abondance des additifs possibles, sous réserve de la sélection correcte, rendra l'alimentation du bébé la plus complète et la plus riche en oligo-éléments et teneur en protéines.

La place traditionnelle du fromage cottage dans la pâtisserie est extrêmement grande. Quel genre de plats les femmes au foyer font-elles avec lui pour plaire à leur famille? Beaucoup de gens aiment les tartes, les gâteaux au fromage, les crêpes au fromage, les tartes et une grande variété de plats cuits au four. Cependant, il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles l'ingrédient principal peut être remplacé. C'est possible? Assez. Si vous n'avez tout simplement pas de fromage cottage sous la main, il est tout à fait possible d'utiliser une variété de variétés de fromage crémeux..

Même dans les pays où la culture de la production de fromage cottage n'existe pas, il est tout à fait possible de préparer un délicieux jus maison, si vous sélectionnez les bonnes matières premières disponibles localement. En particulier, la ricotta et le mascarpone sont en fait extrêmement proches dans leurs paramètres du caillé classique habituel, auquel nous sommes tous habitués. Dans le même temps, la cuisson avec ces types de fromage se révèle non moins savoureuse, aromatique et tendre que lors de l'utilisation de types de fromage cottage maison..

Personne ne s'en souciera si vous utilisez du tofu. Il peut être utilisé dans la préparation de repas légers froids, de tartes et de puddings. De plus, ce type de fromage est souvent utilisé comme ingrédient pour une variété de sauces, pâtes et garnitures..

Même si vous n'êtes pas en mesure de consommer des types de fromage cottage et de caillé, il est toujours possible de trouver des sources alternatives de protéines et de calcium, ainsi que de nombreux autres oligo-éléments, macronutriments, vitamines et minéraux. En l'absence de contre-indications, cela n'a aucun sens d'exclure les produits laitiers de l'alimentation..

Comment remplacer le fromage cottage?

Kéfir


Le kéfir est un produit laitier fermenté sain contenant une grande quantité de protéines, de calcium et d'autres substances irremplaçables pour le corps. N'oubliez pas que le kéfir ne peut pas remplacer complètement le fromage cottage lors de la cuisson..


Les personnes qui suivent un régime végétarien ont besoin de minéraux et de vitamines pour le bon fonctionnement des organes internes. Le caillé de haricots (tofu) peut remplacer un produit laitier fermenté ordinaire et devenir une source de nutriments. Un tel produit contient un minimum de calories et ne contribue donc pas à une prise de poids excessive. L'ajout de tofu à l'alimentation aide à éliminer les toxines accumulées du corps.

Le tofu a de grands avantages pour le système cardiovasculaire. Pour donner au produit de nouvelles saveurs, il est recommandé d'ajouter diverses épices ou sauces. Le caillé de haricots peut être consommé même la nuit. Cela fonctionne bien pour les personnes atteintes de diabète.

Fromage faible en gras

Lors de la cuisson des gâteaux au fromage, il est permis d'utiliser des types de fromage faible en gras au lieu du fromage cottage. La consommation régulière de ces produits compense la carence en calcium dans le corps..

Oeufs de poule


Les œufs remplacent le fromage cottage en raison de leur teneur élevée en protéines. Il est recommandé de les compléter avec des aliments riches en calcium.

Produits laitiers

Le fromage cottage peut remplacer le yogourt naturel (sans additifs) ou la crème sure. Ces aliments contiennent de nombreux oligo-éléments. Vous pouvez cuisiner des salades, des desserts et d'autres plats avec des produits laitiers fermentés.

Aliments riches en calcium

En refusant le fromage cottage, il est recommandé de trouver un substitut digne d'un tel produit. La principale exigence est une teneur élevée en calcium. Il est présent dans les produits suivants:

  • Brocoli;
  • Riz;
  • Graines de sésame;
  • Des noisettes;
  • Fromage à pâte molle;
  • Baies de cassis;
  • Mandarines;
  • Halva de tournesol;
  • Figure.

Tous les produits ci-dessus contiennent une grande quantité de nutriments indispensables à l'organisme..

Viande maigre

Pour obtenir des protéines, il est recommandé de consommer de la viande de volaille maigre. Si vous abandonnez complètement le fromage cottage, vous devez diversifier votre alimentation avec des plats de poisson et de viande. Il existe de nombreuses recettes hypocaloriques créées spécifiquement pour perdre du poids.

De nombreux experts culinaires ne peuvent pas imaginer cuisiner ou faire des desserts sans ajouter du fromage cottage. Cependant, si le produit laitier fermenté est terminé ou si une intolérance au lactose est observée, vous pouvez essayer d'utiliser des analogues. Nous avons répertorié les substituts les plus populaires qui présentent des avantages similaires et sont riches en vitamines. Nous vous recommandons d'expérimenter pour trouver l'option la plus appropriée..

Le régime sans caillé: des alternatives saines

Le fromage cottage est un produit extrêmement sain. Et pourtant, il est contre-indiqué pour un certain nombre de personnes. Il ne s'agit pas seulement de l'intolérance individuelle aux protéines du lait, mais aussi du choix conscient du système alimentaire, par exemple le véganisme. Dans ce cas, la question de savoir ce qui peut remplacer le fromage cottage à la fois dans l'alimentation et dans l'alimentation habituelle est particulièrement aiguë..

  1. Comment remplacer le fromage cottage dans votre alimentation
  2. Dans la garniture pour les tartes
  3. Dans les desserts
  4. Dans d'autres plats
  5. Alternative aux légumes
  6. Comment reconstituer le manque de calcium dans votre alimentation
  7. Vidéo utile
  8. Principales conclusions

Comment remplacer le fromage cottage dans votre alimentation

Le caillé n'est pas un produit 100% sain. Et curieusement, ce sont les nutritionnistes qui en parlent. Il existe un certain nombre de nuances qui déterminent les qualités utiles et nocives du fromage cottage. Et le premier est la sécurité.

Les produits laitiers fermentés sont un excellent terreau pour E. coli, par conséquent, lors de l'achat de fromage cottage, il est très important dans quelles conditions il a été produit.

La deuxième chose à laquelle il faut faire attention est la date d'expiration. Le fromage cottage est un produit périssable, qui est assez facile à empoisonner si vous utilisez un délai. Dans ce cas, en plus d'une intoxication infectieuse aiguë, vous pouvez souffrir de graves problèmes rénaux..

L'intolérance au lactose est un autre facteur affectant la restriction de ce produit dans l'alimentation..

Et la dernière raison de refuser les plats au fromage cottage est le respect des principes du végétarisme..

Le principal problème est de trouver le substitut le plus efficace, proche des propriétés des caractéristiques du fromage cottage. Lorsqu'il s'agit de reconstituer la composante protéique de l'alimentation, le fromage cottage peut être remplacé par de la viande maigre ou du poisson. Autres affaires si vous avez besoin d'un produit avec une structure, un goût ou une apparence similaire.

Dans la garniture pour les tartes

Le fromage cottage est un ingrédient courant dans les recettes de pâtisserie diététique. Il est ajouté à la pâte pour augmenter sa masse globale et son élasticité, ainsi que dans de nombreuses garnitures pour tartes et tortillas..

Le fromage cottage est utilisé comme garniture dans les pâtisseries sucrées et salées. Dans ce cas, tout type de fromage faible en gras convient en remplacement..

Le mascarpone faible en gras a une texture douce et crémeuse et peut être utilisé comme garniture sucrée pour les gâteaux ouverts. Il se marie bien avec les fruits, les baies et les fruits confits. En cours de cuisson, il acquiert une belle teinte dorée pâle.

Conseil! Le fromage est classé comme diététique si sa teneur en matières grasses est inférieure à 15%.

Une alternative au mascarpone peut être la ricotta, qui a une structure plus friable et un goût légèrement salé, elle convient donc mieux aux produits de boulangerie salés. Une autre différence est les particularités de la production. Si le mascarpone est fait de lait, alors la ricotta est faite de lactosérum.

La ricotta «se sent bien» en combinaison avec des herbes, des champignons, des légumes et des épinards, à la fois dans de petites tartes fermées et dans leurs variétés ouvertes. Cependant, il se marie bien avec les baies acides et les fruits: citron, orange, cerise, groseille.

Une option plus budgétaire est le suluguni. Ce produit ne contient que 280 kcal (contre 370 kcal de fromage ordinaire), une grande quantité de vitamines A, C et E. Suluguni est souvent utilisée comme garniture pour les khachapuri, ainsi que les fameuses tartes ossètes. Il se marie bien avec les herbes, en particulier la coriandre et le basilic, les légumes et les graines de sésame.

Les pâtisseries grecques ne peuvent être imaginées sans la feta - fromage à base de lait de brebis ou de chèvre. Comme le suluguni, il est souvent utilisé pour la garniture salée, complétant son goût avec des herbes, des herbes sèches, des tomates séchées au soleil..

L'une des alternatives les plus simples et les plus budgétaires au fromage cottage est le kéfir. Pour obtenir la structure souhaitée, il est mélangé à de la farine. Il n'est pas recommandé d'utiliser une variété de blé au régime; il est préférable de la remplacer par de l'avoine, du maïs ou du sarrasin.

Pour obtenir 100 g de fromage cottage «alternatif», il suffit de mélanger 100 ml de kéfir faible en gras et 3-4 cuillères à soupe de farine. Cette substitution est souvent utilisée pour cuire des tartes ouvertes ou pour faire des gâteaux au fromage et des casseroles..

Dans les desserts

Les desserts crémeux à base de fromage cottage faible en gras sont très populaires dans l'alimentation. Ils se distinguent par une structure délicate, un goût exquis et un grand nombre de variations. Soufflé, tiramisu, crumble - tous ces types de desserts hypocaloriques peuvent égayer n'importe quel régime et éviter d'éventuelles perturbations.

Dans ces cas, le fromage cottage est le plus souvent remplacé par du mascarpone et de la ricotta, cette dernière étant préférable car elle est moins calorique (160 kcal). La ricotta est utilisée dans la fabrication du célèbre dessert italien aux cannoli, ainsi que comme crème pour gâteaux ou garniture de crumble.

La teneur en calories du mascarpone est assez importante - 412 kcal pour 100 g. À la maison, vous pouvez préparer une version sans gras de kéfir (0%), de lait (0,5%), d'œufs et de jus de citron. Dans ce cas, la valeur énergétique du produit ne dépassera pas 95-100 kcal..

Le mascarpone est un composant essentiel d'un dessert comme le tiramisu. La version allégée du fromage vous permettra d'ajouter cette délicatesse italienne à votre alimentation.

La ricotta et le mascarpone peuvent être utilisés pour faire des gâteaux au fromage diététiques en combinant une garniture crémeuse avec des baies et des fruits. En ajoutant de l'agar-agar ou de la gélatine, vous pouvez en faire les soufflés et les puddings les plus délicats, ou préparer un crumble croquant anglais à l'avoine.

Commentaire! Le mascarpone et la ricotta faibles en gras s'intègrent parfaitement dans le système nutritionnel Ducan.

Le kéfir, le lait cuit fermenté et le yogourt - peuvent également agir avec succès comme une alternative au produit caillé. Ils sont le plus souvent utilisés dans le processus de soufflé ou ajoutés comme ingrédient dans la pâte à gâteau et d'autres types de pâtisseries pour desserts. Pendant la période du régime, il est important de prendre en compte la teneur en matières grasses de ces produits. Il est souhaitable que cet indicateur ne dépasse pas 1%.

Dans d'autres plats

Le fromage cottage est souvent utilisé comme composant de salades ou comme composant de plats chauds, par exemple des boulettes, des galettes de viande, des casseroles de légumes.

Dans les salades diététiques, le fromage cottage est remplacé par défaut par du fromage hypocalorique: fromage feta, feta ou tofu. Ce dernier a un goût inexprimé, par conséquent, nécessite l'utilisation de plus d'épices ou de vinaigrettes..

Dans les casseroles, la Ricotta se comporte bien. Les plats de brocoli, de chou-fleur et de courgette sont particulièrement savoureux. Associés à des fromages délicats, ils acquièrent la sophistication inhérente à la cuisine française et italienne, sans devenir trop caloriques..

Le tandem de viande hachée et de fromage cottage est une structure délicate du plat et une teneur en calories modérée. En remplaçant l'ingrédient caillé par du kéfir, vous pouvez obtenir de délicieuses crêpes à la viande (car la consistance de la masse changera). Si vous souhaitez conserver la structure et la forme classique du plat, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de maïs ou de son d'avoine au kéfir. Ensuite, vous pouvez former en toute sécurité des escalopes et les cuire au four ou à l'airfryer.

Comment remplacer le fromage cottage?

Apprenez des alternatives au fromage cottage dans les produits de boulangerie et évitez-le. Considérez les aliments qui contiennent une composition similaire de nutriments.

Fromage

Variétés recommandées - Adyghe, Almette, Ricota et Mascarpone.

Le fromage de soja au tofu est bon pour les végétaliens.

Kéfir + farine

100g fromage cottage = 100 ml de kéfir + 5 cuillères à soupe. l. farine. Même si la recette contient de la farine, vous devez toujours ajouter de la farine supplémentaire.

Cette alternative convient à la cuisson, par exemple, dans les cheesecakes..

Produits contenant des ingrédients similaires

Il est pertinent pour ceux qui suivent un régime ou pour d'autres raisons refusent le fromage cottage. Votre alimentation sans fromage cottage sera aussi équilibrée que possible si vous consommez des aliments de chaque liste..

Produits contenant de la caséine (dans le fromage cottage, ses 20% de la masse totale): fromage (15%), produits laitiers (3%), chocolat (0,0031%). Les valeurs sont moyennes. Ils sont déjà calculés en tenant compte de la teneur en protéines du produit..

Produits contenant des protéines rapides (dans le fromage cottage ses 5% de la masse totale): fromage (25%), poulet, poisson (21%), bœuf (19%), porc maigre (16%), œufs (13%), produits laitiers produits (3%).

Produits contenant du calcium (164 mg dans le fromage cottage): poisson séché (3000 mg), graines de pavot (1460 mg), son de blé (950 mg), graines de sésame (780 mg), thé (495 mg), sardine (380 mg), chocolat (250 mg), maquereau (240 mg), amandes (230 mg), saumon (210 mg), aneth (208 mg), haricots (180 mg), noisettes (170 mg), noix du Brésil (160 mg), figues (150 mg), café (147 mg), persil (138 mg), pistaches (130 mg), noix (122 mg), épinards (106 mg), pain noir (100 mg), crabes (100 mg), lait et leurs produits (100-1300 mg). Données approximatives en 100 gr. produit.

Produits contenant du potassium (dans le fromage cottage ses 112 mg): thé (2480 mg), abricots secs (1800 mg), cacao, café (1600 mg), son de blé (1160 mg), raisins et raisins secs (1050 mg), noix et arachides (770 mg), persil (760 mg), pois, graines (710 mg), pommes de terre (610 mg), cèpes, avocat (450 mg), bananes (400 mg), sarrasin (380 mg), choux de Bruxelles (370 mg), flocons d'avoine, pêches (360 mg), ail, yogourt (260 mg), agrumes (200 mg), orge perlé (172 mg), lait, œufs (140 mg). Données approximatives en 100 gr. produit.

Produits contenant du phosphore (il y en a 220 mg dans le fromage cottage): bouleaux séchés (1700 mg), graines de citrouille (1230 mg), son de blé (1170 mg), germe de blé (1080 mg), graines de pavot (890 mg), thé noir ( 810 mg), lait en poudre (780 mg), sésame (710 mg), cacao (660 mg), graines de tournesol et de moutarde (650 mg), soja, noix de cajou, pignons du Brésil et de pin, caviar d'esturgeon, fromage à pâte dure (580 mg), cumin (550 mg), haricots, pistaches, coriandre (475 mg), jaune d'oeuf, amandes (460 mg), plie (410 mg), pois, avoine, arachides, lentilles (370 mg), gruau d'orge (330 mg), noix (320 mg), riz, orge, foie de bœuf (310 mg), fromage feta (300 mg), thon (270 mg), sandre (220 mg), porc, carpe, morue, noisettes (210 mg), agneau, saumon (200 mg), poulet (160 mg), ail, kéfir (140 mg), raisins secs, maïs (110 mg), persil, lait, yogourt (90 mg). Données approximatives en 100 gr. produit.

Produits contenant de la vitamine A (0,1 mg dans le fromage cottage): huile de poisson (30 mg), foie (4-8 mg), œufs de poisson (0,2-1 mg), beurre (0,75 mg), fromage, crème sure, jaune d'oeuf (0,25 mg), poisson (0,05 mg). Données approximatives en 100 gr. produit. Les sources d'origine animale sont uniquement indiquées. Les végétariens peuvent obtenir leur vitamine A de ces aliments: poivrons (2,1 mg), carottes (0,83 mg), brocoli (0,8 mg), laitue (0,55 mg), épinards, oignons verts (0,4 mg), melon, abricot (0,1 mg).

Produits contenant de la vitamine B1 (0,04 mg dans le fromage cottage): arachides (0,7 mg), porc (0,5 mg), gruau de blé, noisettes, légumineuses sèches (0,4 mg), agneau (0, 3 mg) avoine, sarrasin, poulet (0,2 mg), œufs, orge (0,1 mg), pommes de terre, lait, chou (0,05 mg). Données approximatives en 100 gr. produit.

Aliments contenant de la vitamine B2 (son 0,3 mg dans le fromage cottage): foie (2,1 mg), reins (1,6 mg), cœur (0,9 mg), chevreuil, amandes, œufs de caille, blanc d'oeuf (0, 6 mg), champignons, fromage, crème sure (0,4 mg), jaune de poulet, hareng, persil, graines de citrouille (0,3 mg). Données approximatives en 100 gr. produit.

Le reste des composants du caillé (fer, magnésium, sodium, vitamines C et PP) n'est pas aussi important par rapport aux autres produits.

Comment remplacer le fromage cottage?

Évaluation: +7
Sultana1991
26 février 20142230924
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À quoi cela ressemblera-t-il?


Les filles qui se sont déjà assises sur 6 pétales, dites-moi comment vous pouvez remplacer le fromage cottage, puisque bon, je ne peux absolument pas le supporter? Je pense que je ne suis pas le seul. Je veux aussi un fil à plomb pour ne pas gâcher les efforts des jours précédents!
Merci d'avance Lire complètement

Journal du groupe "6 pétales / régime d'Anna Johansson":

la nourriture doit non seulement saturer mais aussi apporter du goût et du plaisir esthétique. Ce sont ces 2 facteurs qui vous permettent de ne pas vous détacher et d'atteindre la fin (IMHO).

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Comment remplacer le fromage cottage

Comment remplacer le fromage cottage

Le caillé est un produit laitier fermenté qui est préparé par fermentation du lait avec l'extraction future du lactosérum. Une okroshka très savoureuse peut être fabriquée à partir de lactosérum.

Il existe plusieurs types de fromage cottage, et ils sont classés selon le pourcentage de matière grasse qu'il contient: gras (19-23% de matière grasse), classique (4-18%), faible en gras (1,8%), faible en gras.
Le caillé contient des vitamines des groupes A, B1, B2, PP, C, E, B12, β-carotène, acides, cuivre, zinc, fluor, fer, magnésium, sodium, calcium, phosphore, cendres, glucides, graisses, protéines, l'eau.

Préparer des plats populaires à partir de fromage cottage comme des crêpes au fromage cottage, des beignets au fromage cottage, un gâteau au fromage cottage, une casserole de fromage cottage, etc..

Comment pouvez-vous remplacer le fromage cottage - si vous suivez votre silhouette et ne voulez pas prendre de kilos en trop, vous pouvez remplacer le fromage cottage gras par du fromage cottage faible en gras (fromage cottage diététique). Le fromage cottage light contient presque tous les composants utiles pour le corps, à l'exception du fluor, du zinc, du cuivre, de l'acide folique, des vitamines B12 et E. La valeur nutritionnelle de 100 grammes du produit est de 170 kcal. Vous pouvez utiliser du fromage cottage light pour préparer une variété de pâtisseries sucrées et salées, pour faire des desserts, etc..

Le fromage cottage peut être remplacé par d'autres produits laitiers, tels que le fromage mozzarella, le kéfir faible en gras, le lait cuit fermenté faible en gras, la crème sure faible en gras, le fromage Adyghe, le yogourt faible en gras. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix aux produits laitiers. Vous pouvez également remplacer le fromage cottage par du poulet, des œufs de caille.

Caillé de haricots (tofu). Le caillé de soja est fabriqué à partir d'un liquide laiteux extrait du soja en caillant le lait de soja. Ensuite, le caillé de haricots est pressé. En un mot, le processus de fabrication du caillé de haricots est très similaire à celui du lait caillé..

Le tofu est un aliment hypocalorique.

Le caillé de haricots est riche en protéines végétales, calcium et fer. Il est recommandé que le tofu soit consommé par les patients atteints de diabète sucré, de maladies cardiaques et vasculaires, de poids lourds, d'athlètes, etc..

Je vous recommande de lire le dernier conseil "Comment remplacer le lait".

QUOI REMPLACER LES CURES?

QUE POUVEZ-VOUS DONNER À LA PLACE DE LUI PARCE QU'IL NE LE MANGE PAS SOUS QUELQUE FORME.

Commentaires des utilisateurs

Je fais le fromage cottage moi-même, je chauffe le kéfir, il se recroqueville et il s'avère que du fromage cottage, je égoutte le lactosérum, je vais au lit de jardin pour déchirer les fraises, et dans un mélangeur avec du fromage cottage, il s'avère plus savoureux et plus sain que votre agush et ainsi!

ESSAYEZ LA CRÈME VOUS-MÊME POUR FAIRE... UN PEU DE SUCRE ET DE FRUIT À AJOUTER.

les yaourts allez... les yaourts agusha sont vendus très cool nous les adorons... un peu pour le moment....

J’essaye d’ajouter son omelette, j’ai fait du cottage cheese, j’ai ajouté que ce n’était pas comme ça, mais c’est là et délicieux

J'ai d'abord mélangé du fromage cottage et de la purée de pommes de terre, puis j'ai râpé une pomme ou une poire et aussi avec du fromage cottage, maintenant des fraises avec du fromage cottage) C'est notre petit-déjeuner préféré)

Mangeons combien, puis tu pourras manger une cocotte, la mienne n’a rien mangé, seulement de l’acide sans aucun additif, essayez de diluer la purée de fruits qu’il mange)))

Au bout d'un an, mon fils a catégoriquement refusé le lait. Que dois-je faire... La nuit, je réchauffe le lait (tiède, pour qu'il soit), ajoute une cuillerée de sucre et donne à boire à la personne endormie. Ici, il a déjà 1,8, et il boit du lait la nuit pendant 8 mois, bien que pendant la journée, vous ne pouvez pas le forcer sous aucun prétexte... Je suis aussi tombé amoureux de la crème sure maison maison avec du poulet bouilli.J'achète de la crème sure à mes grands-mères (pays), cuisine du poulet, et il aime juste tremper une tranche de viande dans de la crème sure...

Vous pouvez remplacer le fromage cottage par n'importe quel produit laitier fermenté ou par du lait. Il contient du calcium partout. À partir de fromage cottage, vous pouvez faire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes paresseuses.

Peut-être que cela vous calmera... Le fromage cottage est consommé en grande quantité uniquement dans l'espace post-soviétique. En Allemagne, il est généralement considéré comme nocif et n'est pas administré aux enfants de moins d'un an. Et croyez-moi, les enfants n'ont aucun problème de dents, etc. Pendant notre an et demi, nous avons mangé du fromage cottage 5 à 6 fois et je ne m'inquiète pas du tout. Ici, en général, les médecins ne font pas de lien entre le lait et le calcium. La phrase de mon pédiatre est «pas plus de 300 ml de lait par jour. Le FER peut être obtenu par d'autres moyens. " Et donc, au lieu du fromage cottage, vous pouvez offrir du fromage ou du yaourt.

J'ai donné du lait cuit fermenté

tout autre lait aigre - kéfir ou yogourt

oui, rien ne peut le remplacer) essayez de le mélanger avec quelque chose, ou donnez-le après un traitement thermique) mon fils ne mange toujours pas de lait aigre sous aucune forme..

Comment remplacer le fromage cottage dans les signets 4

Avez-vous un manque de calcium dans votre corps et utilisez-vous constamment du fromage cottage pour reconstituer ce minéral? Après tout, c'est cet élément chimique qui est nécessaire pour:

  • réduire le risque de fractures, d'ostéoporose et d'autres maladies osseuses, en maintenant leur santé;
  • prévention de l'apparition et du développement du diabète;
  • contraction et relaxation normales des vaisseaux sanguins;
  • contraction musculaire sans problème;
  • transmission de l'influx nerveux;
  • sécrétion d'hormones.

Selon les normes développées par Rospotrebnadzor, les adultes doivent consommer 1 000 mg de calcium par jour et les personnes âgées après 60 ans - 1 200 mg par jour..

Mais il faut se rappeler que le corps ne peut absorber le calcium qu'avec la participation d'autres nutriments: protéines et vitamine D.

Comment est l'absorption du calcium dans le corps?

Le calcium est absorbé dans les cellules intestinales par le calcitriol (la forme active de vitamine D formée par interaction avec les protéines), ce qui accélère le processus. Ce calcium modifié les traverse et est libéré dans la circulation sanguine. Ainsi, en plus du calcium, il est nécessaire de consommer une quantité suffisante de protéines, de prendre des bains de soleil et de faire attention au fait qu'il y a suffisamment de vitamine D dans les aliments..

Le ratio de calcium, de protéines et de vitamine D dans les produits alimentaires par jour doit être proche des proportions les plus rationnelles:

Calcium -1 000-1 200 mg Protéine -65-117g pour homme

58-87 pour les femmes

Vitamine D 10 μg

Il est généralement admis que c'est l'utilisation du fromage cottage qui est la meilleure solution pour apporter du calcium à l'organisme, pour son fonctionnement normal. Cependant, même si cela a sa confirmation, la nourriture monotone devient ennuyeuse, et vous devez réfléchir à la façon de diversifier votre alimentation avec des aliments riches en calcium afin qu'il continue à remplir sa noble mission..

Aliments riches en calcium hautement absorbable

  1. Coquille d'oeuf

Il est difficile de l'appeler un produit alimentaire, mais nous allons commencer par lui, car, même en l'absence d'autres produits dans le réfrigérateur, dans les poubelles de femmes au foyer zélées, vous pouvez trouver une réserve de coquilles d'œufs spécialement transformées à diverses fins, surtout s'il y a un terrain ou un intérieur. les plantes. Mais ½ cuillère à café de coquille d'œuf moulue peut fournir le besoin quotidien d'une personne en calcium facilement digestible (sur 5 g de poids total, une coquille contient 2 g de calcium, et sous forme de poudre, elle est placée dans une cuillère à café). Cela équivaut à consommer 1,2 kg de fromage cottage. Et la présence de protéines matricielles solubles dans la poudre contribue à son excellente absorption par l'organisme. Cette poudre peut être un additif alimentaire pour n'importe quel plat..

  1. Parmesan et autres fromages

Mais les gens riches sont satisfaits d'un produit alimentaire tel que le parmesan - le leader en calcium parmi tous les produits laitiers. 100 g du produit dépasse l'apport quotidien de ce minéral (1184 mg); de plus, 38 g de protéines pour 100 g de produit et 0,95 μg de vitamine D contribuent également à la bonne absorption du calcium lors de l'utilisation de ce produit. D'autres fromages (par exemple, néerlandais, Poshekhonsky, suisses) contiennent également suffisamment de calcium et de substances nécessaires à son assimilation, ils occupent donc à juste titre une place de premier plan dans la gamme des aliments riches en calcium..

  1. Sésame

Le sésame est un produit qui gagne en popularité parmi ceux qui prennent soin de leur santé. En effet, il contient les niveaux les plus élevés de calcium et les composants nécessaires à son assimilation parmi les sources végétales. (100 g de graines contiennent 975 mg de calcium et 17,7 g de protéines).

Mais il y a aussi des particularités à utiliser ce produit. Le goût spécifique ne donne même pas envie à ses «fans» de consommer des graines de sésame en grande quantité. Le plus souvent, il est ajouté aux produits de boulangerie et à d'autres plats, il est donc problématique de manger même 50 g par jour. À moins que vous ne puissiez mettre plus de ce produit dans le halva et le kozinaki, mais cela crée une autre menace pour le corps - trop de sucre. Et un autre inconvénient du sésame en tant que fournisseur de calcium pour le corps humain est la présence d'acide phytique, qui réduit l'absorption du calcium et d'autres minéraux..

  1. Sardines à l'huile

La recette des sardines en conserve est telle que ses os sont ramollis et que le poisson est mangé avec les os. Ils fournissent une si grande quantité de calcium dans le produit (382 mg pour 100 g). Et les protéines et la vitamine D, respectivement, 24,6 g et 6,8 μg. Autrement dit, même si les sardines en conserve contiennent moins de calcium, mais en raison de la grande quantité de vitamine D, elles sont plus facilement absorbées..

  1. Amande

Premièrement, cette noix d'élite n'est pas pour tout le monde: pour beaucoup, c'est un allergène. Mais si ce n'est pas contre-indiqué pour vous, rappelez-vous: si vous voulez en tirer suffisamment de calcium, réduisez sa teneur en acide phytique en faisant tremper les amandes pendant 12 heures avant de boire. Et il faut se rappeler que la teneur en calories du produit est telle (100 g contient 581 kcal) que vous ne pouvez pas le manger en grande quantité.

100 g de produit: calcium - 216 mg; protéines - 21,9 g de protéines.

  1. Ail

Ce produit est une véritable médecine populaire: il réduit le risque de maladies cardiovasculaires, a des effets antimicrobiens et même antitumoraux, et normalise les taux de glucose dans l'organisme..

Et le calcium de l'ail suffit également: 100 g contiennent 181 mg avec 6,4 g de protéines

  1. Persil

Il est difficile d'imaginer une personne qui mangerait du persil en grappes, mais si vous l'ajoutez souvent à une variété de plats, vous serez assuré d'un apport systématique de calcium dans le corps..

100 g de persil contiennent 138 mg de calcium et 3 g de protéines, et la présence de 133 mg de vitamine C aide à neutraliser l'acide phytique.

  1. Lait

Le lait est un bon fournisseur de calcium pour le corps humain. Ce minéral est bien absorbé par l'organisme en raison de la présence de lactose et de protéines dans le lait avec le coefficient d'absorption le plus élevé - 1,0.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient choisir du lait faible en gras, plus proche du lait sans gras.

100 g de lait contiennent 120 mg de calcium et 3,3 g de protéines.

  1. Noisette

Comme les autres noix, les noisettes sont très riches en calories (100 g contiennent 628 kcal), vous ne pouvez donc pas trop manger, même si vous en avez vraiment envie..

100 g de noisettes contiennent 114 mg de calcium, 15 g de protéines, donc cette noix est également capable de fournir un équilibre de ce calcium dans l'organisme..

  1. Soja

Le soja est un autre aliment très sain qui peut aider à équilibrer la quantité de calcium dans le corps. 100 g de soja cuit contiennent 102 mg de calcium et 16,6 g de protéines. Sa composition chimique est telle que l'acide phytique du soja n'affecte pas beaucoup l'absorption du calcium..

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